SAPO TAHU ALA SZECHUAN

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

Read more »

     Chinese Food Week NCC, wow asik banget ikut seru-seruan masak di event NCC. Dalam rangka meramaikan Chinese Food Week, Pawon Ayu jangan sampai ketinggalan selalu berusaha untuk mengikuti event seru ini. Sebagai penggemar Chinese food, saat ini Pawon Ayu memasak hidangan yang special yaitu Sapo Tahu Ala Szechuan. Ciri khas hidangan ala Szechuan memang agak pedas karena ada penambahan cabe merah cincang. Sebenarnya sapo tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon ayu memasak dengan wok biasa aja, tetapi penyajiannya dengan claypot.  

       Sapo tahu memasaknya dengan cara api besar dan waktu memasak yang singkat. Menu ini cocok sekali untuk hidangan acara kumpul keluarga dan menyambut suami pulang kantor, hangat-hangat disajikan sungguh nikmat. Biasanya membuat sapo tahu dengan jamur hioko atau shintake dikarenakan stok tidak ada maka ganti dengan jamur merang tapi rasanya tetep nikmat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN

Resep dari Buku Kitab Masakan

Bahan-bahan:

1 buah tahu sutra (egg Tofu)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay cincang (resep asli gak pake)

2 buah cabe merah besar, buang bijinya, cincang

1 buah paprika merah, potong dadu

1 potong dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)

100 gram udang kupas bersihkan kotorannya

200 gram jamur merang (resep asli gak pake )

1 buah wortel (resep asli gak pake)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

250 ml air

125 gram brokoli, potong berdasarkan kuntumnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:

• Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.

Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

     Sayur lodeh banyak penggemarnya, sayur ini salah satu sayur favorit keluargaku, apalagi sayur lodeh jamur merang dengan kuah santan encer. Terbiasa tinggal di kota batik Pekalongan, sayur lodehnya selalu ditambah kecombrang atau honje hm...hm...aroma khas lodehnya harummm. apalagi makannya ditemenin sambal gula merah yang pedes trus diguyurin ke sayur lodeh dan selalu gak ketinggalan krupuk mie usek....wow..wow...bikin sensasi di lidah yg tak terlupakan. 

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

Bahan-bahan:

250 gram jamur merang belah dua   

   3 buah terung ijo belah dua, potong kotak 

100 gram kacang panjang potong-potong

  10 buah tahu coklat atau goreng belah dua

 25 gram daun melinjo    

   3 siung bawang merah iris tipis   

   1 siung bawang putih iris tipis

   1 tangkai kecombarang/honje rajang tipis

   3 buah cabai hijau besar potong-potong bullet

   2 buah cabai merah besar potong-potong bulet

   2 lembar daun salam    

   2 cm lengkuas memarkan

600 ml air

600 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi goreng 

1 cm kencur 

Secukupnya garam 

2 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, irisan kecombarang atau honje, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. 
2. Masukkan santan diaduk jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu, jamur, terung, kacang panjang,masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan

Read more »

     Sayur lodeh banyak penggemarnya, sayur ini salah satu sayur favorit keluargaku, apalagi sayur lodeh jamur merang dengan kuah santan encer. Terbiasa tinggal di kota batik Pekalongan, sayur lodehnya selalu ditambah kecombrang atau honje hm...hm...aroma khas lodehnya harummm. apalagi makannya ditemenin sambal gula merah yang pedes trus diguyurin ke sayur lodeh dan selalu gak ketinggalan krupuk mie usek....wow..wow...bikin sensasi di lidah yg tak terlupakan. 

