LEMON CURD TART

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaykum warahmatullahi wabarakatuh

Alhamdulillah udah memasuki bulan Agustus ya, masya Allah waktu cepat sekali berlalu, gak kerasa udah Agustus aja. Naah kalau postingan saya di awal Agustus ini jelas bukan bikinan bulan ini tapi bulan lalu donk hihihi...banggaaa. Udah lama banget pengen nge-lemon curd karena saya pengen bikin lemon curd tart atau pie lemon curd. Akhirnya diniatin laah beli lemon spesial untuk bikin lemon curd ini. Eh yaa udah pada tau kan lemon curd? Dulu saya juga sudah pernah posting kok tentang si lemon curd ini.

Lemon curd ini sering disebut juga sebagai custard atau vla lemon. Teksturnya memang mirip, tetapi sebenarnya sangat berbeda bahannya. Vla biasanya dibuat menggunakan susu atau krim sedangkan lemon curd ini memakai jus lemon atau air lemon sebagai bahan utamanya. Lemon curd ini kalau saya bilang multi fungsi ya, enak untuk olesan roti atau bisa juga untuk isian pie, sus atau olesan cake. Rasanya manis asam, tapi lebih dominan rasa asamnya. Sebenarnya tergantung juga dengan takaran gula yang dipakai sih ya. Kalau saya suka yang dominan asamnya, karena seger bangeet. Seperti halnya vla, lemon curd ini tidak tahan lama, beda ya dengan selai. Apabila disimpan di kulkas, maksimal 7 hari saja ya.

Kembali ke lemon curd tart. Untuk bahan kulitnya bisa menggunakan resep mana aja yang sesuai dengan selera. Kalau saya lebih suka resep kulit yang tidak menggunakan telur karena menurut saya lebih renyah. Tapi kulit pie yang menggunakan telur juga enak kok, perlu dicobain keduanya deh biar tau bedanya hehehe. Selain resep kulit pie biasa, saya juga favorit banget memakai resep French Tart Dough-nya David Lebovitz. Hayoo resep yang mana tuh? Sebenarnya sudah pernah saya posting juga kok, tapi udah lamaa hihihi. Resep pie mas David ini unik karena adonannya dimasak seperti halnya kita membuat kulit sus. Hasilnya juga oke lho, kokoh dan tetap renyah. Trus pakai resep yang mana kita? Bisa pakai resep mana aja, kalau saya sih tergantung mood euy. Saya tuliskan aja keduanya ya, mumpung lagi ada waktu duduk manis di depan laptop.

CRUST TART / PIE

• French Tart Dough - David Lebovitz

Bahan :

160 gr butter / margarin

2 sdm olive oil / minyak sayur

sejumput garam

6 sdm air

300 gr tepung terigu serbaguna

Cara Membuat  :

1. Campurkan butter / margarin, garam, minyak dan air. Masak hingga butter leleh dan meletup-letup, matikan api.

2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat memakai sendok kayu hingga rata dan adonan kalis. Adonan siap dicetak.

• Crust Tart

Bahan  :

250 gr tepung terigu serbaguna

150 gr margarin

1 sdm gula pasir halus

5-6 sdm air es

Cara Membuat  :

1. Campur tepung terigu, margarin dan gula pasir halus. Aduk memakai pisau pastry atau bisa juga memakai 2 buah garpu hingga berbulir-bulir.

2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Hentikan penambahan air bila adonan sudah kalis atau tambahkan air bila tekstur adonan dirasa masih kering.

3. Siap digunakan

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang pie, bisa ukuran kecil atau ukuran besar. Oles tipis dengan minyak sayur atau margarin. Cetak adonan

2. Apabila menggunakan cetakan kecil, dasar crust ditusuk-tusuk dengan garpu. Apabila menggunakan cetakan besar, letakkan kertas roti di dasar crust kemudian beri kacang-kacangan atau bisa juga beras. Hal ini bertujuan agar crust tidak menggelembung selama proses pemanggangan.

3. Panggang dengan suhu 170-180'C hingga coklat keemasan.

4. Angkat dan biarkan hangat baru dikeluarkan dari cetakan dan diisi dengan lemon curd. Simpan di kulkas, enak disajikan dingin.

Nah crust pie sudah jadi, sekarang tinggal resep lemon curd. Masih tetap sama dengan resep yang dulu, saya selalu memakai resep dari Joy of  Baking. Resepnya simpel, bahan-bahannya juga gak aneh-aneh hihihi.

LEMON CURD

Bahan :

3 butir telur

80 ml air perasan lemon

150 gr gula pasir

56 gr unsalted butter, potong dadu

1 sdm lemon zest (parutan kulit lemon)

Cara Membuat :

1. Panaskan air. Sisihkan.

2. Dalam sauce pan, campur telur dan gula, aduk menggunakan whisker hingga rata kemudian masukkan air lemon.

3. Letakkan sauce pan di atas panci yang berisi air tadi (double boiler), kecilkan api. Aduk terus menerus agar tidak ada yang menggumpal. Setelah 10 menit, tekstur lemon curd akan mengental.

4. Angkat dari panci, masukkan butter dan lemon zest. Aduk hingga butter leleh dan rata.

5. Biarkan uap panaskan hilang kemudian tutup dengan cling wrap. Setelah dingin bisa disimpan di kulkas.

Ini dia foto-foto lemon curd-nya. Saya suka banget dengan warna kuning terangnya ini ^^

Seperti yang saya tuliskan di atas, lemon curd tart saya ini gak pakai dipanggang lagi ya. Jadi lemon curd langsung saya oleskan di tart seperti halnya vla di fruit pie. Rasanya dominan asam tapi enaaak deh, syegeer, apalagi kalau disajikan dingin. Kalau kurang suka asam, takaran gula bisa ditambahi seusai selera.

Recomended untuk dicobain karena enaak deh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaykum warahmatullahi wabarakatuh

Alhamdulillah udah memasuki bulan Agustus ya, masya Allah waktu cepat sekali berlalu, gak kerasa udah Agustus aja. Naah kalau postingan saya di awal Agustus ini jelas bukan bikinan bulan ini tapi bulan lalu donk hihihi...banggaaa. Udah lama banget pengen nge-lemon curd karena saya pengen bikin lemon curd tart atau pie lemon curd. Akhirnya diniatin laah beli lemon spesial untuk bikin lemon curd ini. Eh yaa udah pada tau kan lemon curd? Dulu saya juga sudah pernah posting kok tentang si lemon curd ini.

