Gulai Masin Ikan Kuek

      Gulai ini paling praktis cara membuatnya, rasanya pedes, seger. Biasanya membuat gulai masin dengan ikan kakap atau ikan tenggiri. Stok di chiller ada ikan kuek akhirnya jadilah gulai masin ikan kuek. Rasa segernya ditambah dengan belimbing sayur/tomat hijau. Lebih mantap ditambah daun ruku-ruku atau daun kemangi juga sedep.

Resep Gulai Masin Ikan Kuek

Bahan:
1 kg ikan kuek
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu:
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, potong 1 cm
3 cm kunyit, haluskan
3 cm jahe, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
8 buah belimbing wuluh,belah dua
2 ikat kemangi/ruku-ruku, ambil daunnya
1 sdt garam

Cara membuat:
Siangi ikan, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.
Masak santan dan bumbu (kecuali belimbing wuluh dan kemangi). Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan apinya. Masak hingga santan agak berminyak, angkat, sajikan.

Read more »

Gulai Masin Ikan Kuek

      Gulai ini paling praktis cara membuatnya, rasanya pedes, seger. Biasanya membuat gulai masin dengan ikan kakap atau ikan tenggiri. Stok di chiller ada ikan kuek akhirnya jadilah gulai masin ikan kuek. Rasa segernya ditambah dengan belimbing sayur/tomat hijau. Lebih mantap ditambah daun ruku-ruku atau daun kemangi juga sedep.

Resep Gulai Masin Ikan Kuek

Bahan:
1 kg ikan kuek
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu:
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, potong 1 cm
3 cm kunyit, haluskan
3 cm jahe, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
8 buah belimbing wuluh,belah dua
2 ikat kemangi/ruku-ruku, ambil daunnya
1 sdt garam

Cara membuat:
Siangi ikan, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.
Masak santan dan bumbu (kecuali belimbing wuluh dan kemangi). Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan apinya. Masak hingga santan agak berminyak, angkat, sajikan.

UDANG KARI WORTEL

     Harumnya bumbu kari di dapurku sejenak mengingatkanku kenangan masakan kari ayam kaya sayuran ala Almarhum ibuku. Hm....hm....jadi semangat memasaknya tapi kari yang kubuat kali ini berbahan dasar udang menyesuaikan persediaan di cooler. Kari merupakan bumbu yang bercitarasa tajam harum rempah khas Indonesia.Bumbu kari ternyata banyak digemari diberbagai negara, cara memasaknya pun mudah dan tak butuh waktu lama. Biasanya bumbu kari digunakan untuk berbagai macam masakan seperti gulai, rendang, kalio, sate padang, martabak kubang dan masih banyak lagi.

     Bumbu kari terdiri dari bumbu kari kuning, hijau dan merah. bumbu kari kuning merupakan bumbu kari dengan tambahan kunyit lebih banyak, bumbu kari hijau dengan tambahan cabe hijau, bumbu kari merah merupakan bumbu kari dengan tambahan cabe merah. 

   Dengan adanya IDFB ke 7 tantangan kali ini Indonesian Curry, jadi pengen ikutan setor. Ikutan memeriahkan masakan khas Indonesia dengan bumbu kari/kare. Menyajikan masakan berbumbu kari pada saat musim hujan sangat cocok sekali terasa hangat dengan rempah-rempah. Di Indonesia kari identik degan santan, karena sangat mudah untuk diolah dan rasanya yang gurih.

Pilihanku udang kari wortel, memasaknya mudah. Menikmati dengan nasi hangat rasanya pingin makan terus susah berhenti. Resep kali ini resep keluarga silahkan untuk dipraktekkan di dapur masing-masing.

