PUDDING BAKAR CASABLANCA

Setiap Latbar atau latihan bareng NCC wilayah Cibubur, semua ibu-ibu peserta diharap membawa potluck diusahakan bikinan sendiri, jika tak sempat ya terpaksa beli he...he..

Apa itu potluck? 

Potluck adalah kumpulan orang di mana setiap orang atau sekelompok orang memberikan kontribusi sepiring makanan untuk dibagi di antara grup. Meliputi : makan minum seadanya dengan membawa dan membagi2kan piring dan gelas untuk masing2 dari mereka. Dan biasanya, bisa piring2 dan gelas2 itu bukan ’sekali habis buang’ ( tetap ada sih, yang ’sekali habis buang’, walau tidak banyak, jika memang ‘terpaksa’ ), tapi mereka berusaha mencucinya sendiri untuk menghemat biaya.

Rasa “makan bersama, dimana para tamu membawa makanan mereka sendiri”, tampaknya telah berasal dari akhir abad 19 atau awal abad ke-20 AS, khususnya di Amerika Serikat Barat. Semua orang berpartisipasi membawa piring untuk semua untuk berbagi. Istilah ini berasal dari saat ketika kelompok perempuan Irlandia akan berkumpul bersama dan masak makan malam. Mereka hanya punya satu panci sehingga mereka memasak makan bersama dengan bahan apa pun yang mereka kebetulan punya hari itu. (wisata.kompasiana.com)

Disinilah serunya latbar selain kita menambah ilmu dunia baking, cooking, food photography. Kita dapat icip-icip bikinan ibu-ibu peserta yang pastinya semua enak-enak. Dari awal saya selalu tergoda dengan puding bikinan Ummi Syamilah, ada puding edelweis tapi belum sempat mencoba bikin, padahal resep sudah ada. Nah ini yang saya bikin penasaran puding bakar Casablanca. Sebenarnya rasa penasaran sudah sekian lama terpendam dan sempat booming di group masak. Setelah saya mencoba puding casablanca homemade Ummi Syamilah ternyata emang enak, pudingnya legit, nyoklat, gurih dan nyesss....teksturnya agak padat dibanding puding biasa tapi tetap lembut.

Dan setelah latbar Japanese Roll Cake usai, langsung deh nodong resep dan ternyata Ummi Syamila tidak sungkan-sungkan sharing resepnya. Terima kasih Ummi sharing ilmu dan resepnya semoga bermanfaat buat semua. Amin.

 

Resep Puding Casablanca

Source: Ummi Syamilah

Bahan A:

• 3 bungkus agar-agar bubuk
• 1200 ml air
• 175 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 - 1 kaleng susu kental manis / sesuai selera ( saya pake 175 gram )

Bahan B:

• 100 gram margarin cair
• 5 kuning telur
• 175 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 20 gram tepung custard ( saya pake maizena )

Bahan C :

• 5 Putih telur

Bahan D:

• 3 sdm coklat bubuk
• 5 sdm air hangat

Cara membuat:

1. Oles tipis loyang 26X26X8cm, saya menggunakan loyang 22x22x8 cm dengan margarin hingga rata. Sisihkan. 
2. Adonan A : Campurkan air, gula pasir, susu kental manis dan agar-agar bubuk aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Sisihkan
3. Adonan B: Kocok kuning telur dan gula  tambahkan vanila, kocok lagi sampai kental. Masukkan margarin cair dan tepung, aduk rata. 
4. Tambahkan adonan A sedikit demi sedikit ke adonan B dengan balon whisk atau spatula sampai rata. Sisihkan. 
5. Adonan C: Kocok putih telur hingga kaku.
6. Masukkan putih telur (adonan C) secara 3 tahap kedalam campuran adonan A dan B, aduk rata. sisihkan.
7. Adonan D: Cairkan bubuk coklat dengan air hangat hingga larut dan rata.
8. Ambil 1/3 campuran adonan A, B dan C, tambahkan coklat (adonan D).Aduk rata.
9. Tuang adonan tepat di tengah loyang secara bergantian. Adonan putih 2 sendok sayur tambahkan adonan coklat 1 sendok sayur, menuangnya usahakan pada titik yang sama. Sampai adonan habis.
10. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 55 menit. Angkat.
11. Hilangkan uap panasnya,masukkan ke dalam kulkas.
12. Potong-potong. Sajikan dalam keadaan dingin.

Tips:

• Sebaiknya menuang adonan putih dan coklat lakukan dengan cepat, karena adonannya mudah beku. 
• Setelah memanggang adonan selama 55 menit adonan akan mengembang keatas, dan setelah dikeluarkan dari oven adonan tidak mengeras dan akan mengempis 1/2 dari adonan mengembang tadi. Jangan kwatir setelah adonan dingin dan masuk kulkas, akan set dengan sendirinya.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.

Read more »

Setiap Latbar atau latihan bareng NCC wilayah Cibubur, semua ibu-ibu peserta diharap membawa potluck diusahakan bikinan sendiri, jika tak sempat ya terpaksa beli he...he..

Apa itu potluck? 

Potluck adalah kumpulan orang di mana setiap orang atau sekelompok orang memberikan kontribusi sepiring makanan untuk dibagi di antara grup. Meliputi : makan minum seadanya dengan membawa dan membagi2kan piring dan gelas untuk masing2 dari mereka. Dan biasanya, bisa piring2 dan gelas2 itu bukan ’sekali habis buang’ ( tetap ada sih, yang ’sekali habis buang’, walau tidak banyak, jika memang ‘terpaksa’ ), tapi mereka berusaha mencucinya sendiri untuk menghemat biaya.