Lemon curd ini sering disebut juga sebagai custard atau vla lemon. Teksturnya memang mirip, tetapi sebenarnya sangat berbeda bahannya. Vla biasanya dibuat menggunakan susu atau krim sedangkan lemon curd ini memakai jus lemon atau air lemon sebagai bahan utamanya. Lemon curd ini kalau saya bilang multi fungsi ya, enak untuk olesan roti atau bisa juga untuk isian pie, sus atau olesan cake. Rasanya manis asam, tapi lebih dominan rasa asamnya. Sebenarnya tergantung juga dengan takaran gula yang dipakai sih ya. Kalau saya suka yang dominan asamnya, karena seger bangeet. Seperti halnya vla, lemon curd ini tidak tahan lama, beda ya dengan selai. Apabila disimpan di kulkas, maksimal 7 hari saja ya.

Kembali ke lemon curd tart. Untuk bahan kulitnya bisa menggunakan resep mana aja yang sesuai dengan selera. Kalau saya lebih suka resep kulit yang tidak menggunakan telur karena menurut saya lebih renyah. Tapi kulit pie yang menggunakan telur juga enak kok, perlu dicobain keduanya deh biar tau bedanya hehehe. Selain resep kulit pie biasa, saya juga favorit banget memakai resep French Tart Dough-nya David Lebovitz. Hayoo resep yang mana tuh? Sebenarnya sudah pernah saya posting juga kok, tapi udah lamaa hihihi. Resep pie mas David ini unik karena adonannya dimasak seperti halnya kita membuat kulit sus. Hasilnya juga oke lho, kokoh dan tetap renyah. Trus pakai resep yang mana kita? Bisa pakai resep mana aja, kalau saya sih tergantung mood euy. Saya tuliskan aja keduanya ya, mumpung lagi ada waktu duduk manis di depan laptop.

CRUST TART / PIE

• French Tart Dough - David Lebovitz

Bahan :

160 gr butter / margarin

2 sdm olive oil / minyak sayur

sejumput garam

6 sdm air

300 gr tepung terigu serbaguna

Cara Membuat  :

1. Campurkan butter / margarin, garam, minyak dan air. Masak hingga butter leleh dan meletup-letup, matikan api.

2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat memakai sendok kayu hingga rata dan adonan kalis. Adonan siap dicetak.

• Crust Tart

Bahan  :

250 gr tepung terigu serbaguna

150 gr margarin

1 sdm gula pasir halus

5-6 sdm air es

Cara Membuat  :

1. Campur tepung terigu, margarin dan gula pasir halus. Aduk memakai pisau pastry atau bisa juga memakai 2 buah garpu hingga berbulir-bulir.

2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Hentikan penambahan air bila adonan sudah kalis atau tambahkan air bila tekstur adonan dirasa masih kering.

3. Siap digunakan

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang pie, bisa ukuran kecil atau ukuran besar. Oles tipis dengan minyak sayur atau margarin. Cetak adonan

2. Apabila menggunakan cetakan kecil, dasar crust ditusuk-tusuk dengan garpu. Apabila menggunakan cetakan besar, letakkan kertas roti di dasar crust kemudian beri kacang-kacangan atau bisa juga beras. Hal ini bertujuan agar crust tidak menggelembung selama proses pemanggangan.

3. Panggang dengan suhu 170-180'C hingga coklat keemasan.

4. Angkat dan biarkan hangat baru dikeluarkan dari cetakan dan diisi dengan lemon curd. Simpan di kulkas, enak disajikan dingin.

Nah crust pie sudah jadi, sekarang tinggal resep lemon curd. Masih tetap sama dengan resep yang dulu, saya selalu memakai resep dari Joy of  Baking. Resepnya simpel, bahan-bahannya juga gak aneh-aneh hihihi.

LEMON CURD

Bahan :

3 butir telur

80 ml air perasan lemon

150 gr gula pasir

56 gr unsalted butter, potong dadu

1 sdm lemon zest (parutan kulit lemon)

Cara Membuat :

1. Panaskan air. Sisihkan.

2. Dalam sauce pan, campur telur dan gula, aduk menggunakan whisker hingga rata kemudian masukkan air lemon.

3. Letakkan sauce pan di atas panci yang berisi air tadi (double boiler), kecilkan api. Aduk terus menerus agar tidak ada yang menggumpal. Setelah 10 menit, tekstur lemon curd akan mengental.

4. Angkat dari panci, masukkan butter dan lemon zest. Aduk hingga butter leleh dan rata.

5. Biarkan uap panaskan hilang kemudian tutup dengan cling wrap. Setelah dingin bisa disimpan di kulkas.

Ini dia foto-foto lemon curd-nya. Saya suka banget dengan warna kuning terangnya ini ^^

Seperti yang saya tuliskan di atas, lemon curd tart saya ini gak pakai dipanggang lagi ya. Jadi lemon curd langsung saya oleskan di tart seperti halnya vla di fruit pie. Rasanya dominan asam tapi enaaak deh, syegeer, apalagi kalau disajikan dingin. Kalau kurang suka asam, takaran gula bisa ditambahi seusai selera.

Recomended untuk dicobain karena enaak deh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

LEMON BUTTERCAKE

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Liat foto lemon buttercake di laptop dan baru ingat kalau saya belum posting resepnya di blog. Baiklaaah sekarang kita cerita tentang lemon buttercake ini aja lah ya hihihi. Saya bikin lemon buttercake ini udah lama juga, sebulan yang lalu !! Bikinnya waktu bulan Ramadhan, 2 hari menjelang Lebaran euy hahaha. Gak kurang lama tah bund postingnya. Harap maklum yaaa...biasa lah lagu lama-nya bunda Nina hihihi.

Saya sudah beberapa kali posting resep lemon cake, mulai dari yang tipe buttercake atau spongecake. Kali ini saya share lemon buttercake memakai resepnya multi talented mommy Tintin Rayner. Sesuai dengan namanya, lemon buttercake brarti cake ini dibuat dengan memakai buttercake method, yaitu butter dan gula dikocok terlebih dahulu baru bahan lain dimasukkan. Setiap membuat buttercake, sebisa mungkin saya menggunakan full butter, kecuali yaa butternya gak cukup, baru lah saya mix dengan margarin. Kenapa kok disarankan memakai full butter? Karena buttercake ini memang ciri khasnya, aroma butternya yang kuat. Teksturnya memang padat dan mengenyangkan, lebih beremah dibandingkan spongecake, tapi bukan berarti "seret" ya. Jadi kalau ingin mendapatkan buttercake yang enak, ya memang dianjurkan memakai full butter. Bukan berarti kalau dimix margarin atau bahkan memakai full margarin, cake-nya gak bisa jadi alias gagal ya. Tetap bisa jadi, tapi tentu saja rasanya bakalan beda dibanding dengan yang memakai full butter.

Kembali ke lemon buttercake ini. Cake ini recomended banget lho, enak deh. Saya suka dengan aroma lemonnya yang cukup kuat. Bayangin deh ya aroma butter dipadukan dengan aroma lemon. Haduuuh...syedaap banget. Kalau lemon glaze yang putih-putih di atasnya itu sebenarnya optional aja kok, saya suka tetapi anak-anak saya kurang suka. Asem katanya, ya iya laaah kalau manis brarti kaya glasur donk hehehe. Menurut saya lemon buttercake ini memang jodohnya ya pakai lemon glaze, tapi kembali pada selera aja ya. Gak pakai juga gak apa-apa kok.