Resep: Keluarga Budjang Rasad

Bahan-bahan:

250 gram udang 

2     buah wortel potong korek api

2     buah kentang potong dadu

500 ml santan dari setengah butir kelapa

1     buah jeruk nipis 

11/2 sendok teh garam

1/2  sendok teh gula

6     lembar daun kari/salam koja

4     cm batang kayu manis

2     lembar daun salam

2     lembar daun jeruk

2     tangkai serai

3     cm lengkuas
2     cengkeh
2     butir kapulaga
1     bunga lawang

1     biji cabe merah belah dua buang bijinya.

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar butir disangrai

3 cm kunyit sangrai

1/4 sendok teh jinten sagrai

Sedikit jahe

2 biji cabe merah besar tanpa biji

!/4 biji pala

Cara membuat :

1. Bersihkan udang sisakan ekornya, cuci bersih. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kari,  kayu manis, lengkuas, cengkeh, kapulaga, bunga lawang sampai harum dan matang.
3. Tambahkan kentang dan wortel. Lalu tambahkan santan, garam, gula pasir masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.Masak sampai mendidih
4. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan cabe merah yg dibelah dua. Masak hingga matang dan kuah mengental. 
5. Sajikan

Akhirnya dapat logo yang keren, asyiknya.

Read more »

UDANG KARI WORTEL

     Harumnya bumbu kari di dapurku sejenak mengingatkanku kenangan masakan kari ayam kaya sayuran ala Almarhum ibuku. Hm....hm....jadi semangat memasaknya tapi kari yang kubuat kali ini berbahan dasar udang menyesuaikan persediaan di cooler. Kari merupakan bumbu yang bercitarasa tajam harum rempah khas Indonesia.Bumbu kari ternyata banyak digemari diberbagai negara, cara memasaknya pun mudah dan tak butuh waktu lama. Biasanya bumbu kari digunakan untuk berbagai macam masakan seperti gulai, rendang, kalio, sate padang, martabak kubang dan masih banyak lagi.

     Bumbu kari terdiri dari bumbu kari kuning, hijau dan merah. bumbu kari kuning merupakan bumbu kari dengan tambahan kunyit lebih banyak, bumbu kari hijau dengan tambahan cabe hijau, bumbu kari merah merupakan bumbu kari dengan tambahan cabe merah. 

   Dengan adanya IDFB ke 7 tantangan kali ini Indonesian Curry, jadi pengen ikutan setor. Ikutan memeriahkan masakan khas Indonesia dengan bumbu kari/kare. Menyajikan masakan berbumbu kari pada saat musim hujan sangat cocok sekali terasa hangat dengan rempah-rempah. Di Indonesia kari identik degan santan, karena sangat mudah untuk diolah dan rasanya yang gurih.

Pilihanku udang kari wortel, memasaknya mudah. Menikmati dengan nasi hangat rasanya pingin makan terus susah berhenti. Resep kali ini resep keluarga silahkan untuk dipraktekkan di dapur masing-masing.

Resep: Keluarga Budjang Rasad

Bahan-bahan:

250 gram udang 

2     buah wortel potong korek api

2     buah kentang potong dadu

500 ml santan dari setengah butir kelapa

1     buah jeruk nipis 

11/2 sendok teh garam

1/2  sendok teh gula

6     lembar daun kari/salam koja

4     cm batang kayu manis

2     lembar daun salam

2     lembar daun jeruk

2     tangkai serai

3     cm lengkuas
2     cengkeh
2     butir kapulaga
1     bunga lawang

1     biji cabe merah belah dua buang bijinya.

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar butir disangrai

3 cm kunyit sangrai

1/4 sendok teh jinten sagrai

Sedikit jahe

2 biji cabe merah besar tanpa biji

!/4 biji pala

Cara membuat :

1. Bersihkan udang sisakan ekornya, cuci bersih. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kari,  kayu manis, lengkuas, cengkeh, kapulaga, bunga lawang sampai harum dan matang.
3. Tambahkan kentang dan wortel. Lalu tambahkan santan, garam, gula pasir masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.Masak sampai mendidih
4. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan cabe merah yg dibelah dua. Masak hingga matang dan kuah mengental. 
5. Sajikan

Akhirnya dapat logo yang keren, asyiknya.