Rasa “makan bersama, dimana para tamu membawa makanan mereka sendiri”, tampaknya telah berasal dari akhir abad 19 atau awal abad ke-20 AS, khususnya di Amerika Serikat Barat. Semua orang berpartisipasi membawa piring untuk semua untuk berbagi. Istilah ini berasal dari saat ketika kelompok perempuan Irlandia akan berkumpul bersama dan masak makan malam. Mereka hanya punya satu panci sehingga mereka memasak makan bersama dengan bahan apa pun yang mereka kebetulan punya hari itu. (wisata.kompasiana.com)

Disinilah serunya latbar selain kita menambah ilmu dunia baking, cooking, food photography. Kita dapat icip-icip bikinan ibu-ibu peserta yang pastinya semua enak-enak. Dari awal saya selalu tergoda dengan puding bikinan Ummi Syamilah, ada puding edelweis tapi belum sempat mencoba bikin, padahal resep sudah ada. Nah ini yang saya bikin penasaran puding bakar Casablanca. Sebenarnya rasa penasaran sudah sekian lama terpendam dan sempat booming di group masak. Setelah saya mencoba puding casablanca homemade Ummi Syamilah ternyata emang enak, pudingnya legit, nyoklat, gurih dan nyesss....teksturnya agak padat dibanding puding biasa tapi tetap lembut.

Dan setelah latbar Japanese Roll Cake usai, langsung deh nodong resep dan ternyata Ummi Syamila tidak sungkan-sungkan sharing resepnya. Terima kasih Ummi sharing ilmu dan resepnya semoga bermanfaat buat semua. Amin.

 

Resep Puding Casablanca

Source: Ummi Syamilah

Bahan A:

• 3 bungkus agar-agar bubuk
• 1200 ml air
• 175 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 - 1 kaleng susu kental manis / sesuai selera ( saya pake 175 gram )

Bahan B:

• 100 gram margarin cair
• 5 kuning telur
• 175 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 20 gram tepung custard ( saya pake maizena )

Bahan C :

• 5 Putih telur

Bahan D:

• 3 sdm coklat bubuk
• 5 sdm air hangat

Cara membuat:

1. Oles tipis loyang 26X26X8cm, saya menggunakan loyang 22x22x8 cm dengan margarin hingga rata. Sisihkan. 
2. Adonan A : Campurkan air, gula pasir, susu kental manis dan agar-agar bubuk aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Sisihkan
3. Adonan B: Kocok kuning telur dan gula  tambahkan vanila, kocok lagi sampai kental. Masukkan margarin cair dan tepung, aduk rata. 
4. Tambahkan adonan A sedikit demi sedikit ke adonan B dengan balon whisk atau spatula sampai rata. Sisihkan. 
5. Adonan C: Kocok putih telur hingga kaku.
6. Masukkan putih telur (adonan C) secara 3 tahap kedalam campuran adonan A dan B, aduk rata. sisihkan.
7. Adonan D: Cairkan bubuk coklat dengan air hangat hingga larut dan rata.
8. Ambil 1/3 campuran adonan A, B dan C, tambahkan coklat (adonan D).Aduk rata.
9. Tuang adonan tepat di tengah loyang secara bergantian. Adonan putih 2 sendok sayur tambahkan adonan coklat 1 sendok sayur, menuangnya usahakan pada titik yang sama. Sampai adonan habis.
10. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 55 menit. Angkat.
11. Hilangkan uap panasnya,masukkan ke dalam kulkas.
12. Potong-potong. Sajikan dalam keadaan dingin.

Tips:

• Sebaiknya menuang adonan putih dan coklat lakukan dengan cepat, karena adonannya mudah beku. 
• Setelah memanggang adonan selama 55 menit adonan akan mengembang keatas, dan setelah dikeluarkan dari oven adonan tidak mengeras dan akan mengempis 1/2 dari adonan mengembang tadi. Jangan kwatir setelah adonan dingin dan masuk kulkas, akan set dengan sendirinya.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.

CHIFFON PANDAN CAKE

Chiffon cake adalah jenis cake yang halus, lembut dan lentur, teksturnya ringan dan berpori. Karakteristik cake ini berbeda dengan jenis cake yang lain. Chiffon ini terbuat dari minyak sayur, telur, tepung terigu. Tidak menggunakan butter seperti halnya cake yang lain. Penggunaan minyak sayur dan telur dalam jumlah yang cukup banyak inilah membuat cake terasa spongy dan tidak mudah mengeras walaupun di suhu ruang. Pengocokan putih telur yang terpisah sampai soft peak kemudian mencampurkannya dengan adonan kuning telur sebelum dipanggang membuat cake ini terasa lembut. Chiffon cake ini cara pembuatannya memerlukan tips dan trik yang berbeda dengan cake yang lain. Walaupun saya dulu sudah terbiasa membuatnya tetapi setelah sekian lama istirahat membuat chiffon akhirnya memulai lagi dengan sedikit kegagalan dalam memanggangnya karena suhunya kurang dan waktu pemanggangan kurang lama. dengan menggunakan suhu 125 dercel dalam waktu 90 menit ternyata cake setelah dikeluarkan dari oven, langsung dibalik dan permukaannya agak turun dan ternyata masih agak basah, belum set. Sebaiknya sebelum diangkat dari oven mengunakan test tusuk dan menekan permukaannya apabila disentuh akan membal berarti chiffon cake sudah set atau matang sempurna, berkulit dan kokoh. Chiffon pandan cake ini memang sangat lembut dan khas wangi pandan, sungguh lembut dan nikmat. Resep ini saya peroleh dari websitenya NCC. Dan menjadi chiffon pandan cake andalan saya. Yuk, kita coba resepnya.    RESEP CHIFFON PANDAN CAKE Penulis: Fatmah Bahalwan Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA (Baking Powder Double Acting) 100 ml         minyak sayur 100 ml        santan sedang (santan instan 65ml + air) 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr        Gula pasir ½ sdt         Garam halus 1 sdt          Cream of tartar (saya gak pake) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Setelah browsing saya menemukan tips dan trik membuat chiffon cake dari Bogasari dan sangat bermanfaat yaitu sbb :

Kesalahan membuat chiffon cake bisa mengakibatkan cake yang tidak kokoh, teksturnya kasar bahkan bantat. Dengan tips dan trik berikut ini semoga chiffon cake bisa matang dengan benar: 

1. Gunakan terigu berprotein rendah (terigu Kunci Biru), untuk menghasilkan chiffon yang lembut. 

2. Gunakan telur yang masih baru agar hasil chiffon mengembang maksimal. Pastikan telur yang digunakan untuk membuat chiffon dalam keadaan suhu ruang, bukan dingin atau keluar dari kulkas. 