 Teksturnya padat tetapi tetap moist.

LEMON BUTTERCAKE

Bahan :

230 gr butter

220 gr gula pasir halus

5 kuning telur

3 putih telur

1 sdt vanilla paste

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1 sdm parutan kulit lemon (lemon zest)

260 gr tepung terigu protein rendah / sedang

60 ml air lemon

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang. Olesi margarin bila perlu (saya pakai loyang anti  lengket, jadi tidak perlu olesan)

2. Campur dan ayak tepung terigu, garam dan baking powder. Masukkan parutan kulit lemon, aduk hingga rata.

3. Kocok butter dan gula hingga mengembang dan pucat.

4. Masukkan telur satu persatu, beri jeda sekitar 1-2 menit antara telur sambil terus dikocok. Masukkan vanilla paste.

5. Masukkan campuran terigu, berselang-seling dengan air lemon, sambil terus dikocok dengan mixer speed rendah. Diawali dan diakhiri dengan tepung terigu ya. 

6. Matikan mixer, tuang adonan ke loyang dan panggang hingga matang. Oven saya sekitar 40 menit.

7. Angkat, balikkan ke cooling rack dan dinginkan.

Untuk lemon glaze, saya tidak pakai takaran ya, saya kira-kira aja. Gula halus dicampurkan dengan air lemon, diaduk hingga rata sesuai dengan kekentalan yang diinginkan. Rasanya asem manis segeeer.

Lemon buttercake dengan lemon glaze gini, cocok ya untuk acara spesial keluarga atau sekedar untuk teman ngeteh di sore hari. Buat sarapan juga enak kok, apalagi kalau masih hangat.

Happy baking...semoga bermanfaat ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Liat foto lemon buttercake di laptop dan baru ingat kalau saya belum posting resepnya di blog. Baiklaaah sekarang kita cerita tentang lemon buttercake ini aja lah ya hihihi. Saya bikin lemon buttercake ini udah lama juga, sebulan yang lalu !! Bikinnya waktu bulan Ramadhan, 2 hari menjelang Lebaran euy hahaha. Gak kurang lama tah bund postingnya. Harap maklum yaaa...biasa lah lagu lama-nya bunda Nina hihihi.

Saya sudah beberapa kali posting resep lemon cake, mulai dari yang tipe buttercake atau spongecake. Kali ini saya share lemon buttercake memakai resepnya multi talented mommy Tintin Rayner. Sesuai dengan namanya, lemon buttercake brarti cake ini dibuat dengan memakai buttercake method, yaitu butter dan gula dikocok terlebih dahulu baru bahan lain dimasukkan. Setiap membuat buttercake, sebisa mungkin saya menggunakan full butter, kecuali yaa butternya gak cukup, baru lah saya mix dengan margarin. Kenapa kok disarankan memakai full butter? Karena buttercake ini memang ciri khasnya, aroma butternya yang kuat. Teksturnya memang padat dan mengenyangkan, lebih beremah dibandingkan spongecake, tapi bukan berarti "seret" ya. Jadi kalau ingin mendapatkan buttercake yang enak, ya memang dianjurkan memakai full butter. Bukan berarti kalau dimix margarin atau bahkan memakai full margarin, cake-nya gak bisa jadi alias gagal ya. Tetap bisa jadi, tapi tentu saja rasanya bakalan beda dibanding dengan yang memakai full butter.

Kembali ke lemon buttercake ini. Cake ini recomended banget lho, enak deh. Saya suka dengan aroma lemonnya yang cukup kuat. Bayangin deh ya aroma butter dipadukan dengan aroma lemon. Haduuuh...syedaap banget. Kalau lemon glaze yang putih-putih di atasnya itu sebenarnya optional aja kok, saya suka tetapi anak-anak saya kurang suka. Asem katanya, ya iya laaah kalau manis brarti kaya glasur donk hehehe. Menurut saya lemon buttercake ini memang jodohnya ya pakai lemon glaze, tapi kembali pada selera aja ya. Gak pakai juga gak apa-apa kok.

 Teksturnya padat tetapi tetap moist.

LEMON BUTTERCAKE

Bahan :

230 gr butter

220 gr gula pasir halus

5 kuning telur

3 putih telur

1 sdt vanilla paste

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1 sdm parutan kulit lemon (lemon zest)

260 gr tepung terigu protein rendah / sedang

60 ml air lemon

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang. Olesi margarin bila perlu (saya pakai loyang anti  lengket, jadi tidak perlu olesan)

2. Campur dan ayak tepung terigu, garam dan baking powder. Masukkan parutan kulit lemon, aduk hingga rata.

3. Kocok butter dan gula hingga mengembang dan pucat.

4. Masukkan telur satu persatu, beri jeda sekitar 1-2 menit antara telur sambil terus dikocok. Masukkan vanilla paste.

5. Masukkan campuran terigu, berselang-seling dengan air lemon, sambil terus dikocok dengan mixer speed rendah. Diawali dan diakhiri dengan tepung terigu ya. 

6. Matikan mixer, tuang adonan ke loyang dan panggang hingga matang. Oven saya sekitar 40 menit.

7. Angkat, balikkan ke cooling rack dan dinginkan.

Untuk lemon glaze, saya tidak pakai takaran ya, saya kira-kira aja. Gula halus dicampurkan dengan air lemon, diaduk hingga rata sesuai dengan kekentalan yang diinginkan. Rasanya asem manis segeeer.

Lemon buttercake dengan lemon glaze gini, cocok ya untuk acara spesial keluarga atau sekedar untuk teman ngeteh di sore hari. Buat sarapan juga enak kok, apalagi kalau masih hangat.

Happy baking...semoga bermanfaat ^^

MEE GORENG MAMAK

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Untuk saya, makanan yang berbahan dasar mie itu adalah comfort food banget. Selalu suka makan mie dan berkreasi dengan mie. Padahal dulu waktu kecil saya gak doyan mie lho hihihi. Pertama kali doyan makan mie waktu SMP dan itupun yang pertama kali dimakan adalah mie instan. Walaupun pertama kali doyan mie dari mie instan, Alhamdulillah saya gak pernah addicted sama mie instan ya. Yang ada sekarang saya suka masak mie hahaha. Mulai dari mie ayam sampai mie kangkung, semua suka. Ya iya laaah pecinta mie.

Nah kalau yang ini pasti sudah banyak yang tau, yaitu mee goreng mamak, salah satu olahan mie yang berasal dari Melayu. Rasanya unik deh dan yang pasti enak. Saya sudah lama pengen nyobain bikin mee goreng mamak ini dan akhirnya memilih resep dari Chef Yuda Bastara. Bikinnya gampang banget lho, yaaa simpel seperti mie goreng lainnya. Trus apa yang bikin unik? Kita lihat resepnya dulu yuuuk.