ROTI JAGUNG

     Akhirnya ada event NCC Bread Week, event ini membuat saya tertantang untuk membuat sajian roti. Sebenarnya saya sendiri tidak begitu suka roti, jadi jarang sekali membuat roti. Saya pikir harus bisa walaupun peralatan dapur masih sederhana. Malam hari semangat baking dengan menggunakan mixer Philips jadul dan otang, dan ternyata selesai jam dua malam. Baking roti jagung belum membuat saya puas, dan harus dicoba lagi, ternyata asik juga baking roti. Menurut saya membuat roti harus dengan resep dasar roti yang bener-bener cocok menurut selera, yang terpenting adalah kreatifitas kita membentuk aneka roti, dengan padu padan berbagai macam filling dan topping.

      Setelah membaca majalah Sedap, akhirnya tertarik membuat roti jagung. Roti dengan filling vla jagung, sehari sebelum baking, vla jagung sudah siap. Tantangannya adalah adonan terlalu lembek, akhirnya tepung terigu protein tinggi saya tambah, lebih jelasnya kita lihat resep roti jagung dibawah ini.

Roti jagung

Untuk 20 buah

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi (saya tambah 100 gram)

150 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok teh ragi instan

100 gram gula pasir

50 ml susu cair

4 butir telur

100 gram margarin

1 sendok teh garam

Bahan isi:

100 gram jagung manis kaleng, tiriskan (Saya pake jagung manis pipilan)

200 ml susu cair

50 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Isi : rebus susu cair bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
4. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
5. Tambahkan telur dan susu cair. Aduk rata.
6. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
7. Bulatkan hingga licin. Diamkan 45 menit.
8. Bagi adonan 2 bagian.
9. Giling memanjang.
10. Oles isi. Gulung. Potong-potong 3 cm. Letakkan di cup kertas. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
11. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 12 menit sampai matang.
12. Panas-panas, oleskan mentega.

Selamat Mencoba.

Read more »

ROTI JAGUNG

     Akhirnya ada event NCC Bread Week, event ini membuat saya tertantang untuk membuat sajian roti. Sebenarnya saya sendiri tidak begitu suka roti, jadi jarang sekali membuat roti. Saya pikir harus bisa walaupun peralatan dapur masih sederhana. Malam hari semangat baking dengan menggunakan mixer Philips jadul dan otang, dan ternyata selesai jam dua malam. Baking roti jagung belum membuat saya puas, dan harus dicoba lagi, ternyata asik juga baking roti. Menurut saya membuat roti harus dengan resep dasar roti yang bener-bener cocok menurut selera, yang terpenting adalah kreatifitas kita membentuk aneka roti, dengan padu padan berbagai macam filling dan topping.

      Setelah membaca majalah Sedap, akhirnya tertarik membuat roti jagung. Roti dengan filling vla jagung, sehari sebelum baking, vla jagung sudah siap. Tantangannya adalah adonan terlalu lembek, akhirnya tepung terigu protein tinggi saya tambah, lebih jelasnya kita lihat resep roti jagung dibawah ini.

Roti jagung

Untuk 20 buah

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi (saya tambah 100 gram)

150 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok teh ragi instan

100 gram gula pasir

50 ml susu cair

4 butir telur

100 gram margarin

1 sendok teh garam

Bahan isi:

100 gram jagung manis kaleng, tiriskan (Saya pake jagung manis pipilan)

200 ml susu cair

50 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Isi : rebus susu cair bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
4. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
5. Tambahkan telur dan susu cair. Aduk rata.
6. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
7. Bulatkan hingga licin. Diamkan 45 menit.
8. Bagi adonan 2 bagian.
9. Giling memanjang.
10. Oles isi. Gulung. Potong-potong 3 cm. Letakkan di cup kertas. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
11. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 12 menit sampai matang.
12. Panas-panas, oleskan mentega.