3. Untuk bahan cair chiffon cake bisa menggunakan air, susu atau santan.

4. Lemak untuk membuat chiffon cake biasanya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur. Jika ingin lebih gurih, bisa diganti margarin atau mentega cair, namun chiffon cake yang dihasilkan hasilnya lebih padat dibanding menggunakan minyak.

5. Jika susah mendapatkan cream of tar-tar, bisa diganti dengan air jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mempertahankan agar putih telur tidak kempis.

6. Pastikan alat yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari air dan lemak. Lemak dan air yang menempel pada alat bisa menyebabkan putih telur tidak mengembang dan kaku.

7. Agar putih telur mengembang dan kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam putih telur yang sudah dikocok setengah kaku sambil terus dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

8. Campur bahan cair dengan terigu sedikit demi sedikit agar adonan rata.

9. Saat mengaduk campuran terigu jangan terlalu kuat agar glten tidak terbentuk. Jika gluten sampai terbentuk bisa menyebabkan cake bantat.

10. Saat mencampur putih telur kocok dengan adonan terigu mengaduknya harus perlahan, rata dan jangan terlalu lama agar cake bisa mengembang maksimal.

11. Untuk mengecek kematangan chiffon cake, gunakan bantuan lidi yang bersih dan tipis. Jika lidi dimasukkan dalam adonan dan tidak ada adonan yang melekat berarti chiffon cake sudah matang. Saat mengecek , biarkan chiffon cake tetap di atas rak oven.

12. Lepaskan loyang jika chiffon cake sudah benar-benar dingin agar cake tidak mengempis.

13. Agar tepi dan dasar chiffon cake rata permukaannya, saat mengeluarkan chiffon cake gunakan bantuan pisau yang panjang, tajam dan tipis. Caranya selipkan pisau diantara loyang dan cake kemudian gerakkan memutar mengelilingi tepi loyang, gerakannya jangan naik turun.

Selamat mencoba dan menikmati.

Read more »

Chiffon cake adalah jenis cake yang halus, lembut dan lentur, teksturnya ringan dan berpori. Karakteristik cake ini berbeda dengan jenis cake yang lain. Chiffon ini terbuat dari minyak sayur, telur, tepung terigu. Tidak menggunakan butter seperti halnya cake yang lain. Penggunaan minyak sayur dan telur dalam jumlah yang cukup banyak inilah membuat cake terasa spongy dan tidak mudah mengeras walaupun di suhu ruang. Pengocokan putih telur yang terpisah sampai soft peak kemudian mencampurkannya dengan adonan kuning telur sebelum dipanggang membuat cake ini terasa lembut. Chiffon cake ini cara pembuatannya memerlukan tips dan trik yang berbeda dengan cake yang lain. Walaupun saya dulu sudah terbiasa membuatnya tetapi setelah sekian lama istirahat membuat chiffon akhirnya memulai lagi dengan sedikit kegagalan dalam memanggangnya karena suhunya kurang dan waktu pemanggangan kurang lama. dengan menggunakan suhu 125 dercel dalam waktu 90 menit ternyata cake setelah dikeluarkan dari oven, langsung dibalik dan permukaannya agak turun dan ternyata masih agak basah, belum set. Sebaiknya sebelum diangkat dari oven mengunakan test tusuk dan menekan permukaannya apabila disentuh akan membal berarti chiffon cake sudah set atau matang sempurna, berkulit dan kokoh. Chiffon pandan cake ini memang sangat lembut dan khas wangi pandan, sungguh lembut dan nikmat. Resep ini saya peroleh dari websitenya NCC. Dan menjadi chiffon pandan cake andalan saya. Yuk, kita coba resepnya.    RESEP CHIFFON PANDAN CAKE Penulis: Fatmah Bahalwan Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA (Baking Powder Double Acting) 100 ml         minyak sayur 100 ml        santan sedang (santan instan 65ml + air) 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr        Gula pasir ½ sdt         Garam halus 1 sdt          Cream of tartar (saya gak pake) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Setelah browsing saya menemukan tips dan trik membuat chiffon cake dari Bogasari dan sangat bermanfaat yaitu sbb :

Kesalahan membuat chiffon cake bisa mengakibatkan cake yang tidak kokoh, teksturnya kasar bahkan bantat. Dengan tips dan trik berikut ini semoga chiffon cake bisa matang dengan benar: 

1. Gunakan terigu berprotein rendah (terigu Kunci Biru), untuk menghasilkan chiffon yang lembut. 

2. Gunakan telur yang masih baru agar hasil chiffon mengembang maksimal. Pastikan telur yang digunakan untuk membuat chiffon dalam keadaan suhu ruang, bukan dingin atau keluar dari kulkas. 

3. Untuk bahan cair chiffon cake bisa menggunakan air, susu atau santan.

4. Lemak untuk membuat chiffon cake biasanya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur. Jika ingin lebih gurih, bisa diganti margarin atau mentega cair, namun chiffon cake yang dihasilkan hasilnya lebih padat dibanding menggunakan minyak.

5. Jika susah mendapatkan cream of tar-tar, bisa diganti dengan air jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mempertahankan agar putih telur tidak kempis.

6. Pastikan alat yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari air dan lemak. Lemak dan air yang menempel pada alat bisa menyebabkan putih telur tidak mengembang dan kaku.

7. Agar putih telur mengembang dan kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam putih telur yang sudah dikocok setengah kaku sambil terus dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.

8. Campur bahan cair dengan terigu sedikit demi sedikit agar adonan rata.

9. Saat mengaduk campuran terigu jangan terlalu kuat agar glten tidak terbentuk. Jika gluten sampai terbentuk bisa menyebabkan cake bantat.

10. Saat mencampur putih telur kocok dengan adonan terigu mengaduknya harus perlahan, rata dan jangan terlalu lama agar cake bisa mengembang maksimal.

11. Untuk mengecek kematangan chiffon cake, gunakan bantuan lidi yang bersih dan tipis. Jika lidi dimasukkan dalam adonan dan tidak ada adonan yang melekat berarti chiffon cake sudah matang. Saat mengecek , biarkan chiffon cake tetap di atas rak oven.