MEE GORENG MAMAK

source : Chef Yuda Bastara

Bahan :

150 gr mie telur kering

100 gr fillet ayam, potong dadu kecil

1 blok kecil tahu, potong-potong dan goreng

1 kentang, kukus dan potong-potong

5 bakso, iris tipis (resep asli pakai fish cake)

2 butir telur, buat orak arik

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang

Tauge, sawi secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bumbu :

3 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap asin

1 sdm sambal terasi

1 sdt kari bubuk

----> campur dan aduk rata semua bumbu

Cara Membuat :

1. Rebus mie hingga lunak, angkat dan tiriskan kemudian beri minyak dan kecap secukupnya. Aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan bumbu, tauge, sawi, bakso, tahu, kentang dan telur orak-arik. Aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan mie, aduk hingga rata kemudian test rasa hingga sesuai selera.

5. Angkat, sajikan hangat dengan perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng

Dari baca resepnya, udah ketauan kan yang bikin unik mee goreng mamak ini. Mulai dari pelengkapnya yang memakai tahu dan kentang rebus, trus dari bumbu-bumbunya, yaitu ada sambal terasi dan kari bubuk. Penyajiannya yang memakai perasan jeruk limau juga semakin membuat mee goreng mamak ini semakin kaya rasa. Biasanya kan kalau pakai air jeruk limau tuh mie kuah ya, lhaa ini mee goreng.. Tapi beneran deh, rasanya juara. Harus dicobain ^^

Happy cooking...semoga bermanfaat ya ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Untuk saya, makanan yang berbahan dasar mie itu adalah comfort food banget. Selalu suka makan mie dan berkreasi dengan mie. Padahal dulu waktu kecil saya gak doyan mie lho hihihi. Pertama kali doyan makan mie waktu SMP dan itupun yang pertama kali dimakan adalah mie instan. Walaupun pertama kali doyan mie dari mie instan, Alhamdulillah saya gak pernah addicted sama mie instan ya. Yang ada sekarang saya suka masak mie hahaha. Mulai dari mie ayam sampai mie kangkung, semua suka. Ya iya laaah pecinta mie.

Nah kalau yang ini pasti sudah banyak yang tau, yaitu mee goreng mamak, salah satu olahan mie yang berasal dari Melayu. Rasanya unik deh dan yang pasti enak. Saya sudah lama pengen nyobain bikin mee goreng mamak ini dan akhirnya memilih resep dari Chef Yuda Bastara. Bikinnya gampang banget lho, yaaa simpel seperti mie goreng lainnya. Trus apa yang bikin unik? Kita lihat resepnya dulu yuuuk.

MEE GORENG MAMAK

source : Chef Yuda Bastara

Bahan :

150 gr mie telur kering

100 gr fillet ayam, potong dadu kecil

1 blok kecil tahu, potong-potong dan goreng

1 kentang, kukus dan potong-potong

5 bakso, iris tipis (resep asli pakai fish cake)

2 butir telur, buat orak arik

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang

Tauge, sawi secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bumbu :

3 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap asin

1 sdm sambal terasi

1 sdt kari bubuk

----> campur dan aduk rata semua bumbu

Cara Membuat :

1. Rebus mie hingga lunak, angkat dan tiriskan kemudian beri minyak dan kecap secukupnya. Aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan bumbu, tauge, sawi, bakso, tahu, kentang dan telur orak-arik. Aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan mie, aduk hingga rata kemudian test rasa hingga sesuai selera.

5. Angkat, sajikan hangat dengan perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng

Dari baca resepnya, udah ketauan kan yang bikin unik mee goreng mamak ini. Mulai dari pelengkapnya yang memakai tahu dan kentang rebus, trus dari bumbu-bumbunya, yaitu ada sambal terasi dan kari bubuk. Penyajiannya yang memakai perasan jeruk limau juga semakin membuat mee goreng mamak ini semakin kaya rasa. Biasanya kan kalau pakai air jeruk limau tuh mie kuah ya, lhaa ini mee goreng.. Tapi beneran deh, rasanya juara. Harus dicobain ^^

Happy cooking...semoga bermanfaat ya ^^

PUMPKIN BUN (ROTI LABU)

Bismillahirohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Halooo apa kabar? Ada yang DM saya nanyain tentang roti labu, yeeess pas banget ya, sekarang saya mau posting roti labu alias pumpkin bun. Seperti halnya kue-kue yang berbahan labu, roti labu ini juga empuuk banget. Mirip-mirip deh dengan potato bread atau roti kentang. Untuk membuatnya gak sulit kok, sama aja kaya bikin roti-roti yang lain, tapi memang harus telaten nguleninya karena memang adonan lebih lembek dibanding yang tanpa labu. Saya kebetulan memakai mixer, tapi setelah selesai dimixer tetap saya uleni sebentar dengan tangan dan memang masih kerasa lengketnya. No worries ya, memang gitu teksturnya. Kalau ada yang merasa ribet dengan nguleninya, percayalah keribetan itu sebanding dengan hasilnya kok, ya itu tadi roti yang empuk dan lembut. Bahkan menurut saya sampai agak susah berdiri tegak, eaaa...istilahnya berdiri tegak kaya mau upacara aja huhuhu. Maksudnya rotinya jadi kurang kokoh gitu dibandingkan dengan roti lainnya.

Yang saya suka juga dari pumpkin bun ini tentu saja adalah warnanya. Cantik banget yaa warnanya, bisa kuning nge-jreng gini. Tapi sebenarnya, warna rotinya juga tergantung juga dengan labu yang dipakai, jadi walau sama jenisnya bisa juga nanti warnanya beda karena tingkat kematangan labunya juga beda. Seneng banget ya liat roti berwarna ngejreng gini dan tanpa pakai pewarna apapun.

Seperti biasanya kalau bikin roti saya mah bikinnya roti sobek aja hihihi. Maklum gak telaten banget ngebentuk roti, padahal saya sebenarnya pengen juga bikin roti yang dibentuk cantik dan lucu gitu, tapi entah kenapa kok ya baliknya ke roti sobek lagi. Kalau disuruh milih, saya pasti milih dekor cake aja deh hahahah, eh tapi lama gak main spuit juga pastinya tangannya udah kaku nih ya.

Untuk isian dan topping roti, monggo sesuai selera aja. Saya seringnya pakai yang ada di rumah, kali ini saya pakai keju quick melt dan selai coklat. Yang mana yang isi keju dan yang mana isi coklat saya juga gak nandain, ngasal aja naruhnya karena biar jadi kejutan gitu waktu maemnya hihihi. Untuk toppingnya kali ini saya pakai wijen hitam dan wijen putih, maklum adanya ya cuma itu, lagi gak punya keju cheddar biasa atau meises. Ternyata cakep juga kan pakai topping duo wijen ini.

