Martabak Telor Bebek

Martabak Telor Bebek

Bahan Kulit :

- tepung terigu 200 g( protein tinggi )
- air 170 mili liter
- garam secukupnya
- minyak goreng untuk adonan 30 g
- minyak goreng untuk rendaman

Cara Membuat Kulit :

- Campurkan bahan adonan martabak telor : tepung terigu, minyak, garam dan air, aduk sampai merata hingga adonan martabak kalis. Bulatkan adonan kulit martabak dan olesi dengan minyak. diamkan sekitar 10 menit.
- Timbang adonan martabak @35-40 lalu bulatkan. diamkan lagi sekitar 2 jam dan olesi dengan minyak.
- Jika anda malas membuat kulit martabak telur anda juga bisa membuatnya dengan kulit lumpia semarang goreng.

Bahan isi :

- Telur bebek 2 buah
- daging ayam dipotong-potong 250 gram
- bawang merah 2 siung dipotong-potong halus
- bawang putih 4 buah dipotong-potong halus
- cabe merah 1 buah iris halus
- daun bawang 1 batang dipotong-potong halus
- lada bubuk 1/2 sendok teh
- garam secukupnya

Cara Membuat :

- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum lalu masukkan daging ayam dipotong-potong, beri tambahan cabe, lada dan garam. Aduk sampai merata. hingga daging matang, angkat.
- Kocok semua telur bebek beri tambahan isi martabak telur lalu kocok sampai rata.
- Ambil 1 buah adonan kulit martabak dan tipiskan setipis mungkin, lalu di atasnya isi dengan kocokan telur tadi.
- Lipat kulit bentuk kotak sampai adoana tertutup rapat. Selanjutnya goreng martabak telor spsial ini dalam minyak panas sampai menjadi matang. martabak telur spesial siap dihidangkan.

—

Read more »

Martabak Telor Bebek

Bahan Kulit :

- tepung terigu 200 g( protein tinggi )
- air 170 mili liter
- garam secukupnya
- minyak goreng untuk adonan 30 g
- minyak goreng untuk rendaman

Cara Membuat Kulit :

- Campurkan bahan adonan martabak telor : tepung terigu, minyak, garam dan air, aduk sampai merata hingga adonan martabak kalis. Bulatkan adonan kulit martabak dan olesi dengan minyak. diamkan sekitar 10 menit.
- Timbang adonan martabak @35-40 lalu bulatkan. diamkan lagi sekitar 2 jam dan olesi dengan minyak.
- Jika anda malas membuat kulit martabak telur anda juga bisa membuatnya dengan kulit lumpia semarang goreng.

Bahan isi :

- Telur bebek 2 buah
- daging ayam dipotong-potong 250 gram
- bawang merah 2 siung dipotong-potong halus
- bawang putih 4 buah dipotong-potong halus
- cabe merah 1 buah iris halus
- daun bawang 1 batang dipotong-potong halus
- lada bubuk 1/2 sendok teh
- garam secukupnya

Cara Membuat :

- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum lalu masukkan daging ayam dipotong-potong, beri tambahan cabe, lada dan garam. Aduk sampai merata. hingga daging matang, angkat.
- Kocok semua telur bebek beri tambahan isi martabak telur lalu kocok sampai rata.
- Ambil 1 buah adonan kulit martabak dan tipiskan setipis mungkin, lalu di atasnya isi dengan kocokan telur tadi.
- Lipat kulit bentuk kotak sampai adoana tertutup rapat. Selanjutnya goreng martabak telor spsial ini dalam minyak panas sampai menjadi matang. martabak telur spesial siap dihidangkan.

—

Martabak Manis Mini

Martabak Manis Mini

Bahan Dasar Kulit :

- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 650 mili liter air

Bahan Taburan :

- 1/2 sendok makan mentega asin
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan meises
- 1/4 sendok teh wijen sangrai
- 25 gram keju parut
- 1/2 sendok makan susu kental manis

Cara membuat :

- Kulit, ayak tepung terigu dan baking powder.
- Masukkan gula pasir. Aduk sampai merata. Beri tambahan telur, vanili bubuk, dan garam. Aduk sampai merata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan sedang 20 menit sampai lembut. Diamkan 1 jam.
- Timbang 125 gram adonan. Beri tambahan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk sampai merata.
- Tuang dicetakan martabak manis kecil yang sudah dipanaskan dengan api sedang 15 menit. Biarkan berbusa. Kecilkan api.
- Tabur 1/2 sendok teh gula pasir dan biarkan sampai berlubang. Tutup. Biarkan sampai menjadi matang. Angkat.
- Oleskan di atas martabak manis dengan 1/2 sendok makan mentega asin.
- Tabur dengan gula pasir, meises, wijen, keju parut dan susu kental manis.

