Cheese cake

250g cream cheese
400ml susu cair
100g mentega
100g gula halus
100g tepung gandum
4 biji telur gread A
1 sk esen vanila

Cara
Masukkan susu & cream cheese(kacau atas api hingga cair) masukkan mentega
Asingkan kuning n putih telur
Pukul putih telur hingga kembang(klu d terbalikkan bekas,adunan td x jatuh)
Dlm bekas lain,pukul kuning n gula hingga kembang, masukkan adunan cheese td(kacau jap) masukkan tepung(kacau sampai x berketul)
Masukkan adunan putih telur td n esen vanila

*loyang yg ada adunan td di letakkan dlm loyang yg berisi air panas*
Guna api atas bawah, suhu 160, selama 50min atau sehingga masak
* lebih sedap d mkn ketika sejuk*

Read more »

250g cream cheese
400ml susu cair
100g mentega
100g gula halus
100g tepung gandum
4 biji telur gread A
1 sk esen vanila

Cara
Masukkan susu & cream cheese(kacau atas api hingga cair) masukkan mentega
Asingkan kuning n putih telur
Pukul putih telur hingga kembang(klu d terbalikkan bekas,adunan td x jatuh)
Dlm bekas lain,pukul kuning n gula hingga kembang, masukkan adunan cheese td(kacau jap) masukkan tepung(kacau sampai x berketul)
Masukkan adunan putih telur td n esen vanila

*loyang yg ada adunan td di letakkan dlm loyang yg berisi air panas*
Guna api atas bawah, suhu 160, selama 50min atau sehingga masak
* lebih sedap d mkn ketika sejuk*

Bengkang Roti (Resepi Asal Puteri Manja)

1 Buku roti
1 Tin susu pekat
4 biji telur(di dadarkan)
1/2 sudu garam
1/2 cawan susu cair
2 1/2 cawan air panas
Sedikit esen vanila
*Kismis,ceri,badam(utk hiasan klu nk campur sekali pun boleh)

CARANYA.....
Carit2 kan roti dlm bekas
Masukkan air panas
Masukkan telur,susu pekat,susu cair,garam,esen vanila
(kacau hingga semua sebati)
Masukkan 1 1/2 sudu besar butter dlm loyang
(panas terus atas api)
Bila butter dah cair masukkan semua bahan td
Bakar 1 jam suhu 170 (resepi asal 45min je bergantung pd oven)

Read more »

1 Buku roti
1 Tin susu pekat
4 biji telur(di dadarkan)
1/2 sudu garam
1/2 cawan susu cair
2 1/2 cawan air panas
Sedikit esen vanila
*Kismis,ceri,badam(utk hiasan klu nk campur sekali pun boleh)

CARANYA.....
Carit2 kan roti dlm bekas
Masukkan air panas
Masukkan telur,susu pekat,susu cair,garam,esen vanila
(kacau hingga semua sebati)
Masukkan 1 1/2 sudu besar butter dlm loyang
(panas terus atas api)
Bila butter dah cair masukkan semua bahan td
Bakar 1 jam suhu 170 (resepi asal 45min je bergantung pd oven)

Kek coklat moist (kukus)

Bahan A
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan gula castor
1/2 cawan susu pekat manis

Bahan B
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh serbuk penaik
( semua bhn diayak )

BahanC
3 biji telur

Bahan D
Coklat masakan
1/2 cawan susu pekat manis
Sedikit majerin
(klu topping pekat boleh d tambahkan susu cair)

Cara-cara
-Masukkan semua bahan A dlm periuk
Panas atas api sehingga semua bahan larut( ketepikan)
-pukul bahan C hingga kembang & masukkan bahan A ( di sebatikan)
-bahan B yg telah diayak di campurkan dgn bahan A+C sedikit demi sedikit
- masukkan dlm acuan & kukus 45min - 1jam

Utk topping
Cairkan coklat menggunakan teknik double boiling
Coklat dh cair, alihkan dr api & masukkan susu pekat dan majerin td
*hias dgn apa saje yg berkenan d hati*

Read more »

Bahan A
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan gula castor
1/2 cawan susu pekat manis

Bahan B
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh serbuk penaik
( semua bhn diayak )

BahanC
3 biji telur

Bahan D
Coklat masakan
1/2 cawan susu pekat manis
Sedikit majerin
(klu topping pekat boleh d tambahkan susu cair)

Cara-cara
-Masukkan semua bahan A dlm periuk
Panas atas api sehingga semua bahan larut( ketepikan)
-pukul bahan C hingga kembang & masukkan bahan A ( di sebatikan)
-bahan B yg telah diayak di campurkan dgn bahan A+C sedikit demi sedikit
- masukkan dlm acuan & kukus 45min - 1jam

Utk topping
Cairkan coklat menggunakan teknik double boiling
Coklat dh cair, alihkan dr api & masukkan susu pekat dan majerin td
*hias dgn apa saje yg berkenan d hati*

PUDING LABU LAPIS MARIE

Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup atau dessert yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus atau dipanggang. Puding berasal dari bahasa Perancis boudin yang berarti sosis darah, dari bahasa latin, botellus yang berarti sosis kecil. Istilah pudding digunakan Eropa abad pertengahanuntuk hidangan dari daging dibungkus.

