PUDING ZEBRA

     Saat ini seneng makan puding, berarti seneng juga bikin berbagai macam puding. Bernafas lega setelah sekian lama rehat baking, cooking, shopping, blogging, akhirnya punya kesempatan untuk itu. Sssttt....sinok Nessa lagi bobok ama ayah, berarti bundanya bisa blogging. 

     Setelah sepuluh tahun tiga bulan Alhamdulillah diberikan momongan tapi bukan berarti aku harus berhenti dengan hobiku. Justru hobi menjadikan kita rileks dan menyegarkan pikiran, jiwa raga. Pilihanku Puding Zebra resepnya hasil browsing dan ternyata aku jatuh cinta dengan resepnya Mbak Hesti Saifuddin, terima kasih banyak sharing resepnya.

Puding Zebra special untuk Mami Mertua sebagai dessert di hari Raya Idul Adha, dan ternyata beliau suka, pudingnya lembut, manisnya pas pokoknya mantap.

Cara membuatnya mudah, yuk langsung ke`resepnya :
Bahan:

• 2 bks agar-agar bening
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 5 butir telur
• 2 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu yang sudah disangrai sampai agak kecoklatan
• 300-400 gr gula pasir (aku pake 300gr)
• 50 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt pasta vanilli
• 1200 ml air

Cara Membuat:

1. Buat terlebih dulu adonan telur yang terdiri dari telur, garam, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang telah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Kemudian saring adonan agar tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Masak agar-agar dengan vanilli, separuh bagian gula, margarin bersama air sambil diaduk-aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas segera tuang ke dalam adonan telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi adonan tersebut menjadi 2, salah satunya ditambah dengan coklat bubuk dengan cara mencampur coklat bubuk dengan 3 sdm air panas (aku pake 5 sdm), dan aduk smpai rata, kemudian baru ditambahkan ke adonan agar-agar.
3. Gunakan cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, bisa menggunakan cetakan tulban tapi tengahnya terttutup, jika ada yang bongkar pasang akan lebih baik. Tetapi jika tidak, bisa menggunakan gelas untuk menutup lubang di tengahnya, karena adonan akan dituang di atas gelas tadi.
4. Tuang adonan agar pelan-pelan secara bergantian di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai habis. Takaran yang paling baik untuk menuang adalah 1/2 cangkir. Apabila menggunakan gelas lepaskan terlebih dahulu gelas tersebut kemudian dinginkan agar-agar di kulkas.

Puding ini setelah kita iris, terlihat cantik dan rasanya pasti pengen dan pengen lagi.

Selamat Mencoba. 

Read more »

PUDING ZEBRA

     Saat ini seneng makan puding, berarti seneng juga bikin berbagai macam puding. Bernafas lega setelah sekian lama rehat baking, cooking, shopping, blogging, akhirnya punya kesempatan untuk itu. Sssttt....sinok Nessa lagi bobok ama ayah, berarti bundanya bisa blogging. 

     Setelah sepuluh tahun tiga bulan Alhamdulillah diberikan momongan tapi bukan berarti aku harus berhenti dengan hobiku. Justru hobi menjadikan kita rileks dan menyegarkan pikiran, jiwa raga. Pilihanku Puding Zebra resepnya hasil browsing dan ternyata aku jatuh cinta dengan resepnya Mbak Hesti Saifuddin, terima kasih banyak sharing resepnya.

Puding Zebra special untuk Mami Mertua sebagai dessert di hari Raya Idul Adha, dan ternyata beliau suka, pudingnya lembut, manisnya pas pokoknya mantap.

Cara membuatnya mudah, yuk langsung ke`resepnya :
Bahan:

• 2 bks agar-agar bening
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 5 butir telur
• 2 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu yang sudah disangrai sampai agak kecoklatan
• 300-400 gr gula pasir (aku pake 300gr)
• 50 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt pasta vanilli
• 1200 ml air

Cara Membuat:

1. Buat terlebih dulu adonan telur yang terdiri dari telur, garam, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang telah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Kemudian saring adonan agar tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Masak agar-agar dengan vanilli, separuh bagian gula, margarin bersama air sambil diaduk-aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas segera tuang ke dalam adonan telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi adonan tersebut menjadi 2, salah satunya ditambah dengan coklat bubuk dengan cara mencampur coklat bubuk dengan 3 sdm air panas (aku pake 5 sdm), dan aduk smpai rata, kemudian baru ditambahkan ke adonan agar-agar.
3. Gunakan cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, bisa menggunakan cetakan tulban tapi tengahnya terttutup, jika ada yang bongkar pasang akan lebih baik. Tetapi jika tidak, bisa menggunakan gelas untuk menutup lubang di tengahnya, karena adonan akan dituang di atas gelas tadi.
4. Tuang adonan agar pelan-pelan secara bergantian di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai habis. Takaran yang paling baik untuk menuang adalah 1/2 cangkir. Apabila menggunakan gelas lepaskan terlebih dahulu gelas tersebut kemudian dinginkan agar-agar di kulkas.