Ini dia penampilan si roti labu sesaat sebelum dioven, diproofing, udah dioles-oles dan ditaburi duo wijen. Tuh sebelum dipanggang aja warnanya memang udah asli cakep yaah.

PUMPKIN BUN (ROTI LABU)

Bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

7 gr ragi instan

75 gr gula pasir

2 kuning telur

100 ml susu cair dingin

100 gr pure labu kuning

35 gr margarin

1/2 sdt garam

Olesan :

1 kuning telur + 2 sdm susu cair, aduk rata

Cara Membuat :

1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk hingga rata.

2. Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni atau mixer hingga kalis.

3. Masukkan pure labu, margarin dan garam. Uleni atau mixer hingga kalis dan elastis. Adonan akan sedikit lengket, teruskan aja nguleninnya ya.

4. Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang 2x lipat, selama kurang lebih 50-60 menit.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian dan bentuk atau beri isian sesuai selera, letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Diamkan lagi 20 menit.

6. Oles dengan bahan olesan, taburi topping dan panggang dengan suhu 190'C selama 15 menit atau hingga matang.

7. Panas-panas olesi dengan butter, siap disajikan.

Kalau lagi ngeroti gini, abisnya cepat banget apalagi kalau masih anget. Hmmm...tau-tau tinggal setengah loyang aja. Eh ya dari resep di atas sebenarnya masih ada sisa 2 bulatan yang saya taruh di papercup, gak sempat motret soalnya yag di paper cup itu yang duluan dimakan hihihi. Padahal sebenarnya sih bundanya modus banget, anak-anak disuruh makan yang di paper cup dulu waktu masih anget, sementara yang di loyang kan bisa difoto dulu uhuuy ^^

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

Read more »

Bismillahirohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Halooo apa kabar? Ada yang DM saya nanyain tentang roti labu, yeeess pas banget ya, sekarang saya mau posting roti labu alias pumpkin bun. Seperti halnya kue-kue yang berbahan labu, roti labu ini juga empuuk banget. Mirip-mirip deh dengan potato bread atau roti kentang. Untuk membuatnya gak sulit kok, sama aja kaya bikin roti-roti yang lain, tapi memang harus telaten nguleninya karena memang adonan lebih lembek dibanding yang tanpa labu. Saya kebetulan memakai mixer, tapi setelah selesai dimixer tetap saya uleni sebentar dengan tangan dan memang masih kerasa lengketnya. No worries ya, memang gitu teksturnya. Kalau ada yang merasa ribet dengan nguleninya, percayalah keribetan itu sebanding dengan hasilnya kok, ya itu tadi roti yang empuk dan lembut. Bahkan menurut saya sampai agak susah berdiri tegak, eaaa...istilahnya berdiri tegak kaya mau upacara aja huhuhu. Maksudnya rotinya jadi kurang kokoh gitu dibandingkan dengan roti lainnya.

Yang saya suka juga dari pumpkin bun ini tentu saja adalah warnanya. Cantik banget yaa warnanya, bisa kuning nge-jreng gini. Tapi sebenarnya, warna rotinya juga tergantung juga dengan labu yang dipakai, jadi walau sama jenisnya bisa juga nanti warnanya beda karena tingkat kematangan labunya juga beda. Seneng banget ya liat roti berwarna ngejreng gini dan tanpa pakai pewarna apapun.

Seperti biasanya kalau bikin roti saya mah bikinnya roti sobek aja hihihi. Maklum gak telaten banget ngebentuk roti, padahal saya sebenarnya pengen juga bikin roti yang dibentuk cantik dan lucu gitu, tapi entah kenapa kok ya baliknya ke roti sobek lagi. Kalau disuruh milih, saya pasti milih dekor cake aja deh hahahah, eh tapi lama gak main spuit juga pastinya tangannya udah kaku nih ya.

Untuk isian dan topping roti, monggo sesuai selera aja. Saya seringnya pakai yang ada di rumah, kali ini saya pakai keju quick melt dan selai coklat. Yang mana yang isi keju dan yang mana isi coklat saya juga gak nandain, ngasal aja naruhnya karena biar jadi kejutan gitu waktu maemnya hihihi. Untuk toppingnya kali ini saya pakai wijen hitam dan wijen putih, maklum adanya ya cuma itu, lagi gak punya keju cheddar biasa atau meises. Ternyata cakep juga kan pakai topping duo wijen ini.

Ini dia penampilan si roti labu sesaat sebelum dioven, diproofing, udah dioles-oles dan ditaburi duo wijen. Tuh sebelum dipanggang aja warnanya memang udah asli cakep yaah.

PUMPKIN BUN (ROTI LABU)

Bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

7 gr ragi instan

75 gr gula pasir

2 kuning telur

100 ml susu cair dingin

100 gr pure labu kuning

35 gr margarin

1/2 sdt garam

Olesan :

1 kuning telur + 2 sdm susu cair, aduk rata

Cara Membuat :

1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk hingga rata.

2. Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni atau mixer hingga kalis.

3. Masukkan pure labu, margarin dan garam. Uleni atau mixer hingga kalis dan elastis. Adonan akan sedikit lengket, teruskan aja nguleninnya ya.

4. Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang 2x lipat, selama kurang lebih 50-60 menit.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian dan bentuk atau beri isian sesuai selera, letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Diamkan lagi 20 menit.

6. Oles dengan bahan olesan, taburi topping dan panggang dengan suhu 190'C selama 15 menit atau hingga matang.

7. Panas-panas olesi dengan butter, siap disajikan.

Kalau lagi ngeroti gini, abisnya cepat banget apalagi kalau masih anget. Hmmm...tau-tau tinggal setengah loyang aja. Eh ya dari resep di atas sebenarnya masih ada sisa 2 bulatan yang saya taruh di papercup, gak sempat motret soalnya yag di paper cup itu yang duluan dimakan hihihi. Padahal sebenarnya sih bundanya modus banget, anak-anak disuruh makan yang di paper cup dulu waktu masih anget, sementara yang di loyang kan bisa difoto dulu uhuuy ^^

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

KUE LUMPUR PANDAN NANGKA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Dari minggu kemarin entah kenapa saya pengeeen banget bikin kue lumpur pandan. Trus liat orang jualan nangka juga langsung kebayang kue lumpur topping irisan nangka hihihi. Tapi ya itu mau beli nangka kok ya males banget, maunya nunggu yang di pohon mateng atau bahkan nunggu gratisan aaawww >_<  Emak-emak banget deh ya, maunya ngirit atau cap ratu alias ra tuku alias gratiiis. Alhamdulillah ternyata beneran ada yang ngasih saya nangka lho, berbarengan juga dengan nangka di pohon udah matang. Ya Allah...nikmat yang datang berbarengan ya. Akhirnya diniatin bener deh harus bikin kue lumpur, secara udah beli kentang sejak minggu kemarin hihihi.