Tidak semua pudding rasanya manis, suet pudding (pudding lemak) adalah jenis pudding yang berisi daging sapi yang dibungkus adonan pai dari tepung terigu bercampur lemak domba atau lemak sapi.

Berdasarkan bahan dan cara memasaknya, puding terdiri dari dua jenis:

1.       Puding dengan bahan pengental seperti, agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih.

2.       Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus atau merebus.

Puding labu lapis marie ini perpaduan cake labu kukus, biscuit  dan agar-agar. Caranya dengan membuat cake labu kukus yang kemudian atasnya dilapis dengan biscuit marie lalu siram dengan agar-agar bening yang telah direbus dengan gula pasir kemudian dinginkan.

Puding lapis marie, selalu teringat dengan teman satu asrama Melati suci dan satu kampus di Yogyakarta yaitu Nurul Aida lebih akrabnya Ida. Seperti biasa anak-anak kos setiap libur atau sabtu minggu selalu kangen pulang ke rumah orang tua dan selalu menikmati hidangan ibunda tercinta tentunya.  Biasa pulang ke kos selalu membawa oleh-oleh.  Pada waktu itu sekitar tahun 1995 Ida membawakan oleh-oleh puding kentang lapis marie yang enak buatan ibunya,akhirnya kita menikmati bareng-bareng. Ternyata masih teringat selalu rasanya yang legit, keinginan untuk mengunyah puding tak tertahankan. Buka stok ternyata tak ada kentang, yowis….labu kuningpun jadi. Akhirnya terwujudlah keinginanku, Alhamdulillah dapat pujian dari Ibu mertua, pudingnya enak. Senangnya hatiku tuing…tuing….Terima kasih sekali lagi ya Ida, oleh-oleh puding kentang lapis marie menjadi kenangan manis sampai saat ini, semanis pudingnya.

Puding Labu Lapis Marie

Resep Rasyidah modifikasi Maya Efendy

Bahan I:

3 butir telur

200 gram gula pasir

¼ sendok the vanili

125 gram tepung terigu protein sedang

350 gram labu kuning. Kukus, dihaluskan

50 gram margarine, dilelehkan

1 bungkus (185 gram) biscuit marie

Bahan II:

850 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk

225 gram gula pasir

Cara membuat:

·         Kocok telur, gula pasir dan vanili bubuk sampai kental. Masukkan labu. Kocok rata.

·         Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarine. Aduk rata.

·         Tuang adonan dalam Loyang 20x20x6 cm yang sudah dioles margarine.

·         Kukus diatas api sedang 25 menit sampaimatang. Angkat. Sisihkan. Biarkan di dalam loyang. Susun biscuit marie di atasnya. Sisihkan.

·         Bahan II, rebus air, agar-agar bubuk dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.

·         Tuang diatas Biskuit sampai rata. Dinginkan.

 Selamat menikmati

Read more »

PUDING LABU LAPIS MARIE

Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup atau dessert yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus atau dipanggang. Puding berasal dari bahasa Perancis boudin yang berarti sosis darah, dari bahasa latin, botellus yang berarti sosis kecil. Istilah pudding digunakan Eropa abad pertengahanuntuk hidangan dari daging dibungkus.

Tidak semua pudding rasanya manis, suet pudding (pudding lemak) adalah jenis pudding yang berisi daging sapi yang dibungkus adonan pai dari tepung terigu bercampur lemak domba atau lemak sapi.

Berdasarkan bahan dan cara memasaknya, puding terdiri dari dua jenis:

1.       Puding dengan bahan pengental seperti, agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih.

2.       Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus atau merebus.

Puding labu lapis marie ini perpaduan cake labu kukus, biscuit  dan agar-agar. Caranya dengan membuat cake labu kukus yang kemudian atasnya dilapis dengan biscuit marie lalu siram dengan agar-agar bening yang telah direbus dengan gula pasir kemudian dinginkan.

Puding lapis marie, selalu teringat dengan teman satu asrama Melati suci dan satu kampus di Yogyakarta yaitu Nurul Aida lebih akrabnya Ida. Seperti biasa anak-anak kos setiap libur atau sabtu minggu selalu kangen pulang ke rumah orang tua dan selalu menikmati hidangan ibunda tercinta tentunya.  Biasa pulang ke kos selalu membawa oleh-oleh.  Pada waktu itu sekitar tahun 1995 Ida membawakan oleh-oleh puding kentang lapis marie yang enak buatan ibunya,akhirnya kita menikmati bareng-bareng. Ternyata masih teringat selalu rasanya yang legit, keinginan untuk mengunyah puding tak tertahankan. Buka stok ternyata tak ada kentang, yowis….labu kuningpun jadi. Akhirnya terwujudlah keinginanku, Alhamdulillah dapat pujian dari Ibu mertua, pudingnya enak. Senangnya hatiku tuing…tuing….Terima kasih sekali lagi ya Ida, oleh-oleh puding kentang lapis marie menjadi kenangan manis sampai saat ini, semanis pudingnya.