Read more »

Martabak Manis Mini

Bahan Dasar Kulit :

- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 650 mili liter air

Bahan Taburan :

- 1/2 sendok makan mentega asin
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan meises
- 1/4 sendok teh wijen sangrai
- 25 gram keju parut
- 1/2 sendok makan susu kental manis

Cara membuat :

- Kulit, ayak tepung terigu dan baking powder.
- Masukkan gula pasir. Aduk sampai merata. Beri tambahan telur, vanili bubuk, dan garam. Aduk sampai merata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan sedang 20 menit sampai lembut. Diamkan 1 jam.
- Timbang 125 gram adonan. Beri tambahan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk sampai merata.
- Tuang dicetakan martabak manis kecil yang sudah dipanaskan dengan api sedang 15 menit. Biarkan berbusa. Kecilkan api.
- Tabur 1/2 sendok teh gula pasir dan biarkan sampai berlubang. Tutup. Biarkan sampai menjadi matang. Angkat.
- Oleskan di atas martabak manis dengan 1/2 sendok makan mentega asin.
- Tabur dengan gula pasir, meises, wijen, keju parut dan susu kental manis.

Martabak Bolu Pandan

Martabak Bolu Pandan

Vla

- 100 mili liter santan encer (dari santan kental siap saji ukuran 60 mili liter ditambah air 40 mili liter)
- 1/8 sendok teh garam
- 3 sendok makan susu kental manis
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1/4 sendok teh pasta pandan
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan A :

- 100 gram terigu protein sedang
- 25 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh ragi siap saji
- 150 mili liter santan hangat

Bahan B :

- 1 butir telur
- 1 buah kuning telur
- 25 mili liter air perasan daun pandan
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh gula pasir (untuk taburan)

Taburan :

- Keju cheddar parut
- Gula halus

Cara Membuat :

Vla :

- Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
- Masukkan larutan maizena. Aduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak :

- Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk sampai merata dengan kocokan kawat hingga halus dan lembut.
- Masukkan ragi siap saji. Aduk sampai merata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
- Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk sampai merata.
- Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk sampai merata. Masukkan baking powder. Aduk sampai merata. Diamkan 15 menit.
- Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk sampai merata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
- Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
- Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
- Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
- Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Hidangkan hangat.

Catatan :

Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sendok teh soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Read more »

Martabak Bolu Pandan

Vla

- 100 mili liter santan encer (dari santan kental siap saji ukuran 60 mili liter ditambah air 40 mili liter)
- 1/8 sendok teh garam
- 3 sendok makan susu kental manis
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1/4 sendok teh pasta pandan
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan A :

- 100 gram terigu protein sedang
- 25 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh ragi siap saji
- 150 mili liter santan hangat

Bahan B :

- 1 butir telur
- 1 buah kuning telur
- 25 mili liter air perasan daun pandan
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh gula pasir (untuk taburan)

Taburan :

- Keju cheddar parut
- Gula halus

Cara Membuat :

Vla :

- Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
- Masukkan larutan maizena. Aduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak :

- Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk sampai merata dengan kocokan kawat hingga halus dan lembut.
- Masukkan ragi siap saji. Aduk sampai merata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
- Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk sampai merata.
- Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk sampai merata. Masukkan baking powder. Aduk sampai merata. Diamkan 15 menit.
- Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk sampai merata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
- Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
- Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
- Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
- Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Hidangkan hangat.

Catatan :

Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sendok teh soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

:: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO ::

:: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO ::

Bahan kulit :

- 2 gelas kecil tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 200 cc / 1 gelas air
- 2 sdm tepung sagu
- garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Bahan isi :
- 1/4 kg kentang rebus .kupas kulitnya potong dadu kecil2.
- 2 tangkai daun bawang, daun seledri secukupnya.
- 1 butir telur ayam.
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
- 3 siung bawang merah,
- 5 siung bawang putih,
- 10 butir merica kasar.
- Garam secukupnya.
- setengah cangkir air

Cara membuat bahan isi :

Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum , tambahkan sedikit air setelah mendidih , masukan telur aduk cepat hingga membentuk spt orak arik telur, lalu masukkan kentang rebus yang sdh di potong kecil2, terakhir tambahkan daun bawang, seledri aduk rata. Masak hingga airnya meresap/mengering. Angkat dinginkan.