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

Bahan-bahan:

250 gram jamur merang belah dua   

   3 buah terung ijo belah dua, potong kotak 

100 gram kacang panjang potong-potong

  10 buah tahu coklat atau goreng belah dua

 25 gram daun melinjo    

   3 siung bawang merah iris tipis   

   1 siung bawang putih iris tipis

   1 tangkai kecombarang/honje rajang tipis

   3 buah cabai hijau besar potong-potong bullet

   2 buah cabai merah besar potong-potong bulet

   2 lembar daun salam    

   2 cm lengkuas memarkan

600 ml air

600 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi goreng 

1 cm kencur 

Secukupnya garam 

2 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, irisan kecombarang atau honje, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. 
2. Masukkan santan diaduk jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu, jamur, terung, kacang panjang,masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan

PERKEDEL KENTANG

Di akhir-akhir bulan puasa keingetan, klo ternyata udah lama gak bikin perkedel kesukaan suami. Sementara dari awal bulan Ramadhan sibuk dengan pesanan kue kering. Nah waktunya memanjakan suami dengan masakan kesukaannya. 

Perkedel ini enaknya makan dengan sup, sambal kecap dan krupuk udang. Resep perkedel ini dari Alm. Bundaku tersayang, mungkin resepnya gak jauh beda dengan resep perkedel pada umumnya ya? biasanya pake daging cincang, berhubung udah bosen dengan daging, kali ini perkedel tanpa daging so simple ya, tapi tetep enak kok. Yang pengen bikin silahkan mecoba ya?

Perkedel Kentang

Bahan:

500 gr kentang

  30 gr putih telur

2 siung bawang putih goreng

3 siung bawang merah goreng

1/2 sdt lada butiran

sedikit biji pala

1/4 sdt Chicken powder pake Knorr

Daun seledri diiris secukupnya

garam secukupnya

Pencelup:

1 butir telur 

Cara membuat:

1. Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng, selanjutnya dihaluskan.


2. Bawang merah goreng, bawang putih goreng, lada butiran, pala dan garam dihaluskan.


3. Kentang halus dan bumbu halus dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan chicken powder, lalu masukan putih telur dan dicampur sampai merata.


4. Bentuklah bulat-bulat pipih kurleb 30 gr lalu  celupkan ke kocokan telur dan goreng, setelah agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Untuk 13 buah

Selamat mencoba...

Read more »

PERKEDEL KENTANG

Di akhir-akhir bulan puasa keingetan, klo ternyata udah lama gak bikin perkedel kesukaan suami. Sementara dari awal bulan Ramadhan sibuk dengan pesanan kue kering. Nah waktunya memanjakan suami dengan masakan kesukaannya. 

Perkedel ini enaknya makan dengan sup, sambal kecap dan krupuk udang. Resep perkedel ini dari Alm. Bundaku tersayang, mungkin resepnya gak jauh beda dengan resep perkedel pada umumnya ya? biasanya pake daging cincang, berhubung udah bosen dengan daging, kali ini perkedel tanpa daging so simple ya, tapi tetep enak kok. Yang pengen bikin silahkan mecoba ya?

Perkedel Kentang

Bahan:

500 gr kentang

  30 gr putih telur

2 siung bawang putih goreng

3 siung bawang merah goreng

1/2 sdt lada butiran

sedikit biji pala

1/4 sdt Chicken powder pake Knorr

Daun seledri diiris secukupnya

garam secukupnya

Pencelup:

1 butir telur 

Cara membuat:

1. Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng, selanjutnya dihaluskan.


2. Bawang merah goreng, bawang putih goreng, lada butiran, pala dan garam dihaluskan.


3. Kentang halus dan bumbu halus dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan chicken powder, lalu masukan putih telur dan dicampur sampai merata.


4. Bentuklah bulat-bulat pipih kurleb 30 gr lalu  celupkan ke kocokan telur dan goreng, setelah agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Untuk 13 buah

Selamat mencoba...

CALON TAHU UDANG
Resep: kumpulan resep alm. Bundaku
u/ 6 bks

Masakan ini salah satu favorit keluargaku, apalagi yg bikin alm. bundaku, semua pasti nambah. Semua pasti klo ditanya masakan yg paling sedappp.... sedunia pastilah masakan ibu kita masing2 ya ga, hihihiii.....begitu juga ama aku, ini salah satu aktivitasku mengenang Beliau alm. 