Puding ini setelah kita iris, terlihat cantik dan rasanya pasti pengen dan pengen lagi.

Selamat Mencoba. 

PUDING CAKE MANGGA

Akhirnya bikin orderan Cake puding mangga, dari dulu pualing seneng klo bikin puding masalahnya dessert favorit, paling gampang disajikan, bisa diolah dengan berbagai variasi rasa, bentuk dan tekstur. Selain sueger juga ringan untuk dimakan, pokoknya gak pernah bosen. Alhamdulillah tgl 13 Mei 2011 ada orderan dari teman kantor suamiku Bpk Letkol (Purn) Chusnul Arifin salah satu orderannya puding buah yang seger tapi ada cakenya.

Akhirnya pilihannya cake puding mangga, based cakenya sponge cake trus lapisan kedua puding busa mangga dan yang paling atas puding bening dengan irisan buah mangga gedong, hm...hm....kebayang suegernya yang bikin aja kepengen, nasib bakul kue cuman bikin aja he...he....besok pasti bikin lagi buat sendiri dan suami :). O ya, makan puding ini dengan vla biar lebih mantap. Puding ini lebih baik disajikan dingin dengan vanila vla.

Bahan-bahan:

Bahan cake:

3 butir telur 

60 gram gula pasir

75 gram tepung terigu protein sedang

60 gram margarin, dilelehkan

1/4 sendok teh esens vanila

Bahan puding I:

300 ml air

100 ml sirup mangga

1 bungkus agar-agar bubuk

3 putih telur

1/8 sendok teh garam 

30 gram gula pasir

250 gram daging mangga matang, dibelah dua diiris tipis

Bahan puding II:

350 ml air

100 ml sirup mangga

1/2 bungkus agar-agar bubuk

1/2 sendok teh jeli bubuk

Cara Pengolahan :

• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan. 
• Tambahkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang di loyang bulat diamter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 
• Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
• Letakan dalam loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm, aku pake loyang bulat bongpas.
• Puding I: rebus air, sirup mangga, dan agar-agar bubuk sampai mendidih. 
• Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
• Tuang puding I sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang diatas cake. Biarkan setengah beku. Tata mangga.
• Bahan II: rebus air, sirup mangga, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sampai mendidih. Tuang di atas mangga perlahan. Bekukan.

Untuk 16 potong

Tips Pembuatan Puding Dingin

      Puding biasanya dimakan dalam keadaan dingin sebagai hidangan penutup setelah makanan utama. Cara membuat puding yang berbahan agaragar yang baik dan enak:

1. Selalu memperhatikan jumlah ukuran air, setiap satu saset (sachet) agar-agar biasanya 7 gr dan memerlukan 600 ml cairan.
2. Kelebihan air akan menyebabkan puding lembek sedangkan kurang cairan akan menyebabkan puding keras. Cairan disini adalah semua cairan yang dipakai, termasuk air, susu, jus atau cairan lainya
3. Merebus susu dan santan untuk puding harus terus menggunakan api sedang dan terus diaduk agar tidak pecah/menggumpal.
4. Gunakan gula pasir yang berwarna putih agar puding tidak keruh.
5. Bahan aroma seperti vanili, rum, esen buah atau pasta pandan sebaiknya ditambahkan terakhir kali sesaat sebelum adonan diangkat dari perapian agar aroma tidak menguap.
6. Sebelum dipakai, wadah untuk puding sebaiknya dibasahi dulu dengan air matang, agar puding mudah lepas dari wadahnya.
7. Rebus air, gula dan agar-agar sekaligus. Memasukkan agar-agar bubuk saat air sedang panas, akan membuat puding menggumpal.
8. Jika campuran puding berupa jus buah, sebaiknya jus dicampur setelah agar-agar mendidih. Jika jus buah dimasak bersama agar-agar bubuk, maka hasilnya puding tidak akan mengeras.
9. Jika campuran puding terdiri dari susu dan air koktail, masaklah susu lebih dulu dengan agar-agar bubuk sampai mendidih, kemudian baru campurkan air koktailnya. Kalau air koktail dicampur sejak awal, susu akan pecah.
10. Jika menggunakan kuning telur, sebaiknya tidak dimasak bersamaan dengan agar-agar, karena kuning telur akan matang dan menimbulkan bercak-bercak seperti serabut. Sebaiknya campur kuning telur dengan sedikit agar-agar panas, aduk hingga rata, baru dicampur ke agar-agar mendidih.
11. Bila campurannya putih telur, kocok dulu hingga kaku, baru dicampurkan ke agar-agar yang sudah tidak terlalu panas. Dengan demikian, agar-agar dan putih telur akan tercampur rata.
12. Agar-agar yang terlanjur mengeras sebelum dipakai bisa dicairkan kembali dengan jalan di tim. Atau dimasak ulang dengan tambahan sedikit air matang dan aduk sampai mencair kembali.

