LALAMPA SERUNDENG IKAN

       Kuliner makanan khas daerah Sulawesi yang satu ini memang lezat. Apalagi kita santap di pagi hari dengan menyruput segelas minuman hangat hm...hm...cakep. Lalampa ini lemper gaya Menado terbuat dari beras ketan dengan isian daging atau ikan. Aroma harum makanan ini sangat khas harum ketan, daun pandan dan daun pisang, membuat kita selalu ingin menikmatinya, apalagi kita santap setelah dibakar dengan bara api. Ingin membuktikan kelezatan Lalampa, silahkan mencoba resep ini.

LALAMPA SERUNDENG IKAN

Resep Saji

Bahan kulit:

300 gram beras ketan, rendam 1 jam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

1 ½ sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

100 gram ikan tongkol

¼ sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, dimemarkan

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

4 tangkai daun kemangi

100 gram kelapa parut kasar

2 sendok makan untuk menumis

Bahan halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat :

•   Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
•   Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula pasir masak sampai meresap.
•   Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
•   Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
•   Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
•   Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
•   Ambil daun pisang, sendokkan ketan, pipihkan. Beri isi, gulung, bungkus dengan daun pisang bentuk lontong, semat dengan lidi.
•   Panggang diatas bara api hingga harum.

Untuk 15 buah

Read more »

LALAMPA SERUNDENG IKAN

       Kuliner makanan khas daerah Sulawesi yang satu ini memang lezat. Apalagi kita santap di pagi hari dengan menyruput segelas minuman hangat hm...hm...cakep. Lalampa ini lemper gaya Menado terbuat dari beras ketan dengan isian daging atau ikan. Aroma harum makanan ini sangat khas harum ketan, daun pandan dan daun pisang, membuat kita selalu ingin menikmatinya, apalagi kita santap setelah dibakar dengan bara api. Ingin membuktikan kelezatan Lalampa, silahkan mencoba resep ini.

LALAMPA SERUNDENG IKAN

Resep Saji

Bahan kulit:

300 gram beras ketan, rendam 1 jam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

1 ½ sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

100 gram ikan tongkol

¼ sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, dimemarkan

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

4 tangkai daun kemangi

100 gram kelapa parut kasar

2 sendok makan untuk menumis

Bahan halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat :

•   Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
•   Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula pasir masak sampai meresap.
•   Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
•   Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
•   Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
•   Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
•   Ambil daun pisang, sendokkan ketan, pipihkan. Beri isi, gulung, bungkus dengan daun pisang bentuk lontong, semat dengan lidi.
•   Panggang diatas bara api hingga harum.

Untuk 15 buah

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J

Read more »

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

Read more »

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

     Sayur lodeh banyak penggemarnya, sayur ini salah satu sayur favorit keluargaku, apalagi sayur lodeh jamur merang dengan kuah santan encer. Terbiasa tinggal di kota batik Pekalongan, sayur lodehnya selalu ditambah kecombrang atau honje hm...hm...aroma khas lodehnya harummm. apalagi makannya ditemenin sambal gula merah yang pedes trus diguyurin ke sayur lodeh dan selalu gak ketinggalan krupuk mie usek....wow..wow...bikin sensasi di lidah yg tak terlupakan. 

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

Bahan-bahan:

250 gram jamur merang belah dua   

   3 buah terung ijo belah dua, potong kotak 

100 gram kacang panjang potong-potong

  10 buah tahu coklat atau goreng belah dua

 25 gram daun melinjo    

   3 siung bawang merah iris tipis   

   1 siung bawang putih iris tipis

   1 tangkai kecombarang/honje rajang tipis

   3 buah cabai hijau besar potong-potong bullet

   2 buah cabai merah besar potong-potong bulet

   2 lembar daun salam    

   2 cm lengkuas memarkan

600 ml air

600 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi goreng 

1 cm kencur 

Secukupnya garam 

2 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, irisan kecombarang atau honje, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. 
2. Masukkan santan diaduk jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu, jamur, terung, kacang panjang,masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan

Read more »

     Sayur lodeh banyak penggemarnya, sayur ini salah satu sayur favorit keluargaku, apalagi sayur lodeh jamur merang dengan kuah santan encer. Terbiasa tinggal di kota batik Pekalongan, sayur lodehnya selalu ditambah kecombrang atau honje hm...hm...aroma khas lodehnya harummm. apalagi makannya ditemenin sambal gula merah yang pedes trus diguyurin ke sayur lodeh dan selalu gak ketinggalan krupuk mie usek....wow..wow...bikin sensasi di lidah yg tak terlupakan. 