12. Lepaskan loyang jika chiffon cake sudah benar-benar dingin agar cake tidak mengempis.

13. Agar tepi dan dasar chiffon cake rata permukaannya, saat mengeluarkan chiffon cake gunakan bantuan pisau yang panjang, tajam dan tipis. Caranya selipkan pisau diantara loyang dan cake kemudian gerakkan memutar mengelilingi tepi loyang, gerakannya jangan naik turun.

Selamat mencoba dan menikmati.

MIE KANGKUNG HOMEMADE

Siapa sih yang gak doyan mie, hampir setiap lapisan masyarakat menyukainya. Rasanya lebih aman dan puas bila kita bisa membuat mie sendiri. Menyiapkan hidangan mie untuk keluarga terasa lebih sehat tanpa bahan pengawet. Punya rasa bahagia tersendiri untuk menghidangkannya dengan berbagai macam menu yang terbuat dari mie homamade.

Favorit keluarga saya saat ini adalah mie kangkung, pertama kali mencicipin menu ini langsung deh jatuh cinta, selain nikmat juga sedap menyantapnya apalagi ada tambahan perasan jeruk limo, nipis atau lemon cui, ditambah lagi pedasnya cabe rawit orange wahhhhh......puedesss suegernya nampollll.

Konon asal mie kangkung ini adalah kuliner Betawi Tionghoa. Mie merupakan kuliner cina dan mie kangkung udah ada sentuhan kuliner Betawi dengan penambahan sayur kangkung.

Ceritanya ada Latbar NCC Cibubur dengan tema mie, wahhhh....kudu ikutan dong. Suhunya mbak Hana, resepnya bener-bener top deh, kudu diacungin jempol. Seperti biasa setelah hasil latbar kita bawa pulang. Ayah langsung menikmatinya, dan ternyata sedapppp sekali kata ayah. Akhirnya sebelum ditagih suami, saya udah langsung menyiapkan bahan untuk membuat mie. Setelah itu baru deh hunting perlengkapan yang lainnya ada juhi, ebi, udang, ayam. Pertama hasil homemade mie, saya bikin mie goreng dan yang kedua bikin mie kangkung. Terima kasih mbak Hana Sunti Rahayu, sangat beruntung punya teman yang pinter masak, bikin kue, cake seperti dirimu mbak serba bisa. Jempol deh :) 

Rasanya pengen bikin lagiiiii......semangkok terasa kurang, ketagihan deh. Yang pengen ngerasain Homemade mie kangkung bisa lho ngorder ke Pawon Ayu he...he...promo nih ceritanya.

Selamat menikamti semangkokmie kangkung  ya....

Read more »

Siapa sih yang gak doyan mie, hampir setiap lapisan masyarakat menyukainya. Rasanya lebih aman dan puas bila kita bisa membuat mie sendiri. Menyiapkan hidangan mie untuk keluarga terasa lebih sehat tanpa bahan pengawet. Punya rasa bahagia tersendiri untuk menghidangkannya dengan berbagai macam menu yang terbuat dari mie homamade.

Favorit keluarga saya saat ini adalah mie kangkung, pertama kali mencicipin menu ini langsung deh jatuh cinta, selain nikmat juga sedap menyantapnya apalagi ada tambahan perasan jeruk limo, nipis atau lemon cui, ditambah lagi pedasnya cabe rawit orange wahhhhh......puedesss suegernya nampollll.

Konon asal mie kangkung ini adalah kuliner Betawi Tionghoa. Mie merupakan kuliner cina dan mie kangkung udah ada sentuhan kuliner Betawi dengan penambahan sayur kangkung.

Ceritanya ada Latbar NCC Cibubur dengan tema mie, wahhhh....kudu ikutan dong. Suhunya mbak Hana, resepnya bener-bener top deh, kudu diacungin jempol. Seperti biasa setelah hasil latbar kita bawa pulang. Ayah langsung menikmatinya, dan ternyata sedapppp sekali kata ayah. Akhirnya sebelum ditagih suami, saya udah langsung menyiapkan bahan untuk membuat mie. Setelah itu baru deh hunting perlengkapan yang lainnya ada juhi, ebi, udang, ayam. Pertama hasil homemade mie, saya bikin mie goreng dan yang kedua bikin mie kangkung. Terima kasih mbak Hana Sunti Rahayu, sangat beruntung punya teman yang pinter masak, bikin kue, cake seperti dirimu mbak serba bisa. Jempol deh :) 

Rasanya pengen bikin lagiiiii......semangkok terasa kurang, ketagihan deh. Yang pengen ngerasain Homemade mie kangkung bisa lho ngorder ke Pawon Ayu he...he...promo nih ceritanya.

Selamat menikamti semangkokmie kangkung  ya....

SORBET PEPAYA

Setelah puas menikmati homemade es krim, sekarang saatnya menikmati fresh sorbet. Apa itu sorbet? setelah browsing ternyata Sorbet adalah frozen dessert, sejenis es krim serupa tapi tak sama. es krim teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih creamy karena dibuat dari krim, susu, gula dan terkadang kuning telur sedangkan sorbet rasanya lebih segar dan teksturnya lebih ringan karena dibuat dari pure buah dan air terkadang ada penambahan madu, gula dan biasanya di beberapa negara ada penambahan alkohol. Sorbet lebih menonjolkan rasa buah-buahan so pasti segar dan less fat, cocok buat yang lagi berdiet.

Membuat sorbet ini kita harus rajin mengocoknya setelah setengah beku minimal 3 kali pengocokan untuk mendapatkan tekstur kristal es yang lembut. Musim panas seperti sekarang memang cocok untuk menyantapnya apalagi siang dengan panas terik.

Cara membuatnya pun mudah, pertama cuci bersih pepaya, kupas buang bijinya, potong-potong. Masukkan diwadah kedap udara lalu bekukan di freezer. Sementara itu kita menyiapkan simple sirup, lemon dan parutan kulit lemon. Blender pepaya beku hingga halus tambahkan campuran simple sirup, lemon dan parutan kulit lemon. Blender hingga rata lalu bekukan di freezer. Setelah setengah beku keluarkan lalu kocok hingga rata dan halus. Lakukan hingga 3 kali. Siap untuk disajikan dingin-dingin.