Tadinya saya pengen bikin kue lumpur labu karena masih ada pure labu di freezer, tapi akhirnya labu tersebut malah berubah jadi roti labu hihihi. In shaa Allah nanti diposting juga ya disini atau bisa juga dilihat di IG saya. Trus sempat kepikiran juga bikin kue lumpur tape gara-gara dapat banyak oleh-oleh tape. Ternyata tapenya udah abis aja tanpa sempat dibikin kue lumpur. Akhirnya beli deh kentang, diniatin aja deh bikin kue lumpur kentang. Seperti biasa kalau membuat kue lumpur baik itu kue lumpur kentang, ubi, tape, pisang ataupun labu base resep saya tetap sama yaitu resep kue lumpur dari NCC. Udah cocok banget dengan resep tersebut, bahkan sejak dulu jadi resep andalan saya waktu masih jualan kue. Dari resep tersebut tinggal disesuaikan aja dengan bahan yang dipakai, misalnya kalau memakai labu yang lebih berair dibandingkan kentang, maka takaran santannya saya kurangi. In shaa Allah hasilnya bisa tetap oke kok walau divariasikan menjadi berbagai jenis.

Kue lumpur pandan nangka ini di dalamnya juga ada irisan nangkanya lho, jadi nangka tidak hanya saya jadikan topping. Duuh mentang-mentang lagi banyak nangka ya heuheuheu. Kalaupun tidak pakai isian nangka, tetap enak walau hanya jadi topping. Kue lumpurnya tetap lembuuut. Yuuk dicobain. 

Irisan nangka juga ada di dalamnya lho 

KUE LUMPUR PANDAN NANGKA

Bahan :

400 gr pure kentang

3 kuning telur

2 putih telur

250 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

500 ml santan (masak dengan daun pandan dan biarkan dingin)

250 gr tepung terigu serbaguna

100 gr margarin leleh

1 sdt pasta pandan

Nangka secukupnya, iris dadu kecil (saya gak timbang ya)

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir dan telur hingga kental dan pucat, kemudian masukkan vanilla dan santan sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah.

2. Masukkan pure kentang bergantian dengan tepung terigu sambil dimixer hingga tercampur rata dan teksturnya halus. Matikan mixer.

3. Masukkan pasta pandan dan margarin leleh sedikit demi sedikit. Aduk rata memakai spatula hingga tercampur rata.

4. Masukkan sebagian irisan nangka, aduk hingga rata.

5. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan, tutup. Setelah 1/2 matang beri topping irisan nangka, tutup dan lanjutkan memasak hingga matang. Gunakan api kecil saja ya, agar lumpur bisa matang sempurna dan permukaan bawahnya tidak gosong.

6. Angkat dan siap disajikan.

Eh yaa dulu ada yang DM saya dan bilang naksir cetakan kue lumpur saya yang sudah jelek ini hahahah. Ini cetakan kue lumpur udah lama banget, dulu sering saya pakai untuk jualan. Saya cuma punya 2 cetakan dan sekarang kondisinya memang udah jelek semua kaya gini karena keseringan dipakai. Sebenarnya saya punya juga yang dari teflon tapi entahlah kenapa saya lebih suka pakai yang ini. Mungkin karena udah terbiasa pakai ya, jadi udah tau cetakannya. Cetakan kue lumpur kaya gini banyak dijual di pasar tradisional atau toko alat-alat kue. Bahannya cukup tebal, tapi tutupnya cuma dari seng tipis biasa. Gak masalah sih ya, kan cuma buat nutup waktu masak aja, gak perlu yang tebal hihihi. Jadi harap maklum ya kalau beberapa foto kue lumpur saya pakai cetakan ini lagi. menurut saya cetakannya jadi fotogenic sih...halaaaah >_< 

Selamat mencoba yaa...semoga bermanfaat ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Dari minggu kemarin entah kenapa saya pengeeen banget bikin kue lumpur pandan. Trus liat orang jualan nangka juga langsung kebayang kue lumpur topping irisan nangka hihihi. Tapi ya itu mau beli nangka kok ya males banget, maunya nunggu yang di pohon mateng atau bahkan nunggu gratisan aaawww >_<  Emak-emak banget deh ya, maunya ngirit atau cap ratu alias ra tuku alias gratiiis. Alhamdulillah ternyata beneran ada yang ngasih saya nangka lho, berbarengan juga dengan nangka di pohon udah matang. Ya Allah...nikmat yang datang berbarengan ya. Akhirnya diniatin bener deh harus bikin kue lumpur, secara udah beli kentang sejak minggu kemarin hihihi.

Tadinya saya pengen bikin kue lumpur labu karena masih ada pure labu di freezer, tapi akhirnya labu tersebut malah berubah jadi roti labu hihihi. In shaa Allah nanti diposting juga ya disini atau bisa juga dilihat di IG saya. Trus sempat kepikiran juga bikin kue lumpur tape gara-gara dapat banyak oleh-oleh tape. Ternyata tapenya udah abis aja tanpa sempat dibikin kue lumpur. Akhirnya beli deh kentang, diniatin aja deh bikin kue lumpur kentang. Seperti biasa kalau membuat kue lumpur baik itu kue lumpur kentang, ubi, tape, pisang ataupun labu base resep saya tetap sama yaitu resep kue lumpur dari NCC. Udah cocok banget dengan resep tersebut, bahkan sejak dulu jadi resep andalan saya waktu masih jualan kue. Dari resep tersebut tinggal disesuaikan aja dengan bahan yang dipakai, misalnya kalau memakai labu yang lebih berair dibandingkan kentang, maka takaran santannya saya kurangi. In shaa Allah hasilnya bisa tetap oke kok walau divariasikan menjadi berbagai jenis.

Kue lumpur pandan nangka ini di dalamnya juga ada irisan nangkanya lho, jadi nangka tidak hanya saya jadikan topping. Duuh mentang-mentang lagi banyak nangka ya heuheuheu. Kalaupun tidak pakai isian nangka, tetap enak walau hanya jadi topping. Kue lumpurnya tetap lembuuut. Yuuk dicobain. 

Irisan nangka juga ada di dalamnya lho 

KUE LUMPUR PANDAN NANGKA

Bahan :

400 gr pure kentang

3 kuning telur

2 putih telur

250 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

500 ml santan (masak dengan daun pandan dan biarkan dingin)

250 gr tepung terigu serbaguna

100 gr margarin leleh

1 sdt pasta pandan

Nangka secukupnya, iris dadu kecil (saya gak timbang ya)

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir dan telur hingga kental dan pucat, kemudian masukkan vanilla dan santan sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah.

2. Masukkan pure kentang bergantian dengan tepung terigu sambil dimixer hingga tercampur rata dan teksturnya halus. Matikan mixer.