Cara membuat kulit Martabak Kentang : Campur tepung terigu dan Sagu tambahkan air ,telur, beri sedikit garam..aduk rata boleh dg mixer atau dg sendok saja. ** takaran air boleh ditambah atau dikurangi..sesuaikan dg encer atau tidak nya adonan. ( Adonan jgn terlalu kental )

Panas kan dg api kecil, wajan datar anti lengket diameter ± 15 cm beri bbrp tetes minyak atau mentega oleskan tipis saja. Setelah wajan panas masukan 2 sendok makan atau lebih adonan kulit ƴªϞƍ masih cair. Posisi wajan tetap di atas api kompor. Sambil diputar cepat hingga membentuk kulit dadar ƴªϞƍ tipis merata tdk sobek/bolong2. Setelah matang angkat..ulangi terus membuat dadar kulit martabak , hingga adonan habis.

Kemudian isi kulit martabak dg 1 sdm bahan isi , bentuk spt melipat amplop , rekatkan dg putih telur. Setelah semua kulit martabak sdh di isi. Panaskan minyak dg api sedang, goreng martabak dg api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Selesai deh.

Martabak Kentang bisa dinikmati dg cabe rawit utuh, atau kuah cuko ƴang biasa untuk pempek.

Cara membuat kuah cuko. Didihkan 1 liter air, masukkan 1/4 kg gula aren / gula jawa yang wrnanya agak hitam, tambahkan larutan air asam jawa secukupnya sesuaikan selera. haluskan 7 siung bawang putih + 10 buah cabe rawit atau sesuaikan dg selera, garam secukupnya. Setelah halus masukkan ke dalam rebusan air gula dan asam jawa ƴªϞƍ sdh mendidih. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko. Setelah dingin , saring , buang ampasnya. Selesai deh ..Selamat Mencoba.

Resep Oleh : Tuti Yuniarti Adiwirya >>

Read more »

:: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO ::

Bahan kulit :

- 2 gelas kecil tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 200 cc / 1 gelas air
- 2 sdm tepung sagu
- garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Bahan isi :
- 1/4 kg kentang rebus .kupas kulitnya potong dadu kecil2.
- 2 tangkai daun bawang, daun seledri secukupnya.
- 1 butir telur ayam.
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
- 3 siung bawang merah,
- 5 siung bawang putih,
- 10 butir merica kasar.
- Garam secukupnya.
- setengah cangkir air

Cara membuat bahan isi :

Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum , tambahkan sedikit air setelah mendidih , masukan telur aduk cepat hingga membentuk spt orak arik telur, lalu masukkan kentang rebus yang sdh di potong kecil2, terakhir tambahkan daun bawang, seledri aduk rata. Masak hingga airnya meresap/mengering. Angkat dinginkan.

Cara membuat kulit Martabak Kentang : Campur tepung terigu dan Sagu tambahkan air ,telur, beri sedikit garam..aduk rata boleh dg mixer atau dg sendok saja. ** takaran air boleh ditambah atau dikurangi..sesuaikan dg encer atau tidak nya adonan. ( Adonan jgn terlalu kental )

Panas kan dg api kecil, wajan datar anti lengket diameter ± 15 cm beri bbrp tetes minyak atau mentega oleskan tipis saja. Setelah wajan panas masukan 2 sendok makan atau lebih adonan kulit ƴªϞƍ masih cair. Posisi wajan tetap di atas api kompor. Sambil diputar cepat hingga membentuk kulit dadar ƴªϞƍ tipis merata tdk sobek/bolong2. Setelah matang angkat..ulangi terus membuat dadar kulit martabak , hingga adonan habis.

Kemudian isi kulit martabak dg 1 sdm bahan isi , bentuk spt melipat amplop , rekatkan dg putih telur. Setelah semua kulit martabak sdh di isi. Panaskan minyak dg api sedang, goreng martabak dg api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Selesai deh.

Martabak Kentang bisa dinikmati dg cabe rawit utuh, atau kuah cuko ƴang biasa untuk pempek.

Cara membuat kuah cuko. Didihkan 1 liter air, masukkan 1/4 kg gula aren / gula jawa yang wrnanya agak hitam, tambahkan larutan air asam jawa secukupnya sesuaikan selera. haluskan 7 siung bawang putih + 10 buah cabe rawit atau sesuaikan dg selera, garam secukupnya. Setelah halus masukkan ke dalam rebusan air gula dan asam jawa ƴªϞƍ sdh mendidih. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko. Setelah dingin , saring , buang ampasnya. Selesai deh ..Selamat Mencoba.

Resep Oleh : Tuti Yuniarti Adiwirya >>