Puding Labu Lapis Marie

Resep Rasyidah modifikasi Maya Efendy

Bahan I:

3 butir telur

200 gram gula pasir

¼ sendok the vanili

125 gram tepung terigu protein sedang

350 gram labu kuning. Kukus, dihaluskan

50 gram margarine, dilelehkan

1 bungkus (185 gram) biscuit marie

Bahan II:

850 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk

225 gram gula pasir

Cara membuat:

·         Kocok telur, gula pasir dan vanili bubuk sampai kental. Masukkan labu. Kocok rata.

·         Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarine. Aduk rata.

·         Tuang adonan dalam Loyang 20x20x6 cm yang sudah dioles margarine.

·         Kukus diatas api sedang 25 menit sampaimatang. Angkat. Sisihkan. Biarkan di dalam loyang. Susun biscuit marie di atasnya. Sisihkan.

·         Bahan II, rebus air, agar-agar bubuk dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.

·         Tuang diatas Biskuit sampai rata. Dinginkan.

 Selamat menikmati

Idfb challenge#10

LAPIS LEGIT KUKUS

Tantangan idfb Challenge #10 membuat KUE BERLAPIS atau LAYER CAKE. Lapis legit kukus pilihan saya dalam tantangan ini, sebenarnya pengen sekali membuat lapis legit yang dioven dikarenakan sikecil mungil yang selalu dekat dengan bundanya jadi belum berani menggunakan oven yang ada api atasnya takut si kecil ikut-ikutan.

Lapis legit salah satu cake Indonesia cake klasik sepanjang jaman yang tetap bertahan pada saat ini dan termasuk cake yang banyak digemari karena legit dan kelezatannya. Lapis legit terkenal dengan cake hantaran yang bergengsi , mempunyai nilai lebih dan sensasional karena komposisi bahannya yang tidak murah tentunya. Bagi warga keturunan Tionghoa di Indonesia, lapis legit dipercaya sebagai simbol dari kemakmuran yaitu lambang dari rejeki yang berlapis-lapis seperti tampilan lapis legit itu sendiri. Maka cake ini sering menjadi hantaran dalam perayaan tradisi besar seperti Imlek ataupun hantaran pernikahan dalam tradisi warga keturunan Cina di Indoesia. Menjelang sebuah perayaan besar seperti Idul Fitri, Natal dan Tahun baru lapis legit menjadi primadona cake hantaran yang laris manis.

Lapis legit mempunyai aroma yang khas, aroma rempah bumbu spekuk yang terdiri dari kayu manis, kembang pala dan cengkeh berpadu menjadi satu membuat harumnya cake klasik ini.

Jaman dulu orang membuat lapis legit dengan alat pemanggangan yang sederhana menggunakan bahan bakar arang. Seiring dengan kemajuan teknologi masa kini orang membuat lapis legit menggunakan oven gas api atas atau dengan oven listrik. Untuk mempermudah proses pemanggangan lapis legit ternyata ada oven khusus untuk membuat lapis legit.

Lapis legit pada saat ini sangat variatif, salah satunya lapis legit kukus. Jangan kwatir apabila tidak mempunyai oven api atas, bukan berarti tidak bisa membuat santapan cake klasik ini. Lapis legit kukus bisa menjadi alternatif hidangan yang lezat. Cara membuatnya tidak jauh beda dengan lapis legit panggang hanya mengukus selapis demi selapis dengan menggunakan kompor biasa dan alat pengukus, lebih mudah tetapi perlu  ketelatenan dalam pengukusan lapis legit selapis demi selapis.

Tips membuat lapis legit kukusadalah pengocokan margarine dengan menggunakan speed rendah sampai putih. Pengocokan adonan telur harus kental berjejak. Loyang dilapisi kertas roti tanpa dioles dengan apapun. Penutup kukusan jangan lupa dibungkus dengan taplak meja yang tebal untuk menghindari uap air menetes ke adonan yang akan menyebabkan lapisan menjadi kurang menarik. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder sebelum dicampur dengan adonan lapis, agar tidak terjadi penggumpalan. Adonan lapis legit jangan diletakkan disamping kukusan untuk menghindari adonan menjadi encer waktu di kukus. Proses pengukusan menggunakan panas sedang dengan api kecil untuk menghindari permukaan cake yang bergelombang atau merekah. Meratakan adonan cukup menggunakan punggung sendok makan.