Selamat Mencoba.

PUDING ZEBRA

     Saat ini seneng makan puding, berarti seneng juga bikin berbagai macam puding. Bernafas lega setelah sekian lama rehat baking, cooking, shopping, blogging, akhirnya punya kesempatan untuk itu. Sssttt....sinok Nessa lagi bobok ama ayah, berarti bundanya bisa blogging. 

     Setelah sepuluh tahun tiga bulan Alhamdulillah diberikan momongan tapi bukan berarti aku harus berhenti dengan hobiku. Justru hobi menjadikan kita rileks dan menyegarkan pikiran, jiwa raga. Pilihanku Puding Zebra resepnya hasil browsing dan ternyata aku jatuh cinta dengan resepnya Mbak Hesti Saifuddin, terima kasih banyak sharing resepnya.

Puding Zebra special untuk Mami Mertua sebagai dessert di hari Raya Idul Adha, dan ternyata beliau suka, pudingnya lembut, manisnya pas pokoknya mantap.

Cara membuatnya mudah, yuk langsung ke`resepnya :
Bahan:

• 2 bks agar-agar bening
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 5 butir telur
• 2 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu yang sudah disangrai sampai agak kecoklatan
• 300-400 gr gula pasir (aku pake 300gr)
• 50 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt pasta vanilli
• 1200 ml air

Cara Membuat:

1. Buat terlebih dulu adonan telur yang terdiri dari telur, garam, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang telah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Kemudian saring adonan agar tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Masak agar-agar dengan vanilli, separuh bagian gula, margarin bersama air sambil diaduk-aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas segera tuang ke dalam adonan telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi adonan tersebut menjadi 2, salah satunya ditambah dengan coklat bubuk dengan cara mencampur coklat bubuk dengan 3 sdm air panas (aku pake 5 sdm), dan aduk smpai rata, kemudian baru ditambahkan ke adonan agar-agar.
3. Gunakan cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, bisa menggunakan cetakan tulban tapi tengahnya terttutup, jika ada yang bongkar pasang akan lebih baik. Tetapi jika tidak, bisa menggunakan gelas untuk menutup lubang di tengahnya, karena adonan akan dituang di atas gelas tadi.
4. Tuang adonan agar pelan-pelan secara bergantian di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai habis. Takaran yang paling baik untuk menuang adalah 1/2 cangkir. Apabila menggunakan gelas lepaskan terlebih dahulu gelas tersebut kemudian dinginkan agar-agar di kulkas.

Puding ini setelah kita iris, terlihat cantik dan rasanya pasti pengen dan pengen lagi.

Selamat Mencoba. 

Read more »

PUDING ZEBRA

     Saat ini seneng makan puding, berarti seneng juga bikin berbagai macam puding. Bernafas lega setelah sekian lama rehat baking, cooking, shopping, blogging, akhirnya punya kesempatan untuk itu. Sssttt....sinok Nessa lagi bobok ama ayah, berarti bundanya bisa blogging. 

     Setelah sepuluh tahun tiga bulan Alhamdulillah diberikan momongan tapi bukan berarti aku harus berhenti dengan hobiku. Justru hobi menjadikan kita rileks dan menyegarkan pikiran, jiwa raga. Pilihanku Puding Zebra resepnya hasil browsing dan ternyata aku jatuh cinta dengan resepnya Mbak Hesti Saifuddin, terima kasih banyak sharing resepnya.

Puding Zebra special untuk Mami Mertua sebagai dessert di hari Raya Idul Adha, dan ternyata beliau suka, pudingnya lembut, manisnya pas pokoknya mantap.