Masakan ini namanya calon tahu udang, kadang ada yg bilang pelas tahu, ada yang bilang botok, tiap daerah pasti ada, tapi namanya berbeda. Yang penting rasanya sesuai dgn lidah.

Biasanya klo makan menu ini cocoknya dgn sayur bening bayam pake gambas, wortel. Jgn lupa sambal terasi. Hm....hm.....bakal makan sebakul klo yang doyan he...he....:)

Bahan:
250 gr udang kupas
1 bh tahu dihaluskan
100 gr kelapa
2 butir telur dikocok lepas

bumbu iris:
2 siung bwg putih
3 siung bwg merah
2 biji cabe merah (klo pedes pake cabe rawit orange)
1 batang daun bawang
1 bh tomat

bumbu yg dihaluskan:
1 siung bwg putih
3 siung bwg merah
1/2 sdt ketumbar

Bumbu tambahan:
2 sdt garam
1 sdt gula merah disisir
6 lbr daun salam

Daun pisang utk membungkus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk rata.
2. Ambil daun pisang, letakkan daun salam, beri adonan. Bungkus dgn cara ditum. semat dgn lidi.
3. Kukus kurleb 30 menit sampai matang. Sajikan :)

Selamat Mencoba ^__*

Read more »

CALON TAHU UDANG
Resep: kumpulan resep alm. Bundaku
u/ 6 bks

Masakan ini salah satu favorit keluargaku, apalagi yg bikin alm. bundaku, semua pasti nambah. Semua pasti klo ditanya masakan yg paling sedappp.... sedunia pastilah masakan ibu kita masing2 ya ga, hihihiii.....begitu juga ama aku, ini salah satu aktivitasku mengenang Beliau alm. 

Masakan ini namanya calon tahu udang, kadang ada yg bilang pelas tahu, ada yang bilang botok, tiap daerah pasti ada, tapi namanya berbeda. Yang penting rasanya sesuai dgn lidah.

Biasanya klo makan menu ini cocoknya dgn sayur bening bayam pake gambas, wortel. Jgn lupa sambal terasi. Hm....hm.....bakal makan sebakul klo yang doyan he...he....:)

Bahan:
250 gr udang kupas
1 bh tahu dihaluskan
100 gr kelapa
2 butir telur dikocok lepas

bumbu iris:
2 siung bwg putih
3 siung bwg merah
2 biji cabe merah (klo pedes pake cabe rawit orange)
1 batang daun bawang
1 bh tomat

bumbu yg dihaluskan:
1 siung bwg putih
3 siung bwg merah
1/2 sdt ketumbar

Bumbu tambahan:
2 sdt garam
1 sdt gula merah disisir
6 lbr daun salam

Daun pisang utk membungkus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk rata.
2. Ambil daun pisang, letakkan daun salam, beri adonan. Bungkus dgn cara ditum. semat dgn lidi.
3. Kukus kurleb 30 menit sampai matang. Sajikan :)

Selamat Mencoba ^__*

CUMI HITAM ALA PEKALONGAN
Resep: Keluarga besar Budjang Rasad

Kangen Pekalongan, kota batikku tercinta.....apalagi kulinernya. Cumi hitam atau bahasa Pekalongan namanya sotong ireng, salah satu favorit orang Pekalongan. Setiap pagi, banyak warung-warung sederhana menjajakan menu ini. Biasanya ditemenin menu megono, tempe goreng, tempe orek dan lain-lain. Tapi kali ini ditemenin gule pakis. Oh....tak pernah kulupa. Akhirnya kumasak sendiri & menjadi favorit suamiku tercinta.