Lapis legit kukus

Resep: Tabloid Saji

Untuk 30 potong

Bahan:

200 gram margarine

2 ½ sendok makan susu kental manis

40 gram susu bubuk

8 butir  telur

200 gram gula pasir

1 sendok makan emulsifier (TBM/SP)

200 gram tepung terigu protein sedang

½  sendok teh baking powder

½ sendok teh esens vanilla (saya pakai esens almond)

Bahan taburan (aduk rata):

½ sendok makan coklat bubuk

1 sendok makan bumbu spekuk

Cara membuat:

1.    Kocok margarine sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata sisihkan.

2.    Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan esens vanilla. Aduk rata.

3.    Tuang sedikit-sedikit ke kocokan mentega sambil diaduk perlahan. Ambil 75 gram adonan (saya ambil 150 gram adonan). Ratakan di Loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarine. Ayak tipis bahan taburan.

4.    Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak tipis bahan taburan. Kukus 5 menit sampai matang.

5.    Lakukan sampai adonan habis. Untuk lapisan terakhir dituang, kukus 10 menit sampai matang.

Dengan metode yang tepat dan sesuai resep, membuat santapan di dapur menjadi mudah.

Semoga berhasil dan bermanfaat.

Read more »

Idfb challenge#10

LAPIS LEGIT KUKUS

Tantangan idfb Challenge #10 membuat KUE BERLAPIS atau LAYER CAKE. Lapis legit kukus pilihan saya dalam tantangan ini, sebenarnya pengen sekali membuat lapis legit yang dioven dikarenakan sikecil mungil yang selalu dekat dengan bundanya jadi belum berani menggunakan oven yang ada api atasnya takut si kecil ikut-ikutan.

Lapis legit salah satu cake Indonesia cake klasik sepanjang jaman yang tetap bertahan pada saat ini dan termasuk cake yang banyak digemari karena legit dan kelezatannya. Lapis legit terkenal dengan cake hantaran yang bergengsi , mempunyai nilai lebih dan sensasional karena komposisi bahannya yang tidak murah tentunya. Bagi warga keturunan Tionghoa di Indonesia, lapis legit dipercaya sebagai simbol dari kemakmuran yaitu lambang dari rejeki yang berlapis-lapis seperti tampilan lapis legit itu sendiri. Maka cake ini sering menjadi hantaran dalam perayaan tradisi besar seperti Imlek ataupun hantaran pernikahan dalam tradisi warga keturunan Cina di Indoesia. Menjelang sebuah perayaan besar seperti Idul Fitri, Natal dan Tahun baru lapis legit menjadi primadona cake hantaran yang laris manis.

Lapis legit mempunyai aroma yang khas, aroma rempah bumbu spekuk yang terdiri dari kayu manis, kembang pala dan cengkeh berpadu menjadi satu membuat harumnya cake klasik ini.

Jaman dulu orang membuat lapis legit dengan alat pemanggangan yang sederhana menggunakan bahan bakar arang. Seiring dengan kemajuan teknologi masa kini orang membuat lapis legit menggunakan oven gas api atas atau dengan oven listrik. Untuk mempermudah proses pemanggangan lapis legit ternyata ada oven khusus untuk membuat lapis legit.

Lapis legit pada saat ini sangat variatif, salah satunya lapis legit kukus. Jangan kwatir apabila tidak mempunyai oven api atas, bukan berarti tidak bisa membuat santapan cake klasik ini. Lapis legit kukus bisa menjadi alternatif hidangan yang lezat. Cara membuatnya tidak jauh beda dengan lapis legit panggang hanya mengukus selapis demi selapis dengan menggunakan kompor biasa dan alat pengukus, lebih mudah tetapi perlu  ketelatenan dalam pengukusan lapis legit selapis demi selapis.

Tips membuat lapis legit kukusadalah pengocokan margarine dengan menggunakan speed rendah sampai putih. Pengocokan adonan telur harus kental berjejak. Loyang dilapisi kertas roti tanpa dioles dengan apapun. Penutup kukusan jangan lupa dibungkus dengan taplak meja yang tebal untuk menghindari uap air menetes ke adonan yang akan menyebabkan lapisan menjadi kurang menarik. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder sebelum dicampur dengan adonan lapis, agar tidak terjadi penggumpalan. Adonan lapis legit jangan diletakkan disamping kukusan untuk menghindari adonan menjadi encer waktu di kukus. Proses pengukusan menggunakan panas sedang dengan api kecil untuk menghindari permukaan cake yang bergelombang atau merekah. Meratakan adonan cukup menggunakan punggung sendok makan.