Biasanya saya selalu ada persediaan simple sirup di dengan tambahan parutan kulit lemon, terkadang kulit jeruk sunkist daripada kita buang kulitnya lebih baik kita parut untuk campuran simple sirup. Bisa untuk tambahan es krim, es buah dan variasi es lainnya. Saya suka sekali kulit lemon wanginya menyegarkan. simple sirup yang saya bikin gula dan air, 1:1. Sebenarnya rasa manis sesuai selera ya. Sorbet tanpa gula juga segar rasa manisnya murni dari buah. Silahkan mencoba ya, buah dan gula menyesuaikan selera masing-masing.

Read more »

Setelah puas menikmati homemade es krim, sekarang saatnya menikmati fresh sorbet. Apa itu sorbet? setelah browsing ternyata Sorbet adalah frozen dessert, sejenis es krim serupa tapi tak sama. es krim teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih creamy karena dibuat dari krim, susu, gula dan terkadang kuning telur sedangkan sorbet rasanya lebih segar dan teksturnya lebih ringan karena dibuat dari pure buah dan air terkadang ada penambahan madu, gula dan biasanya di beberapa negara ada penambahan alkohol. Sorbet lebih menonjolkan rasa buah-buahan so pasti segar dan less fat, cocok buat yang lagi berdiet.

Membuat sorbet ini kita harus rajin mengocoknya setelah setengah beku minimal 3 kali pengocokan untuk mendapatkan tekstur kristal es yang lembut. Musim panas seperti sekarang memang cocok untuk menyantapnya apalagi siang dengan panas terik.

Cara membuatnya pun mudah, pertama cuci bersih pepaya, kupas buang bijinya, potong-potong. Masukkan diwadah kedap udara lalu bekukan di freezer. Sementara itu kita menyiapkan simple sirup, lemon dan parutan kulit lemon. Blender pepaya beku hingga halus tambahkan campuran simple sirup, lemon dan parutan kulit lemon. Blender hingga rata lalu bekukan di freezer. Setelah setengah beku keluarkan lalu kocok hingga rata dan halus. Lakukan hingga 3 kali. Siap untuk disajikan dingin-dingin.

Biasanya saya selalu ada persediaan simple sirup di dengan tambahan parutan kulit lemon, terkadang kulit jeruk sunkist daripada kita buang kulitnya lebih baik kita parut untuk campuran simple sirup. Bisa untuk tambahan es krim, es buah dan variasi es lainnya. Saya suka sekali kulit lemon wanginya menyegarkan. simple sirup yang saya bikin gula dan air, 1:1. Sebenarnya rasa manis sesuai selera ya. Sorbet tanpa gula juga segar rasa manisnya murni dari buah. Silahkan mencoba ya, buah dan gula menyesuaikan selera masing-masing.

HOMEMADE MANGO ICE CREAM

Bulan September ini udaranya sungguh sangat panas dan banyak debu. Tempat tinggal saya jangan ditanya debunya, banyak........ apalagi dekat dengan jalan raya, debu ada dimana-mana. Karena cuaca dan debu yang tidak bersahabat membuat tenggorokan serasa cepat kering, pinginnya yang dingin-dingin dan segar. Pikiran saya selalu tertuju ke es krim klo di tempat asal saya biasanya orang latah menyebutnya es grem he...he....dulu ikutan juga semenjak tinggal di Jakarta sudah terbiasa es krim, terkadang pernah bilang es grem suami saya selalu tertawa kok bisa ya es krim bacanya es grem, bahasa inggris logat jawa qiqiqiiii....

Setelah melihat stok Haan wippy cream di lemari rasanya es krim kudu segera terwujud nih gak pake ntar sok. Setelah browsing ketemu blog favorit saya blognya Mbak Nina dan mbak Isna dengan judul Homemade strawberry ice cream. wuidihhhh.....menggiurkan tapi buah strawberry saya ganti dengan buah mangga gedong gincu, dan itu pun tinggal satu buah, kepikir es krim dengan khas wangi mangga gedong gincu nan seksi dan jadi favorit keluarga besar saya. 

Nok Ness so pasti doyan sekali. Nyobain bikin satu resep, dan rencana membuat es krim ini untuk dibawa ke rumah eyang mami dan untuk keponakan saya Otin dan Selda. Ternyata gak jadi datang dan akhirnya kita menikmati bareng eyang, ayah, budhe, pakdhe dan tantenya nok ness. Katanya eyang mami, ayah dan nok ness, es krimnya enak tapi menurut budhe Heni agak kekentalan. Seruuuu rasanya di cuaca yang panas kita menikmati es krim rame-rame. Es krimnya wangi dan lembut, Alhamdulillah selama di perjalanan es krimnya gak mencair. Waktu menikmati es krim ini dikirain eyang es krim durian, saya bilang bukan eyang ini es krim mangga gedong gincu oalah.....makanya enak lha mangganya aja mangga enak dan mahal. qiqiqii.....Ntar klo mangga depan rumah eyang berbuah dan udah matang dibikin es krim ya bunda nessa. Siapppp eyang.

  

 
HOMEMADE MANGO ICE CREAM
Resep Sajian Sedap

Bahan-bahan:
150 gram mangga, dicuci bersih, kupas
150 gram susu kental manis putih 
1 sendok teh air jeruk lemon 
150 gram krim bubuk 
300 gram air es 

Cara membuat :

1. Kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Simpan dalam lemari es.
2. Haluskan dengan blender mangga, susu kental manis putih, dan air jeruk lemon.
3. Tuang ke kocokan krim. Kook kembali hingga rata dan lembut.
4. Simpan di freezer, setelah satu jam dikocokkembali hingga lembut.
5. Tuang ke dalam wadah kedap udara atau jika menggunakan loyang alasi dengan aluminium foil.
6. Simpan dalam freezer. setelah membeku
7. Ambil es krim menggunakan scoop es krim atau bisa dipotong-potong.
8. Sajikan dengan topping sesuai selera.