Selamat Mencoba.

Read more »

PUDING CAKE MANGGA

Akhirnya bikin orderan Cake puding mangga, dari dulu pualing seneng klo bikin puding masalahnya dessert favorit, paling gampang disajikan, bisa diolah dengan berbagai variasi rasa, bentuk dan tekstur. Selain sueger juga ringan untuk dimakan, pokoknya gak pernah bosen. Alhamdulillah tgl 13 Mei 2011 ada orderan dari teman kantor suamiku Bpk Letkol (Purn) Chusnul Arifin salah satu orderannya puding buah yang seger tapi ada cakenya.

Akhirnya pilihannya cake puding mangga, based cakenya sponge cake trus lapisan kedua puding busa mangga dan yang paling atas puding bening dengan irisan buah mangga gedong, hm...hm....kebayang suegernya yang bikin aja kepengen, nasib bakul kue cuman bikin aja he...he....besok pasti bikin lagi buat sendiri dan suami :). O ya, makan puding ini dengan vla biar lebih mantap. Puding ini lebih baik disajikan dingin dengan vanila vla.

Bahan-bahan:

Bahan cake:

3 butir telur 

60 gram gula pasir

75 gram tepung terigu protein sedang

60 gram margarin, dilelehkan

1/4 sendok teh esens vanila

Bahan puding I:

300 ml air

100 ml sirup mangga

1 bungkus agar-agar bubuk

3 putih telur

1/8 sendok teh garam 

30 gram gula pasir

250 gram daging mangga matang, dibelah dua diiris tipis

Bahan puding II:

350 ml air

100 ml sirup mangga

1/2 bungkus agar-agar bubuk

1/2 sendok teh jeli bubuk

Cara Pengolahan :

• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan. 
• Tambahkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang di loyang bulat diamter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 
• Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
• Letakan dalam loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm, aku pake loyang bulat bongpas.
• Puding I: rebus air, sirup mangga, dan agar-agar bubuk sampai mendidih. 
• Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
• Tuang puding I sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang diatas cake. Biarkan setengah beku. Tata mangga.
• Bahan II: rebus air, sirup mangga, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sampai mendidih. Tuang di atas mangga perlahan. Bekukan.

Untuk 16 potong

Tips Pembuatan Puding Dingin

      Puding biasanya dimakan dalam keadaan dingin sebagai hidangan penutup setelah makanan utama. Cara membuat puding yang berbahan agaragar yang baik dan enak:

1. Selalu memperhatikan jumlah ukuran air, setiap satu saset (sachet) agar-agar biasanya 7 gr dan memerlukan 600 ml cairan.
2. Kelebihan air akan menyebabkan puding lembek sedangkan kurang cairan akan menyebabkan puding keras. Cairan disini adalah semua cairan yang dipakai, termasuk air, susu, jus atau cairan lainya
3. Merebus susu dan santan untuk puding harus terus menggunakan api sedang dan terus diaduk agar tidak pecah/menggumpal.
4. Gunakan gula pasir yang berwarna putih agar puding tidak keruh.
5. Bahan aroma seperti vanili, rum, esen buah atau pasta pandan sebaiknya ditambahkan terakhir kali sesaat sebelum adonan diangkat dari perapian agar aroma tidak menguap.
6. Sebelum dipakai, wadah untuk puding sebaiknya dibasahi dulu dengan air matang, agar puding mudah lepas dari wadahnya.
7. Rebus air, gula dan agar-agar sekaligus. Memasukkan agar-agar bubuk saat air sedang panas, akan membuat puding menggumpal.
8. Jika campuran puding berupa jus buah, sebaiknya jus dicampur setelah agar-agar mendidih. Jika jus buah dimasak bersama agar-agar bubuk, maka hasilnya puding tidak akan mengeras.
9. Jika campuran puding terdiri dari susu dan air koktail, masaklah susu lebih dulu dengan agar-agar bubuk sampai mendidih, kemudian baru campurkan air koktailnya. Kalau air koktail dicampur sejak awal, susu akan pecah.
10. Jika menggunakan kuning telur, sebaiknya tidak dimasak bersamaan dengan agar-agar, karena kuning telur akan matang dan menimbulkan bercak-bercak seperti serabut. Sebaiknya campur kuning telur dengan sedikit agar-agar panas, aduk hingga rata, baru dicampur ke agar-agar mendidih.
11. Bila campurannya putih telur, kocok dulu hingga kaku, baru dicampurkan ke agar-agar yang sudah tidak terlalu panas. Dengan demikian, agar-agar dan putih telur akan tercampur rata.
12. Agar-agar yang terlanjur mengeras sebelum dipakai bisa dicairkan kembali dengan jalan di tim. Atau dimasak ulang dengan tambahan sedikit air matang dan aduk sampai mencair kembali.

Selamat Mencoba.