Lapis legit kukus

Resep: Tabloid Saji

Untuk 30 potong

Bahan:

200 gram margarine

2 ½ sendok makan susu kental manis

40 gram susu bubuk

8 butir  telur

200 gram gula pasir

1 sendok makan emulsifier (TBM/SP)

200 gram tepung terigu protein sedang

½  sendok teh baking powder

½ sendok teh esens vanilla (saya pakai esens almond)

Bahan taburan (aduk rata):

½ sendok makan coklat bubuk

1 sendok makan bumbu spekuk

Cara membuat:

1.    Kocok margarine sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata sisihkan.

2.    Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan esens vanilla. Aduk rata.

3.    Tuang sedikit-sedikit ke kocokan mentega sambil diaduk perlahan. Ambil 75 gram adonan (saya ambil 150 gram adonan). Ratakan di Loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarine. Ayak tipis bahan taburan.

4.    Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak tipis bahan taburan. Kukus 5 menit sampai matang.

5.    Lakukan sampai adonan habis. Untuk lapisan terakhir dituang, kukus 10 menit sampai matang.

Dengan metode yang tepat dan sesuai resep, membuat santapan di dapur menjadi mudah.

Semoga berhasil dan bermanfaat.

BOLU KUKUS MEKAR

NO FOOD ADDITIVES

Setelah mencoba resep hasil searching dan browsing, akhirnya menemukan resepnya Mbak Aty FH di milis tercinta NCC. Langsung berpikir dan otak atik di dapur saya yang mungil, dan akhirnya berhasil. Senang sekali karena bisa menciptakan cemilan sehat di meja tanpa bahan tambahan seperti emulsifier , pewarna dan soda. Persiapan menyuguhkan cemilan untuk putri mungil tersayang. Terima kasih Mbak Aty FH, resepnya bermanfaat.

Selama ini membuat bolu kukus selalu mekar karena selalu menggunakan emulsifier , baking powder dan soda. Sekarang ini benar-benar tertantang dengan bolu kukus tanpa itu semua. Ternyata bisa mekar juga dan hasilnya tetap lembut walaupun tidak selembut menggunakan emulsifier, teksturnya agak padat tapi tetap enak, sehat dan aman untuk cemilan terutama anak-anak.

Membuat bolu kukus mekar ini mudah, bahan-bahan mudah di dapat, persiapan dan prosesnya tidak memerlukan waktu yang lama. Proses membuat bolu kukus ini dengan dua kali pengukusan, maklum saya punya langseng ukurannya tidak terlalu besar hanya muat 10 cetakan dan adonan kedua atau lima cetakan terpaksa antri dan ternyata adonan kedua tetap mekar semua. Artinya otak atik bolu kukus mekar no food additivies di dapur saya berhasil mekar semua.

Menurut mbak Aty FH, resep bolu kukus ini kuncinya ada di jumlah cairan yang lebih sedikit dibandingkan takaran tepung dan gula. Resep ini bisa dimodifikasi yang penting untuk pertama kalinya sebaiknya membuat sesuai resep terlebih dahulu, setelah membuktikan benar-benar berhasil selanjutnya silahkan modifikasi resep sesuai selera.

Bolu kukus mekar

Source : Aty FH

Bahan-bahan:

1 telur antero atau telur utuh

4 kuning telur

300 gr gula pasir (saya pakai gula pasir yang diblender)

½  sdt vanili

250 gr tepung terigu protein rendah

50 gr tepung maizena

250 ml bahan cair (saya menggunakan susu uht)

Meisis secukupnya

15 kertas roti bentuk segiempat disesuaikan dengan cetakan/paper cup

15 cetakan bolu kukus

Cara membuat:

1.       Siapkan cetakan bolu kukus alasi dengan  kertas roti atau paper cup, lalu sisihkan.

2.       Kocok gula dan telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak dan putih, tambahkan vanili bubuk, lamanya mengocok 15 menit.

3.       Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan tepung yang telah disaring dan bahan cair secara bergantian, sampai habis, mixer terus sampai merata matikan mixer, tambahkan meisis aduk sampai rata dengan spatula.

4.       Siapkan kukusan dengan api yang besar, lanjut tuangkan adonan bolu kukus ke cetakan sampai penuh untuk hasil yang maksimal.