Cara membuatnya mudah, yuk langsung ke`resepnya :
Bahan:

• 2 bks agar-agar bening
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 5 butir telur
• 2 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu yang sudah disangrai sampai agak kecoklatan
• 300-400 gr gula pasir (aku pake 300gr)
• 50 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt pasta vanilli
• 1200 ml air

Cara Membuat:

1. Buat terlebih dulu adonan telur yang terdiri dari telur, garam, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang telah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Kemudian saring adonan agar tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Masak agar-agar dengan vanilli, separuh bagian gula, margarin bersama air sambil diaduk-aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas segera tuang ke dalam adonan telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi adonan tersebut menjadi 2, salah satunya ditambah dengan coklat bubuk dengan cara mencampur coklat bubuk dengan 3 sdm air panas (aku pake 5 sdm), dan aduk smpai rata, kemudian baru ditambahkan ke adonan agar-agar.
3. Gunakan cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, bisa menggunakan cetakan tulban tapi tengahnya terttutup, jika ada yang bongkar pasang akan lebih baik. Tetapi jika tidak, bisa menggunakan gelas untuk menutup lubang di tengahnya, karena adonan akan dituang di atas gelas tadi.
4. Tuang adonan agar pelan-pelan secara bergantian di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai habis. Takaran yang paling baik untuk menuang adalah 1/2 cangkir. Apabila menggunakan gelas lepaskan terlebih dahulu gelas tersebut kemudian dinginkan agar-agar di kulkas.

Puding ini setelah kita iris, terlihat cantik dan rasanya pasti pengen dan pengen lagi.

Selamat Mencoba. 

LALAMPA SERUNDENG IKAN

       Kuliner makanan khas daerah Sulawesi yang satu ini memang lezat. Apalagi kita santap di pagi hari dengan menyruput segelas minuman hangat hm...hm...cakep. Lalampa ini lemper gaya Menado terbuat dari beras ketan dengan isian daging atau ikan. Aroma harum makanan ini sangat khas harum ketan, daun pandan dan daun pisang, membuat kita selalu ingin menikmatinya, apalagi kita santap setelah dibakar dengan bara api. Ingin membuktikan kelezatan Lalampa, silahkan mencoba resep ini.

LALAMPA SERUNDENG IKAN

Resep Saji

Bahan kulit:

300 gram beras ketan, rendam 1 jam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

1 ½ sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

100 gram ikan tongkol

¼ sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, dimemarkan

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

4 tangkai daun kemangi

100 gram kelapa parut kasar

2 sendok makan untuk menumis

Bahan halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat :

•   Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
•   Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula pasir masak sampai meresap.
•   Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
•   Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
•   Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
•   Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
•   Ambil daun pisang, sendokkan ketan, pipihkan. Beri isi, gulung, bungkus dengan daun pisang bentuk lontong, semat dengan lidi.
•   Panggang diatas bara api hingga harum.

Untuk 15 buah

Read more »

LALAMPA SERUNDENG IKAN

       Kuliner makanan khas daerah Sulawesi yang satu ini memang lezat. Apalagi kita santap di pagi hari dengan menyruput segelas minuman hangat hm...hm...cakep. Lalampa ini lemper gaya Menado terbuat dari beras ketan dengan isian daging atau ikan. Aroma harum makanan ini sangat khas harum ketan, daun pandan dan daun pisang, membuat kita selalu ingin menikmatinya, apalagi kita santap setelah dibakar dengan bara api. Ingin membuktikan kelezatan Lalampa, silahkan mencoba resep ini.

LALAMPA SERUNDENG IKAN

Resep Saji

Bahan kulit:

300 gram beras ketan, rendam 1 jam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

1 ½ sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

100 gram ikan tongkol

¼ sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, dimemarkan

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

4 tangkai daun kemangi

100 gram kelapa parut kasar

2 sendok makan untuk menumis

Bahan halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat :

•   Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
•   Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula pasir masak sampai meresap.
•   Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
•   Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
•   Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
•   Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
•   Ambil daun pisang, sendokkan ketan, pipihkan. Beri isi, gulung, bungkus dengan daun pisang bentuk lontong, semat dengan lidi.
•   Panggang diatas bara api hingga harum.

Untuk 15 buah

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J

Read more »

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

Read more »

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)