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

Bahan-bahan:

250 gram jamur merang belah dua   

   3 buah terung ijo belah dua, potong kotak 

100 gram kacang panjang potong-potong

  10 buah tahu coklat atau goreng belah dua

 25 gram daun melinjo    

   3 siung bawang merah iris tipis   

   1 siung bawang putih iris tipis

   1 tangkai kecombarang/honje rajang tipis

   3 buah cabai hijau besar potong-potong bullet

   2 buah cabai merah besar potong-potong bulet

   2 lembar daun salam    

   2 cm lengkuas memarkan

600 ml air

600 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi goreng 

1 cm kencur 

Secukupnya garam 

2 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, irisan kecombarang atau honje, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. 
2. Masukkan santan diaduk jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu, jamur, terung, kacang panjang,masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan

KUE LUMPUR LABU KUNING

     Dengan ditemenin lagunya Mas Harvey, kutuliskan resep ini. Semoga sharing resep kue lumpur ini bisa bermanfaat buat ibu-ibu dan bapak-bapak yang suka masak. Ceritanya waktu lebaran ketiga, jalan-jalan ke Lembang mampir beli tahu tauhid. Eits....diseberangnya, suami ngeliat ada yang jual jenis-jenis labu parang. Ha...ha....biasa yuk ntar pulangnya mampir lagi beli labu buat oleh-oleh. Akhirnya waktu pulang kita mampir beli beberapa jenis labu. Ada yang kulitnya kuning dan ada yang kulitnya hijau.

     Btw kue lumpur ini kubikin dengan labu parang jenis kulitnya hijau atau kabocha, dalamnya kuning agak orange. Kabocha adalah jenis labu jepang yang kaya akan betakaroten, zat besi, vitamin C, potassium dan juga sedikit kandungan kalsium, asam folat dan vitamin B12. 

     Setelah ngeliat kabocha.....ehm.....jadi banyak ide buat ngolahnya. Trus ngeliat stok putih telur masih ada, pokoknya harus kuhabisin stoknya. O iya sumber resep Bu Fatmah Bahalwan, sebenernya resep asli bahannya kentang tapi kumodifikasi sendiri. adonan kubagi dua, setengakh adonan langsung kubikin pake cetakan pofeertjes ha...ha...jadinya mungil lucu, sekali emplok katanya suami. Langsung ludes!!!!!!!! Setengah adonan lagi kututup plastik wrap langsung kusimpan ke lemari pendingin. Dan besok sore kubikin lagi menggunakan cetakan yang agak besar so lebih mantap ukurannya. Yuk bikin kue lumpur yang gurih nan legit :)

KUE LUMPUR LABU KUNING

Bahan :

250 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

500 gr labu yang sudah dikukus dan dihaluskan

100 gr margarine, cairkan

110 gr putih telur

250 ml santan dari 1/4 kelapa

250 ml susu UHT

1/2 sdt vanilli

1/2 sdt garam

100 gr Kismis 

Cara membuat :

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu sampai adonan naik).
2. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3. Setelah rata tuangi santan, aduk rata.
4. Masukkan labu kuning halus bergantian dengan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
5. Terakhir tambahkan margarine cair, lalu saring.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang dengan api kecil. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll. 

Akhirnya kue lumpur dapat disajikan sebagai cemilan, selamat mencoba.

Read more »

     Dengan ditemenin lagunya Mas Harvey, kutuliskan resep ini. Semoga sharing resep kue lumpur ini bisa bermanfaat buat ibu-ibu dan bapak-bapak yang suka masak. Ceritanya waktu lebaran ketiga, jalan-jalan ke Lembang mampir beli tahu tauhid. Eits....diseberangnya, suami ngeliat ada yang jual jenis-jenis labu parang. Ha...ha....biasa yuk ntar pulangnya mampir lagi beli labu buat oleh-oleh. Akhirnya waktu pulang kita mampir beli beberapa jenis labu. Ada yang kulitnya kuning dan ada yang kulitnya hijau.

     Btw kue lumpur ini kubikin dengan labu parang jenis kulitnya hijau atau kabocha, dalamnya kuning agak orange. Kabocha adalah jenis labu jepang yang kaya akan betakaroten, zat besi, vitamin C, potassium dan juga sedikit kandungan kalsium, asam folat dan vitamin B12. 