Ternyata mudah kan membuat homemade es krim, selain bahan-bahannya simple. Kita juga bisa variasi resep dengan menggunakan buah-buahan yang ada, vanila flavour, coklat dan masih banyak lagi. Resep ini tanpa menggunakan pewarna tambahan asli warna kuning dari buah mangga. Jika ingin terlihat lebih cantik bisa tambahkan dengan mangga cincang kasar. Berhubung stok mangga tinggal satu jadi saya tidak menambahkan dalam es krim ini. Silahkan mencoba dan menikmati.

Read more »

Bulan September ini udaranya sungguh sangat panas dan banyak debu. Tempat tinggal saya jangan ditanya debunya, banyak........ apalagi dekat dengan jalan raya, debu ada dimana-mana. Karena cuaca dan debu yang tidak bersahabat membuat tenggorokan serasa cepat kering, pinginnya yang dingin-dingin dan segar. Pikiran saya selalu tertuju ke es krim klo di tempat asal saya biasanya orang latah menyebutnya es grem he...he....dulu ikutan juga semenjak tinggal di Jakarta sudah terbiasa es krim, terkadang pernah bilang es grem suami saya selalu tertawa kok bisa ya es krim bacanya es grem, bahasa inggris logat jawa qiqiqiiii....

Setelah melihat stok Haan wippy cream di lemari rasanya es krim kudu segera terwujud nih gak pake ntar sok. Setelah browsing ketemu blog favorit saya blognya Mbak Nina dan mbak Isna dengan judul Homemade strawberry ice cream. wuidihhhh.....menggiurkan tapi buah strawberry saya ganti dengan buah mangga gedong gincu, dan itu pun tinggal satu buah, kepikir es krim dengan khas wangi mangga gedong gincu nan seksi dan jadi favorit keluarga besar saya. 

Nok Ness so pasti doyan sekali. Nyobain bikin satu resep, dan rencana membuat es krim ini untuk dibawa ke rumah eyang mami dan untuk keponakan saya Otin dan Selda. Ternyata gak jadi datang dan akhirnya kita menikmati bareng eyang, ayah, budhe, pakdhe dan tantenya nok ness. Katanya eyang mami, ayah dan nok ness, es krimnya enak tapi menurut budhe Heni agak kekentalan. Seruuuu rasanya di cuaca yang panas kita menikmati es krim rame-rame. Es krimnya wangi dan lembut, Alhamdulillah selama di perjalanan es krimnya gak mencair. Waktu menikmati es krim ini dikirain eyang es krim durian, saya bilang bukan eyang ini es krim mangga gedong gincu oalah.....makanya enak lha mangganya aja mangga enak dan mahal. qiqiqii.....Ntar klo mangga depan rumah eyang berbuah dan udah matang dibikin es krim ya bunda nessa. Siapppp eyang.

  

 
HOMEMADE MANGO ICE CREAM
Resep Sajian Sedap

Bahan-bahan:
150 gram mangga, dicuci bersih, kupas
150 gram susu kental manis putih 
1 sendok teh air jeruk lemon 
150 gram krim bubuk 
300 gram air es 

Cara membuat :

1. Kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Simpan dalam lemari es.
2. Haluskan dengan blender mangga, susu kental manis putih, dan air jeruk lemon.
3. Tuang ke kocokan krim. Kook kembali hingga rata dan lembut.
4. Simpan di freezer, setelah satu jam dikocokkembali hingga lembut.
5. Tuang ke dalam wadah kedap udara atau jika menggunakan loyang alasi dengan aluminium foil.
6. Simpan dalam freezer. setelah membeku
7. Ambil es krim menggunakan scoop es krim atau bisa dipotong-potong.
8. Sajikan dengan topping sesuai selera.

Ternyata mudah kan membuat homemade es krim, selain bahan-bahannya simple. Kita juga bisa variasi resep dengan menggunakan buah-buahan yang ada, vanila flavour, coklat dan masih banyak lagi. Resep ini tanpa menggunakan pewarna tambahan asli warna kuning dari buah mangga. Jika ingin terlihat lebih cantik bisa tambahkan dengan mangga cincang kasar. Berhubung stok mangga tinggal satu jadi saya tidak menambahkan dalam es krim ini. Silahkan mencoba dan menikmati.

TRIPLE CHOCO BROWNIES SUNGAI CHOCOLATOZ

Wow......virus brownies bertebaran di FB, apalagi brownies aliran sungai. Saya ikut penasaran apalagi lihat motif aliran sungai dari coklat masak leleh dan batu-batuan dari chocochips. Sebenarnya seperti brownies panggang lainnya ya. Yang menarik perhatian ternyata motifnya. Rasanya nyoklat, chewy di dalam crust di atasnya. Rasanya menurut saya enakkkkk dan terlalu manis sedikit. Lebih suka lagi karena ada tambahan gula palm. Bakalan bikin lagi hanya gula pasir saya kurangin sedikit.

Setelah membaca kisah dari pembuatan brownies ini, awalnya karena tanpa disengaja ada sisa lelehan coklat, dari pada terbuang sayang akhirnya dibikinlah guratan diatas brownies ini dan setelah matang ternyata bagaikan aliran sungai. Muncullah brownies sungai chocolatoz by Ummu Allegra. Karena brownies ini terbuat dari tiga jenis coklat yaitu coklat masak atau coklat blok, coklat bubuk dan chocochips, terciptalah nama Triple Choco Brownies Sungai Chocolatoz. Hebat ya idenya Ummu Allegra, dan terima kasih sharing resepnya.

Awalnya saya melihat postingan blognya mbak Nina, akhirnya tertarik untuk segera menyajikan cemilan Nok Ness dan ayah. Ternyata suka ya iyalah full coklat pasti doyan pake banget. he...he...Bundanya gak berani makan banyak takut berat badan nambah. Maklum dalam rangka diet, semoga berhasil. Amin.....