5.       Kukus dalam kukusan yang airnya sudah mendidih dan bergejolak atau dengan panas tinggi, selama 20 menit.

6.       Setelah matang dan mekar, angkat dari cetakan.

7.       Sajikan.

Tips membuat bolu kukus mekar tanpa bahan pengembang ataupun soda

Adonan benar-benar mengembang dan kental berjejak atau jambul petruk
Salah satu tips dari ibu Lisa Basuki, perhatian : panaskan kukusan dengan api besar, setelah adonan masuk ke kukusan api tetap dipertahankan besar, supaya bisa nendang...jangan dikecilkan seperti ngukus Brownies..nanti dia cuma mesem aja karena uap air segitu...gak level buat dia...hem hem hemmm
Air untuk mengukus jangan lebih dari setengah kukusan, saya menggunakan air 1/3 dari kukusan, untuk menghindari bolu kukus bantat di bawahnya karena terkena air yang bergejolak.
Dalam satu kukusan sebaiknya adonan dalam cetakan jangan terlalu rapat satu sama lain, supaya adonan bisa mekar sempurna.
Tutup kukusan jangan lupa dibungkus dengan taplak meja makan atau kain yang tebal dan menyerap uap air, menghindari uap air yang menetes ke adonan bolu kukus.
Lama mengukus max 20 menit dan jangan membuka tutup kukusan sebelum waktunya karena bolu kukus belum mekar sempurna.
Setelan mekar dengan sempurna langsung angkat dan keluarkan dari cetakan lalu letakan bolu kukus di atas rak kawat atau sejenisnya, supaya uap air yang ada di bawah paper cup cepat mengering, sehingga bagian bawah bolu kukus tidak lembab atau basah, sehingga tekstur bawahnya tidak mengeras tetap lembut.

Read more »

BOLU KUKUS MEKAR

NO FOOD ADDITIVES

Setelah mencoba resep hasil searching dan browsing, akhirnya menemukan resepnya Mbak Aty FH di milis tercinta NCC. Langsung berpikir dan otak atik di dapur saya yang mungil, dan akhirnya berhasil. Senang sekali karena bisa menciptakan cemilan sehat di meja tanpa bahan tambahan seperti emulsifier , pewarna dan soda. Persiapan menyuguhkan cemilan untuk putri mungil tersayang. Terima kasih Mbak Aty FH, resepnya bermanfaat.

Selama ini membuat bolu kukus selalu mekar karena selalu menggunakan emulsifier , baking powder dan soda. Sekarang ini benar-benar tertantang dengan bolu kukus tanpa itu semua. Ternyata bisa mekar juga dan hasilnya tetap lembut walaupun tidak selembut menggunakan emulsifier, teksturnya agak padat tapi tetap enak, sehat dan aman untuk cemilan terutama anak-anak.

Membuat bolu kukus mekar ini mudah, bahan-bahan mudah di dapat, persiapan dan prosesnya tidak memerlukan waktu yang lama. Proses membuat bolu kukus ini dengan dua kali pengukusan, maklum saya punya langseng ukurannya tidak terlalu besar hanya muat 10 cetakan dan adonan kedua atau lima cetakan terpaksa antri dan ternyata adonan kedua tetap mekar semua. Artinya otak atik bolu kukus mekar no food additivies di dapur saya berhasil mekar semua.

Menurut mbak Aty FH, resep bolu kukus ini kuncinya ada di jumlah cairan yang lebih sedikit dibandingkan takaran tepung dan gula. Resep ini bisa dimodifikasi yang penting untuk pertama kalinya sebaiknya membuat sesuai resep terlebih dahulu, setelah membuktikan benar-benar berhasil selanjutnya silahkan modifikasi resep sesuai selera.

Bolu kukus mekar

Source : Aty FH

Bahan-bahan:

1 telur antero atau telur utuh

4 kuning telur

300 gr gula pasir (saya pakai gula pasir yang diblender)

½  sdt vanili

250 gr tepung terigu protein rendah

50 gr tepung maizena

250 ml bahan cair (saya menggunakan susu uht)

Meisis secukupnya

15 kertas roti bentuk segiempat disesuaikan dengan cetakan/paper cup

15 cetakan bolu kukus

Cara membuat:

1.       Siapkan cetakan bolu kukus alasi dengan  kertas roti atau paper cup, lalu sisihkan.

2.       Kocok gula dan telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak dan putih, tambahkan vanili bubuk, lamanya mengocok 15 menit.

3.       Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan tepung yang telah disaring dan bahan cair secara bergantian, sampai habis, mixer terus sampai merata matikan mixer, tambahkan meisis aduk sampai rata dengan spatula.

4.       Siapkan kukusan dengan api yang besar, lanjut tuangkan adonan bolu kukus ke cetakan sampai penuh untuk hasil yang maksimal.