     Setelah ngeliat kabocha.....ehm.....jadi banyak ide buat ngolahnya. Trus ngeliat stok putih telur masih ada, pokoknya harus kuhabisin stoknya. O iya sumber resep Bu Fatmah Bahalwan, sebenernya resep asli bahannya kentang tapi kumodifikasi sendiri. adonan kubagi dua, setengakh adonan langsung kubikin pake cetakan pofeertjes ha...ha...jadinya mungil lucu, sekali emplok katanya suami. Langsung ludes!!!!!!!! Setengah adonan lagi kututup plastik wrap langsung kusimpan ke lemari pendingin. Dan besok sore kubikin lagi menggunakan cetakan yang agak besar so lebih mantap ukurannya. Yuk bikin kue lumpur yang gurih nan legit :)

KUE LUMPUR LABU KUNING

Bahan :

250 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

500 gr labu yang sudah dikukus dan dihaluskan

100 gr margarine, cairkan

110 gr putih telur

250 ml santan dari 1/4 kelapa

250 ml susu UHT

1/2 sdt vanilli

1/2 sdt garam

100 gr Kismis 

Cara membuat :

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu sampai adonan naik).
2. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3. Setelah rata tuangi santan, aduk rata.
4. Masukkan labu kuning halus bergantian dengan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
5. Terakhir tambahkan margarine cair, lalu saring.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang dengan api kecil. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll. 

Akhirnya kue lumpur dapat disajikan sebagai cemilan, selamat mencoba.

BOHEMIAN STEAM BROWNIES

    Sore hari buka kulkas ternyata masih ada stock putih telur yang harus diolah. Setelah buka-buka resep ternyata ada browkus bahan utama putih telur. Cocok sekali tapi dipikir-pikir bahan lainnya masih ada gak ya.....eng ing eng.....ternyata ada, syukurlah. Malam hari putih telur yang kusimpan di freezer aq diemin semalaman sampai suhu ruang, terus kutinggal tidur dulu.

    Pagi bangun nyiapin buat suami ke kantor, setelah suami berangkat ke kantor baru beraksi di dapur.

    O iya, setiap membuat brownies kukus dan semua cake yang disteam dasar loyang jgn lupa dioles dengan margarin atau carlo/palmcentrate dan dialasi kertas roti, tapi ingat ya cuman dasar loyang saja, sisi-sisi loyang bagian dalam tanpa dioles ya. Tujuannya supaya cake kukus tetap cantik tidak mengkeret atau keriput pinggir-pinggir cakenya. Maaf hasilnya permukaan bergelombang dikarenakan apinya kebesaran.

Bohemian Steam Brownies

Resep: Ny. Liem

Bahan:

A. 750 gr Putih telur

    450 gr Gula pasir

      20 gr Cake emulsifier

       1 st Baking Powder

       1 st Vanila Cream (aku pake Vanilla Toffieco)

B. 275 gr Terigu protein sedang

     75 gr Cocoa Powder

C. 200 gr Chocolate compound

    100 gr Butter/margarin

     50 gr Minyak sayur

     Butter + minyak sayur dicairkan lalu masukkan chocolate compound.

D. 150 gr Chocolate Compound

Cara membuat :

1. Bahan A dikocok hingga naik dan kental, aku pake hand mixer dengan speed 3 selama 15 menit.
2. Masukkan bahan B, kocok hingga tercampur rata. (aku diaduk pake spatula)
3. Tambahkan dengan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
4. Cetak dalam loyang ukuran 24 x 24x7 cm.
5. Kukus setengah bagian selama kurleb 20 menit hingga matang tambahkan dengan bahan D yang telah dicairkan, lalu ratakan.
6. Tuangkan sisa setengah bagian lagi, kukus kembali selama kurleb25 menit.

Hasilnya moist, lembut dan hm...hm....enak, gak percaya? yuk silahkan mencoba :)

Read more »

    Sore hari buka kulkas ternyata masih ada stock putih telur yang harus diolah. Setelah buka-buka resep ternyata ada browkus bahan utama putih telur. Cocok sekali tapi dipikir-pikir bahan lainnya masih ada gak ya.....eng ing eng.....ternyata ada, syukurlah. Malam hari putih telur yang kusimpan di freezer aq diemin semalaman sampai suhu ruang, terus kutinggal tidur dulu.

    Pagi bangun nyiapin buat suami ke kantor, setelah suami berangkat ke kantor baru beraksi di dapur.

    O iya, setiap membuat brownies kukus dan semua cake yang disteam dasar loyang jgn lupa dioles dengan margarin atau carlo/palmcentrate dan dialasi kertas roti, tapi ingat ya cuman dasar loyang saja, sisi-sisi loyang bagian dalam tanpa dioles ya. Tujuannya supaya cake kukus tetap cantik tidak mengkeret atau keriput pinggir-pinggir cakenya. Maaf hasilnya permukaan bergelombang dikarenakan apinya kebesaran.