3. Masukkan pasta pandan dan margarin leleh sedikit demi sedikit. Aduk rata memakai spatula hingga tercampur rata.

4. Masukkan sebagian irisan nangka, aduk hingga rata.

5. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan, tutup. Setelah 1/2 matang beri topping irisan nangka, tutup dan lanjutkan memasak hingga matang. Gunakan api kecil saja ya, agar lumpur bisa matang sempurna dan permukaan bawahnya tidak gosong.

6. Angkat dan siap disajikan.

Eh yaa dulu ada yang DM saya dan bilang naksir cetakan kue lumpur saya yang sudah jelek ini hahahah. Ini cetakan kue lumpur udah lama banget, dulu sering saya pakai untuk jualan. Saya cuma punya 2 cetakan dan sekarang kondisinya memang udah jelek semua kaya gini karena keseringan dipakai. Sebenarnya saya punya juga yang dari teflon tapi entahlah kenapa saya lebih suka pakai yang ini. Mungkin karena udah terbiasa pakai ya, jadi udah tau cetakannya. Cetakan kue lumpur kaya gini banyak dijual di pasar tradisional atau toko alat-alat kue. Bahannya cukup tebal, tapi tutupnya cuma dari seng tipis biasa. Gak masalah sih ya, kan cuma buat nutup waktu masak aja, gak perlu yang tebal hihihi. Jadi harap maklum ya kalau beberapa foto kue lumpur saya pakai cetakan ini lagi. menurut saya cetakannya jadi fotogenic sih...halaaaah >_< 

Selamat mencoba yaa...semoga bermanfaat ^^

BAKSO GORENG IKAN

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaykum warahmatullahi wabarakatuh

Salah 1 cemilan kesukaan anak-anak saya, yuup bakso goreng. Saya bikin ini pas masih mereka liburan kemarin. Jadi sebelum saya tinggal kerja, biasanya bebikinan dikit dulu laah untuk anak-anak. Kalaupun gak sempat bebikinan ya saya suruh mereka bongkar parcel aja hihihi. Kebetulan saya masih punya sedikit fillet tenggiri di kulkas, sebenarnya pengen bikin sate lilit tapi kok ya males karena memang cuma dikit filletnya. Kalau nurutin beli dulu, yaa entah kapan tuh belinya ke pasar heuheuhu. Jadi akhirnya fillet yang seuprit itu saya bikin bakso goreng aja.

Eits saya pernah posting juga tentang bakso goreng ikan. Kurang lebih resepnya hampir mirip  kok, cuma yang ini saya mix dengan udang. Lagi-lagi karena saya masih punya sedikit udang kupas di kulkas. Pokoknya ini sebenarnya dalam rangka bersih-bersih freezer ya, jadi yang tinggal sedikit-sedikit ini diolah. 

Bakso goreng ini paling enak kalau disajikan hangat. Gak heran kalau motretnya sudah banget karena kan udah ditungguin anak-anak. Kalau masih hangat, masih renyah. Kalau udah dingin, memang gak renyah lagi, tapi bukan berarti alot ya. 

BAKSO GORENG IKAN

Bahan :

150 gr fillet tenggiri (bisa juga pakai tuna, dori dll)

50 gr udang kupas

3 siung bawang putih, goreng

1.5 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

150 gr tepung tapioka

1 butir telur

50-75 ml air es

1 daun bawang, cincang (optional ya, gak pakai gpp)

Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Dalam food processor, masukkan fillet ikan, udang kupas, bawang putih, garam, gula dan merica. Proses hingga halus.

2. Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

3. Masukkan tepung tapioka dan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.

4. Olesi tangan dengan minyak goreng, bentuk bulat atau bisa juga dengan bantuan 2 sendok.

5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.

6. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.

Disajikan dengan cocolan saus sambal dan mayo enaaak, sambil nyeplus rawit juga oke atau dimakan langsung juga hayuuk aja. 

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaykum warahmatullahi wabarakatuh

Salah 1 cemilan kesukaan anak-anak saya, yuup bakso goreng. Saya bikin ini pas masih mereka liburan kemarin. Jadi sebelum saya tinggal kerja, biasanya bebikinan dikit dulu laah untuk anak-anak. Kalaupun gak sempat bebikinan ya saya suruh mereka bongkar parcel aja hihihi. Kebetulan saya masih punya sedikit fillet tenggiri di kulkas, sebenarnya pengen bikin sate lilit tapi kok ya males karena memang cuma dikit filletnya. Kalau nurutin beli dulu, yaa entah kapan tuh belinya ke pasar heuheuhu. Jadi akhirnya fillet yang seuprit itu saya bikin bakso goreng aja.

Eits saya pernah posting juga tentang bakso goreng ikan. Kurang lebih resepnya hampir mirip  kok, cuma yang ini saya mix dengan udang. Lagi-lagi karena saya masih punya sedikit udang kupas di kulkas. Pokoknya ini sebenarnya dalam rangka bersih-bersih freezer ya, jadi yang tinggal sedikit-sedikit ini diolah. 

Bakso goreng ini paling enak kalau disajikan hangat. Gak heran kalau motretnya sudah banget karena kan udah ditungguin anak-anak. Kalau masih hangat, masih renyah. Kalau udah dingin, memang gak renyah lagi, tapi bukan berarti alot ya. 

BAKSO GORENG IKAN

Bahan :

150 gr fillet tenggiri (bisa juga pakai tuna, dori dll)

50 gr udang kupas

3 siung bawang putih, goreng

1.5 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

150 gr tepung tapioka

1 butir telur

50-75 ml air es

1 daun bawang, cincang (optional ya, gak pakai gpp)

Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Dalam food processor, masukkan fillet ikan, udang kupas, bawang putih, garam, gula dan merica. Proses hingga halus.

2. Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

3. Masukkan tepung tapioka dan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.

4. Olesi tangan dengan minyak goreng, bentuk bulat atau bisa juga dengan bantuan 2 sendok.

5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.

6. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.

Disajikan dengan cocolan saus sambal dan mayo enaaak, sambil nyeplus rawit juga oke atau dimakan langsung juga hayuuk aja. 

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

DENDENG KECAP (SEMUR PEKALONGAN)

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Ini menu ifthar saya hari ini, masya Allah yang namanya ngidam pengen bikin dendeng kecap udah lama dan baru kesampaian sekarang. Tentang dendeng kecap sebenarnya sudah pernah saya posting dulu ya, tapi gpp yeees saya posting lagi hihihi. Ketauan kalau sebenarnya lagi males nyoba menu baru nih >_<

Kalau kita berbicara mengenai dendeng pasti yang terbayang adalah irisan daging tipis yang kering ya. Tapi dendeng kecap berbeda, yang ada adalah mirip dengan semur. Saya sendiri gak tau kenapa namanya dendeng kecap. Menu ini berasal dari Pekalongan, sehingga sejak kecil saya sudah sangat familiar dengan dendeng kecap ini. Sampai sekarang Mama masih sering masak dendeng kecap. Apalagi kalau ada keluarga Pekalongan datang berkunjung, biasanya ada aja yang bawain dendeng kecap. Tak heran kalau ada acara keluarga, dendeng kecap selalu ada. Bikinnya sendiri cukup mudah, cuma pakai bumbu iris aja, mirip banget deh dengan semur. Yang membedakan, dendeng kecap ini enak banget kalau dimasak super pedas. Aroma daun salamnya juga berpengaruh lho, sedap banget. Setau saya ada versi yang memakai santan dan ada yang tidak. Kalau mama selalu memakai santan sedikit, katanya biar lebih gurih dan sedap, jadi saya kalau bikin juga pakai sedikit santan. 