5.       Kukus dalam kukusan yang airnya sudah mendidih dan bergejolak atau dengan panas tinggi, selama 20 menit.

6.       Setelah matang dan mekar, angkat dari cetakan.

7.       Sajikan.

Tips membuat bolu kukus mekar tanpa bahan pengembang ataupun soda

Adonan benar-benar mengembang dan kental berjejak atau jambul petruk
Salah satu tips dari ibu Lisa Basuki, perhatian : panaskan kukusan dengan api besar, setelah adonan masuk ke kukusan api tetap dipertahankan besar, supaya bisa nendang...jangan dikecilkan seperti ngukus Brownies..nanti dia cuma mesem aja karena uap air segitu...gak level buat dia...hem hem hemmm
Air untuk mengukus jangan lebih dari setengah kukusan, saya menggunakan air 1/3 dari kukusan, untuk menghindari bolu kukus bantat di bawahnya karena terkena air yang bergejolak.
Dalam satu kukusan sebaiknya adonan dalam cetakan jangan terlalu rapat satu sama lain, supaya adonan bisa mekar sempurna.
Tutup kukusan jangan lupa dibungkus dengan taplak meja makan atau kain yang tebal dan menyerap uap air, menghindari uap air yang menetes ke adonan bolu kukus.
Lama mengukus max 20 menit dan jangan membuka tutup kukusan sebelum waktunya karena bolu kukus belum mekar sempurna.
Setelan mekar dengan sempurna langsung angkat dan keluarkan dari cetakan lalu letakan bolu kukus di atas rak kawat atau sejenisnya, supaya uap air yang ada di bawah paper cup cepat mengering, sehingga bagian bawah bolu kukus tidak lembab atau basah, sehingga tekstur bawahnya tidak mengeras tetap lembut.

Resep Taoco Archive

GURAMI SAUS TAUCO

March 9, 2013 Category :Resep Ikan| Resep Taoco 0

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gurami Saus Tauco
Bahan :
500 gr ikan gurami, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
300 ml minyak goreng
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 sdm tauco, haluskan
250 ml air
1 sdm kecap manis
2 bh tomat hijau, belah jadi 8 bagian
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat :
~ Lukuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan air jeruk. Diamkan selama 15 menit.
~ Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat, sisihkan.
~ Campur bwang merah, bawang putih dn cabai, haluskan.
~ Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, serai, tauco dan 50 ml air. Aduk rata, masak hingga mendidih.
~ Masukkan ikan goreng dan tomt, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
untuk : 3 porsi
sumber : Nyata

KIKIL CAH TAUCO

March 4, 2013 Category :Resep Daging Sapi| Resep Taoco 0

BAHAN :
550 gram kikil, direbus lunak, dipotong-potong
5 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 lmebar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm tauco
2 sdm saus tiram
250 ml air
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan cabai rawit, aduk sampai setengah layu. Masukkan tauco. Aduk-aduk sebentar.
3. Tambah kikil, aduk rata. Masukkan saus tiram dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Biarkan sampai matang.
untuk 4 porsi
sumber saji

kikil cah tauco

SAYUR GODOG TAOCO

February 14, 2013 Category :Resep Sayuran| Resep Taoco 0

Share

Ya, sayur godog memang pas jika disajikan dengan ketupat tapi tak ada salahnya juga menikmati sayur ini dengan nasi putih. Rasa sayur ini terasa lebih istimewa dengan bumbu taoco.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
200 gram pepaya muda, potong 1 1/2x 1 1/2 cm
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
100 gram labu siam, dipotong kotak1 1/2x 1 1/2 cm
3 sendok makan taoco
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh gula merah
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat :

1. Panasakan minyak. Tumis bumbu halus, tauco daun salam, lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. tumis sampai harum
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang dan labu siam. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan . Masak sambil diaduk perlahan sampai matang .

Untuk 5 porsi
Sumber : Sajian Sedap

sayur godog tauco

KEMBUNG GORENG ASAM PEDAS TAOCO

December 22, 2012 Category :Resep Ikan| Resep Taoco 0

Share

Kali ini kreasi menu dengan bahan taoco. Menarik kan, bisa menjadi salah satu alternatif untuk lidah yang bosan masakan rumahan biasa.
Sajian ikan kembung dengan rasa asam  pedas taoco akan menambah selera anda dalam menyantapnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 ekor (720 gram) ikan kembung, dicuci bersih
1/2 sendok teh air jeruk lemon
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
Minyak Untuk Menggoreng
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Saus:
4 siung bawang putih, dicincang kasar
3 buah cabai merah, dibuang biji, dicincang kasar
1 sendok makan taoco
1 buah tomat, dibuang biji, dipotong kotak
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1 1/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
1 batang daun bawang, diiris miring
Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan kembung, air jeruk lemon, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang dan kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan tauco sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu.
3. Masukkkan saus sambal, saus tomat, dan gula.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk dan daun bawang. Masak lagi sampai mendidih. Siram ke atas ikan kembung.

Untuk 6 buah
Sumber : Sajian Sedap

TAHU TAOCO MASAK TELUR

December 10, 2012 Category :Resep Petai| Resep Tahu Tempe| Resep Taoco 0

Share

Suami saya adalah pengemar petai dan taoco. Ketika menemukan resep petai dan taoco ini kayanya ok juga buat dicoba. Dan hasilnya pasti lebih disayang ama suami. Ada yang mau ikuta coba?