TRIPLE CHOCO BROWNIES SUNGAI CHOCOLATOZ

Resep: Ummu Allegra

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 200 gram gula pasir
• 125 gram gula palem (gula merah yang dicincang kecil)
• 115 ml minyak goreng
• 1-2 sdt vanili bubuk atau vanili pasta
• 100 gram coklat blok (dark cooking chocolate) cincang,lelehkan
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram coklat bubuk 
• 1/2 sdt baking powder (skip)
• 3/4 sdt soda kue (skip)
• chocochips secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang 22x22x4 oles minyak, alas dengan kerta roti. sisihkan, Panaskan oven suhu 190°C. Kocok telur, gula pasir, gula palem, vanili, dengan mikser kecepatan paling rendah, cukup 2-3 menit saja, hanya sampai gula cukup larut saja. Saat dikocok, mikser harus digerakkan bolak balik, jangan searah. 
2. Campur dan ayak tepung terigu, bubuk coklat, soda kue dan baking powder jika pake.Tambahkan ke adonan sedikit-sedikit sambil dimikser bolak balik hingga rata atau bisa diaduk dengan spatula bergantian dengan chocochips. Masukkan minyak, aduk rata. Masukkan sebagian chocochips, aduk rata.
3. Tuang coklat masak leleh. Sisakan sekitar 2 sendok makan untuk topping motig guratan membentuk pola aliran sungai. 
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan. Buat motif aliran coklat leleh diatasnya dengan menggunakan sendok buat gurat2 dengan spatula atau sendok.Taburi sisa chocochips
5. Panggang dengan suhu 190°C selama 25 menit letakkan loyang di rak paling atas. Turunkan suhu 150°C pindahkan loyang di rak tengah. Panggang selama 20 - 25 menit. Jangan memanggang lebih dari 25 menit jika tekstur browniesnya ingin chewy di dalam crust di atasnya. 
6. Angkat, dinginkan lalu potong-potong. Sajikan.

Tips:

• Awal pemanggangan loyang diletakkan di rak paling atas dengan suhu tinggi, agar shiny crust lapisan atas brownies terlihat cantik.
• Apabila menginginkan tekstur yang lebih kering, waktu pemanggangan bisa ditambah. Yang penting sesuai selera masing-masing ya.
• Pemanggangan dengan suhu 20-25 menit apabila brownies masih terasa empuk, setelah dikeluarkan dari loyang dinginkan, brownies akan set dengan sendirinya. Lebih enak jika dimakan keesokan harinya.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI

Read more »

Wow......virus brownies bertebaran di FB, apalagi brownies aliran sungai. Saya ikut penasaran apalagi lihat motif aliran sungai dari coklat masak leleh dan batu-batuan dari chocochips. Sebenarnya seperti brownies panggang lainnya ya. Yang menarik perhatian ternyata motifnya. Rasanya nyoklat, chewy di dalam crust di atasnya. Rasanya menurut saya enakkkkk dan terlalu manis sedikit. Lebih suka lagi karena ada tambahan gula palm. Bakalan bikin lagi hanya gula pasir saya kurangin sedikit.

Setelah membaca kisah dari pembuatan brownies ini, awalnya karena tanpa disengaja ada sisa lelehan coklat, dari pada terbuang sayang akhirnya dibikinlah guratan diatas brownies ini dan setelah matang ternyata bagaikan aliran sungai. Muncullah brownies sungai chocolatoz by Ummu Allegra. Karena brownies ini terbuat dari tiga jenis coklat yaitu coklat masak atau coklat blok, coklat bubuk dan chocochips, terciptalah nama Triple Choco Brownies Sungai Chocolatoz. Hebat ya idenya Ummu Allegra, dan terima kasih sharing resepnya.

Awalnya saya melihat postingan blognya mbak Nina, akhirnya tertarik untuk segera menyajikan cemilan Nok Ness dan ayah. Ternyata suka ya iyalah full coklat pasti doyan pake banget. he...he...Bundanya gak berani makan banyak takut berat badan nambah. Maklum dalam rangka diet, semoga berhasil. Amin.....

TRIPLE CHOCO BROWNIES SUNGAI CHOCOLATOZ

Resep: Ummu Allegra

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 200 gram gula pasir
• 125 gram gula palem (gula merah yang dicincang kecil)
• 115 ml minyak goreng
• 1-2 sdt vanili bubuk atau vanili pasta
• 100 gram coklat blok (dark cooking chocolate) cincang,lelehkan
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram coklat bubuk 
• 1/2 sdt baking powder (skip)
• 3/4 sdt soda kue (skip)
• chocochips secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang 22x22x4 oles minyak, alas dengan kerta roti. sisihkan, Panaskan oven suhu 190°C. Kocok telur, gula pasir, gula palem, vanili, dengan mikser kecepatan paling rendah, cukup 2-3 menit saja, hanya sampai gula cukup larut saja. Saat dikocok, mikser harus digerakkan bolak balik, jangan searah. 
2. Campur dan ayak tepung terigu, bubuk coklat, soda kue dan baking powder jika pake.Tambahkan ke adonan sedikit-sedikit sambil dimikser bolak balik hingga rata atau bisa diaduk dengan spatula bergantian dengan chocochips. Masukkan minyak, aduk rata. Masukkan sebagian chocochips, aduk rata.
3. Tuang coklat masak leleh. Sisakan sekitar 2 sendok makan untuk topping motig guratan membentuk pola aliran sungai. 
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan. Buat motif aliran coklat leleh diatasnya dengan menggunakan sendok buat gurat2 dengan spatula atau sendok.Taburi sisa chocochips
5. Panggang dengan suhu 190°C selama 25 menit letakkan loyang di rak paling atas. Turunkan suhu 150°C pindahkan loyang di rak tengah. Panggang selama 20 - 25 menit. Jangan memanggang lebih dari 25 menit jika tekstur browniesnya ingin chewy di dalam crust di atasnya. 
6. Angkat, dinginkan lalu potong-potong. Sajikan.