Bohemian Steam Brownies

Resep: Ny. Liem

Bahan:

A. 750 gr Putih telur

    450 gr Gula pasir

      20 gr Cake emulsifier

       1 st Baking Powder

       1 st Vanila Cream (aku pake Vanilla Toffieco)

B. 275 gr Terigu protein sedang

     75 gr Cocoa Powder

C. 200 gr Chocolate compound

    100 gr Butter/margarin

     50 gr Minyak sayur

     Butter + minyak sayur dicairkan lalu masukkan chocolate compound.

D. 150 gr Chocolate Compound

Cara membuat :

1. Bahan A dikocok hingga naik dan kental, aku pake hand mixer dengan speed 3 selama 15 menit.
2. Masukkan bahan B, kocok hingga tercampur rata. (aku diaduk pake spatula)
3. Tambahkan dengan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
4. Cetak dalam loyang ukuran 24 x 24x7 cm.
5. Kukus setengah bagian selama kurleb 20 menit hingga matang tambahkan dengan bahan D yang telah dicairkan, lalu ratakan.
6. Tuangkan sisa setengah bagian lagi, kukus kembali selama kurleb25 menit.

Hasilnya moist, lembut dan hm...hm....enak, gak percaya? yuk silahkan mencoba :)

PERKEDEL KENTANG

Di akhir-akhir bulan puasa keingetan, klo ternyata udah lama gak bikin perkedel kesukaan suami. Sementara dari awal bulan Ramadhan sibuk dengan pesanan kue kering. Nah waktunya memanjakan suami dengan masakan kesukaannya. 

Perkedel ini enaknya makan dengan sup, sambal kecap dan krupuk udang. Resep perkedel ini dari Alm. Bundaku tersayang, mungkin resepnya gak jauh beda dengan resep perkedel pada umumnya ya? biasanya pake daging cincang, berhubung udah bosen dengan daging, kali ini perkedel tanpa daging so simple ya, tapi tetep enak kok. Yang pengen bikin silahkan mecoba ya?

Perkedel Kentang

Bahan:

500 gr kentang

  30 gr putih telur

2 siung bawang putih goreng

3 siung bawang merah goreng

1/2 sdt lada butiran

sedikit biji pala

1/4 sdt Chicken powder pake Knorr

Daun seledri diiris secukupnya

garam secukupnya

Pencelup:

1 butir telur 

Cara membuat:

1. Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng, selanjutnya dihaluskan.


2. Bawang merah goreng, bawang putih goreng, lada butiran, pala dan garam dihaluskan.


3. Kentang halus dan bumbu halus dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan chicken powder, lalu masukan putih telur dan dicampur sampai merata.


4. Bentuklah bulat-bulat pipih kurleb 30 gr lalu  celupkan ke kocokan telur dan goreng, setelah agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Untuk 13 buah

Selamat mencoba...

Read more »

PERKEDEL KENTANG

Di akhir-akhir bulan puasa keingetan, klo ternyata udah lama gak bikin perkedel kesukaan suami. Sementara dari awal bulan Ramadhan sibuk dengan pesanan kue kering. Nah waktunya memanjakan suami dengan masakan kesukaannya. 

Perkedel ini enaknya makan dengan sup, sambal kecap dan krupuk udang. Resep perkedel ini dari Alm. Bundaku tersayang, mungkin resepnya gak jauh beda dengan resep perkedel pada umumnya ya? biasanya pake daging cincang, berhubung udah bosen dengan daging, kali ini perkedel tanpa daging so simple ya, tapi tetep enak kok. Yang pengen bikin silahkan mecoba ya?

Perkedel Kentang

Bahan:

500 gr kentang

  30 gr putih telur

2 siung bawang putih goreng

3 siung bawang merah goreng

1/2 sdt lada butiran

sedikit biji pala

1/4 sdt Chicken powder pake Knorr

Daun seledri diiris secukupnya

garam secukupnya

Pencelup:

1 butir telur 

Cara membuat:

1. Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng, selanjutnya dihaluskan.


2. Bawang merah goreng, bawang putih goreng, lada butiran, pala dan garam dihaluskan.


3. Kentang halus dan bumbu halus dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan chicken powder, lalu masukan putih telur dan dicampur sampai merata.


4. Bentuklah bulat-bulat pipih kurleb 30 gr lalu  celupkan ke kocokan telur dan goreng, setelah agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Untuk 13 buah

Selamat mencoba...