Bahan:
¼ kg cumi/sotong unus
100 ml santan encer

Bumbu:
4 siung bawang merah dirajang
2 siung bawang putih dirajang
1 buah cabe merah besar dirajang tipis
(pengen pedes pake cabe rawit merah/cabe merah kriting)
1 lbr daun salam disobek
1 ruas lengkuas di geprek
½ ruas jahe di geprek
1 batang sere bagian putihnya digeprek
½ sdt garam
¼ sdt gula

Cara membuat:

1. Cumi-cumi dibersihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah sampai harum. Tuang santan, daun salam dan daun sere sampai mendidih.
3. Masukkan cumi-cumi, sesekali aduk pelan.
4. Tambahkan garam & gula pasir. Masak hingga cumi matang dan warnanya hitam dan mengental lalu angkat & sajikan.

Read more »

CUMI HITAM ALA PEKALONGAN
Resep: Keluarga besar Budjang Rasad

Kangen Pekalongan, kota batikku tercinta.....apalagi kulinernya. Cumi hitam atau bahasa Pekalongan namanya sotong ireng, salah satu favorit orang Pekalongan. Setiap pagi, banyak warung-warung sederhana menjajakan menu ini. Biasanya ditemenin menu megono, tempe goreng, tempe orek dan lain-lain. Tapi kali ini ditemenin gule pakis. Oh....tak pernah kulupa. Akhirnya kumasak sendiri & menjadi favorit suamiku tercinta.

Bahan:
¼ kg cumi/sotong unus
100 ml santan encer

Bumbu:
4 siung bawang merah dirajang
2 siung bawang putih dirajang
1 buah cabe merah besar dirajang tipis
(pengen pedes pake cabe rawit merah/cabe merah kriting)
1 lbr daun salam disobek
1 ruas lengkuas di geprek
½ ruas jahe di geprek
1 batang sere bagian putihnya digeprek
½ sdt garam
¼ sdt gula

Cara membuat:

1. Cumi-cumi dibersihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah sampai harum. Tuang santan, daun salam dan daun sere sampai mendidih.
3. Masukkan cumi-cumi, sesekali aduk pelan.
4. Tambahkan garam & gula pasir. Masak hingga cumi matang dan warnanya hitam dan mengental lalu angkat & sajikan.

AYAM MASAK KENTAL
Resep: Saji

Yang membuat menu ini mjd special karena ada tambahan madu & jeruk nipis so rasanya ada manis, asam, pokoknya good taste :), klo ga percaya silahkan mencoba.

Bahan:
1/2 ekor ayam dipotong mjd 6 bagian
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    2 siung bawang merah, diiris tipis
1/2 st kecap manis
1/2 st kecap inggris
    1 sm madu
3/4 st garam
1/4 st merica bubuk
1/4 st gula pasir
    1 st air jeruk nipis
    1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
250 ml air
    1 sm minyak untuk menumis
    2 buah cabe keriting, dicincang halus.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih & bawang merah sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, kecap inggris, madu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air, masak diatas api kecil sampai matang & mengental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis, cabe merah & daun bawang. Aduk rata.

Selamat Mencoba & menikmati ^__^

Read more »

AYAM MASAK KENTAL
Resep: Saji

Yang membuat menu ini mjd special karena ada tambahan madu & jeruk nipis so rasanya ada manis, asam, pokoknya good taste :), klo ga percaya silahkan mencoba.

Bahan:
1/2 ekor ayam dipotong mjd 6 bagian
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    2 siung bawang merah, diiris tipis
1/2 st kecap manis
1/2 st kecap inggris
    1 sm madu
3/4 st garam
1/4 st merica bubuk
1/4 st gula pasir
    1 st air jeruk nipis
    1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
250 ml air
    1 sm minyak untuk menumis
    2 buah cabe keriting, dicincang halus.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih & bawang merah sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, kecap inggris, madu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air, masak diatas api kecil sampai matang & mengental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis, cabe merah & daun bawang. Aduk rata.

Selamat Mencoba & menikmati ^__^