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

300 gram tahu, dipotong 2 1/2 x 1 x 2 cm, digoreng

2 papan petai, masing-masing dipotong 2

3 butir telur, dikocok lepas

3 siung bawang putih, dihaluskan

2 buah cabai hijau, diiris serong

2 cm lengkuas, dimemarkan

10 tangkai (20 gram) kucai, dipotong 2 cm2 buah cabai hijau, diiris serong

2 sendok makan taoco

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam + 1 sendok makan air)

100 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan cabai hijau, lengkuas,dan kucai. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan taoco. Aduk sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata sampai berbutir – butir.
4. Tmbahkan tahu dan petai. Aduk rata.
5. Msukkan kecap manis, garam, merica,dan air asam. Aduk rata.
6. Tuang air.Masak sampai meresap.

untuk 6 porsi
Sumber : Sajian Sedap

Read more »

GURAMI SAUS TAUCO

March 9, 2013 Category :Resep Ikan| Resep Taoco 0

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gurami Saus Tauco
Bahan :
500 gr ikan gurami, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
300 ml minyak goreng
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 sdm tauco, haluskan
250 ml air
1 sdm kecap manis
2 bh tomat hijau, belah jadi 8 bagian
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat :
~ Lukuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan air jeruk. Diamkan selama 15 menit.
~ Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat, sisihkan.
~ Campur bwang merah, bawang putih dn cabai, haluskan.
~ Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, serai, tauco dan 50 ml air. Aduk rata, masak hingga mendidih.
~ Masukkan ikan goreng dan tomt, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
untuk : 3 porsi
sumber : Nyata

KIKIL CAH TAUCO

March 4, 2013 Category :Resep Daging Sapi| Resep Taoco 0

BAHAN :
550 gram kikil, direbus lunak, dipotong-potong
5 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 lmebar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm tauco
2 sdm saus tiram
250 ml air
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan cabai rawit, aduk sampai setengah layu. Masukkan tauco. Aduk-aduk sebentar.
3. Tambah kikil, aduk rata. Masukkan saus tiram dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Biarkan sampai matang.
untuk 4 porsi
sumber saji

kikil cah tauco

SAYUR GODOG TAOCO

February 14, 2013 Category :Resep Sayuran| Resep Taoco 0

Share

Ya, sayur godog memang pas jika disajikan dengan ketupat tapi tak ada salahnya juga menikmati sayur ini dengan nasi putih. Rasa sayur ini terasa lebih istimewa dengan bumbu taoco.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
200 gram pepaya muda, potong 1 1/2x 1 1/2 cm
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
100 gram labu siam, dipotong kotak1 1/2x 1 1/2 cm
3 sendok makan taoco
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh gula merah
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat :

1. Panasakan minyak. Tumis bumbu halus, tauco daun salam, lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. tumis sampai harum
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang dan labu siam. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan . Masak sambil diaduk perlahan sampai matang .

Untuk 5 porsi
Sumber : Sajian Sedap

sayur godog tauco

KEMBUNG GORENG ASAM PEDAS TAOCO

December 22, 2012 Category :Resep Ikan| Resep Taoco 0

Share

Kali ini kreasi menu dengan bahan taoco. Menarik kan, bisa menjadi salah satu alternatif untuk lidah yang bosan masakan rumahan biasa.
Sajian ikan kembung dengan rasa asam  pedas taoco akan menambah selera anda dalam menyantapnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 ekor (720 gram) ikan kembung, dicuci bersih
1/2 sendok teh air jeruk lemon
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
Minyak Untuk Menggoreng
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Saus:
4 siung bawang putih, dicincang kasar
3 buah cabai merah, dibuang biji, dicincang kasar
1 sendok makan taoco
1 buah tomat, dibuang biji, dipotong kotak
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1 1/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
1 batang daun bawang, diiris miring
Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan kembung, air jeruk lemon, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang dan kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan tauco sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu.
3. Masukkkan saus sambal, saus tomat, dan gula.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk dan daun bawang. Masak lagi sampai mendidih. Siram ke atas ikan kembung.

Untuk 6 buah
Sumber : Sajian Sedap

TAHU TAOCO MASAK TELUR

December 10, 2012 Category :Resep Petai| Resep Tahu Tempe| Resep Taoco 0

Share

Suami saya adalah pengemar petai dan taoco. Ketika menemukan resep petai dan taoco ini kayanya ok juga buat dicoba. Dan hasilnya pasti lebih disayang ama suami. Ada yang mau ikuta coba?

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

300 gram tahu, dipotong 2 1/2 x 1 x 2 cm, digoreng

2 papan petai, masing-masing dipotong 2

3 butir telur, dikocok lepas

3 siung bawang putih, dihaluskan

2 buah cabai hijau, diiris serong

2 cm lengkuas, dimemarkan

10 tangkai (20 gram) kucai, dipotong 2 cm2 buah cabai hijau, diiris serong

2 sendok makan taoco

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam + 1 sendok makan air)

100 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan cabai hijau, lengkuas,dan kucai. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan taoco. Aduk sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata sampai berbutir – butir.
4. Tmbahkan tahu dan petai. Aduk rata.
5. Msukkan kecap manis, garam, merica,dan air asam. Aduk rata.
6. Tuang air.Masak sampai meresap.

untuk 6 porsi
Sumber : Sajian Sedap