Menurut saya dendeng kecap ini juga lebih enak kalau udah nginep ya hihihi, mirip blendrang donk ya. Hayooo ada yang tau blendrang itu apa hihihi. Blendrang itu sayuran yang diinapkan dan biasanya rasanya akan semakin enak karena bumbu semakin meresap. Kalau bikin dendeng kecap saya gak berani yang heboh pedesnya karena anak-anak juga ikut makan. Jadi seringnya cabe rawit saya kasih utuhan aja. Tapi percayalaaah...dendeng kecap ini enak banget kalau pedeees.

DENDENG KECAP (SEMUR PEKALONGAN)

Bahan :

500 gr daging, potong-potong

10 butir telur puyuh atau bisa juga pakai telur ayam

1 buah kentang, potong dan goreng sebentar

9 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

2 helai daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 cabe merah, iris serong

7 cabe rawit utuh (boleh kalau mau diiris)

10-12 sdm kecap manis

1 sdm gula merah sisir

1500 ml air kaldu atau air biasa

75 ml santan kental (bisa pakai santan kental instan)

garam, gula pasir secukupnya

1 tomat, belah

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus daging sebentar hingga berubah warna, buang airnya dan rebus lagi dengan api kecil hingga setengah empuk. Ambil dagingnya dan saring kaldunya, sisihkan. Kalau mau praktis boleh juga dipresto ya.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan daun salam, lengkuas dan cabai. Aduk hingga rata dan layu.

3. Masukkan daging, telur dan kentang, kemudian tuang air kaldu.

4. Tuang kecap, gula merah, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan daging empuk.

5. Tuang santan kental dan tomat, masak lagi sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Test rasa hingga sesuai selera.

6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat, masya Allah nikmatnya. Jangan lupa kasih taburan bawang goreng yang banyak ya biar tambah sedap. Eh ya kalau di Pekalongan, dendeng kecap ini sering juga dijodohkan dengan megono, tapi sayangnya sampai sekarang lidah saya belum bisa menikmati megono huhuhu.

Yuuk cobain yuuk, siapa tau bisa sesuai dengan selera keluarga. Btw...sedikit cerita tentang buku saya sudah diposting di IG ya, in shaa Allah nanti saya posting juga disini. Buku berjudul "100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina" sudah bisa diperoleh di toko buku Gramedia. 

Happy cooking...semoga bermanfaat ^^

Read more »

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Ini menu ifthar saya hari ini, masya Allah yang namanya ngidam pengen bikin dendeng kecap udah lama dan baru kesampaian sekarang. Tentang dendeng kecap sebenarnya sudah pernah saya posting dulu ya, tapi gpp yeees saya posting lagi hihihi. Ketauan kalau sebenarnya lagi males nyoba menu baru nih >_<

Kalau kita berbicara mengenai dendeng pasti yang terbayang adalah irisan daging tipis yang kering ya. Tapi dendeng kecap berbeda, yang ada adalah mirip dengan semur. Saya sendiri gak tau kenapa namanya dendeng kecap. Menu ini berasal dari Pekalongan, sehingga sejak kecil saya sudah sangat familiar dengan dendeng kecap ini. Sampai sekarang Mama masih sering masak dendeng kecap. Apalagi kalau ada keluarga Pekalongan datang berkunjung, biasanya ada aja yang bawain dendeng kecap. Tak heran kalau ada acara keluarga, dendeng kecap selalu ada. Bikinnya sendiri cukup mudah, cuma pakai bumbu iris aja, mirip banget deh dengan semur. Yang membedakan, dendeng kecap ini enak banget kalau dimasak super pedas. Aroma daun salamnya juga berpengaruh lho, sedap banget. Setau saya ada versi yang memakai santan dan ada yang tidak. Kalau mama selalu memakai santan sedikit, katanya biar lebih gurih dan sedap, jadi saya kalau bikin juga pakai sedikit santan. 

Menurut saya dendeng kecap ini juga lebih enak kalau udah nginep ya hihihi, mirip blendrang donk ya. Hayooo ada yang tau blendrang itu apa hihihi. Blendrang itu sayuran yang diinapkan dan biasanya rasanya akan semakin enak karena bumbu semakin meresap. Kalau bikin dendeng kecap saya gak berani yang heboh pedesnya karena anak-anak juga ikut makan. Jadi seringnya cabe rawit saya kasih utuhan aja. Tapi percayalaaah...dendeng kecap ini enak banget kalau pedeees.

DENDENG KECAP (SEMUR PEKALONGAN)

Bahan :

500 gr daging, potong-potong

10 butir telur puyuh atau bisa juga pakai telur ayam

1 buah kentang, potong dan goreng sebentar

9 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

2 helai daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 cabe merah, iris serong

7 cabe rawit utuh (boleh kalau mau diiris)

10-12 sdm kecap manis

1 sdm gula merah sisir

1500 ml air kaldu atau air biasa

75 ml santan kental (bisa pakai santan kental instan)

garam, gula pasir secukupnya

1 tomat, belah

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus daging sebentar hingga berubah warna, buang airnya dan rebus lagi dengan api kecil hingga setengah empuk. Ambil dagingnya dan saring kaldunya, sisihkan. Kalau mau praktis boleh juga dipresto ya.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan daun salam, lengkuas dan cabai. Aduk hingga rata dan layu.

3. Masukkan daging, telur dan kentang, kemudian tuang air kaldu.

4. Tuang kecap, gula merah, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan daging empuk.

5. Tuang santan kental dan tomat, masak lagi sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Test rasa hingga sesuai selera.

6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat, masya Allah nikmatnya. Jangan lupa kasih taburan bawang goreng yang banyak ya biar tambah sedap. Eh ya kalau di Pekalongan, dendeng kecap ini sering juga dijodohkan dengan megono, tapi sayangnya sampai sekarang lidah saya belum bisa menikmati megono huhuhu.

Yuuk cobain yuuk, siapa tau bisa sesuai dengan selera keluarga. Btw...sedikit cerita tentang buku saya sudah diposting di IG ya, in shaa Allah nanti saya posting juga disini. Buku berjudul "100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina" sudah bisa diperoleh di toko buku Gramedia. 

Happy cooking...semoga bermanfaat ^^