Tips:

• Awal pemanggangan loyang diletakkan di rak paling atas dengan suhu tinggi, agar shiny crust lapisan atas brownies terlihat cantik.
• Apabila menginginkan tekstur yang lebih kering, waktu pemanggangan bisa ditambah. Yang penting sesuai selera masing-masing ya.
• Pemanggangan dengan suhu 20-25 menit apabila brownies masih terasa empuk, setelah dikeluarkan dari loyang dinginkan, brownies akan set dengan sendirinya. Lebih enak jika dimakan keesokan harinya.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI

HOMEMADE MEATBALLS

Bakso.....bakso....meatball...meatball.....teriakan nokness niruin lagu Abang Tukang Bakso ketika melihat bundanya bikin bakso. Sambil nyengir mau makan bakso bunya maksudnya bunda he...he...

Boleh nak, ayo nyicip dulu ya. Enak...enak...katanya polos, asiikkk makan yang banyak ya?

Siapa sih yang gak doyan bakso, kebanyakan pasti doyan ya. Tapi waktu saya hamil nokness gak doyan bakso sama sekali lho padahal biasanya doyan apalagi klo bakso rawit huuuu...seruuu so pasti pedes.

Semenjak ada nokness rasanya semua pengen bikin sendiri termasuk bakso. Kadang gak tega, beli bakso di luar yang bahannya gak jelas. Bikin sendiri rasanya aman untuk nyuapin nokness.

Bakso homemade ini tanpa tambahan bahan seperti pengenyal dan pengawet tentu asli daging sapi.

Sebenernya pengen bikin bakso setelah melihat postingan bakso yang dibikin Melly. Resep sudah saya bookmark udah lama baru sekarang inget.

Sepertia biasa stok daging cincang ada 250 gram, stok bawang putih cincang goreng juga masih ada ha..ha...kenangan dari latbar Mie homemade NCC Cibubur. 

Bikin baksonya belum semulus abang-abang jualan, maklum belum mahir baru lima kali bikin masih belum bulat ada yang agak lonjong bentuknya. Kemungkinan dagingnya belum halus ya. menghaluskan dagingnya masih menggunakan blender yang kecil dua kali. Karena takut gak bisa halus dan taut blendernya cepet rusak sayang. Semoga dalam waktu dekat bisa beli food processor.Amin.

Terimakasih ya Melly sharing resep baksonya. Penasaran resepnya? yuk mencoba....saya bikin setengah resep.

RESEP HOMEMADE MEATBALLS

Bahan:

• 250 gr Daging ayam/ Daging sapi 
• 4 balok kecil es batu
• 1 sdm tepung sagu (saya menggunakan 25 gr tepung sagu)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada (bisa dikurangi jika tidak suka pedas lada)
• 25 ml putih telur
• 1/4 sdt soda kue/ baking powder (saya skip)
• 1 siung bawang putih halus
• 2 siung bawang putih cincang goreng

Cara membuat :

1. Sisihkan daging sapi dari lemak/ gaji, agar tidak memberatkan kerja chopper atau food processor saat dihaluskan. Untuk daging ayam gunakan daging fillet ayam.
2. Haluskan daging dan es batu setelah halus masukkan garam, putih telur, lada, soda kue/ baking powder jika pake, bawang putih, karena saya menggunakan blender jadi menghaluskannya 3 kali tujuannya supya daging halus. Setelah semua tercampur rata tambahkan sagu,aduk rata.
3. Siapkan air di panci dan didihkan, setelah mendidih kecilkan api atau matikan api, setidaknya air dalam panci tidak bergolak. Menggunakan air yang tidak bergolak juga membantu agar permukaan bakso yang dihasilkan cukup halus mulus.
4. Lanjutkan dengan membentuk bakso, olesi telapak tangan kiri dengan sedikit minyak kemudian ambil adonan dengan tangan kiri dan genggam, lalu adonan akan muncul di sela sela ibu jari dan jari telunjuk, lakukan seperti halnya meremas beberapa kali agar adonan yang keluar mulus seperti bola. Ambil bagian bakso yang keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk menggunakan sendok makan yang sudah dicelupkan ke dalam air panas, lakukan berulang hingga adonan habis.
5. Rebus bakso dengan api kecil sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung dan siap diolah menjadi bakso kuah, mie bakso, capcay bakso, bakso bakar, dsb. 
6. Bakso juga bisa disimpan di chiller atau di freezer. Sewaktu-waktu bisa kita gunakan.

Tips dari Melly :

Pengetahuan dari yang saya baca, penggunaan soda kue/ baking powder dapat memberikan pori pada bakso dan bisa menyerap bumbu. Pengalaman dari beberapa kali saya membuat, baik menggunakan atau tidak , tidak apa apa tetap menjadi bakso yang enak dan kenyal. Lebih kenyal lagi menggunakan daging sapi segar yang baru dipotong.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.

Read more »

Bakso.....bakso....meatball...meatball.....teriakan nokness niruin lagu Abang Tukang Bakso ketika melihat bundanya bikin bakso. Sambil nyengir mau makan bakso bunya maksudnya bunda he...he...

Boleh nak, ayo nyicip dulu ya. Enak...enak...katanya polos, asiikkk makan yang banyak ya?

Siapa sih yang gak doyan bakso, kebanyakan pasti doyan ya. Tapi waktu saya hamil nokness gak doyan bakso sama sekali lho padahal biasanya doyan apalagi klo bakso rawit huuuu...seruuu so pasti pedes.

Semenjak ada nokness rasanya semua pengen bikin sendiri termasuk bakso. Kadang gak tega, beli bakso di luar yang bahannya gak jelas. Bikin sendiri rasanya aman untuk nyuapin nokness.

Bakso homemade ini tanpa tambahan bahan seperti pengenyal dan pengawet tentu asli daging sapi.

Sebenernya pengen bikin bakso setelah melihat postingan bakso yang dibikin Melly. Resep sudah saya bookmark udah lama baru sekarang inget.

Sepertia biasa stok daging cincang ada 250 gram, stok bawang putih cincang goreng juga masih ada ha..ha...kenangan dari latbar Mie homemade NCC Cibubur. 

Bikin baksonya belum semulus abang-abang jualan, maklum belum mahir baru lima kali bikin masih belum bulat ada yang agak lonjong bentuknya. Kemungkinan dagingnya belum halus ya. menghaluskan dagingnya masih menggunakan blender yang kecil dua kali. Karena takut gak bisa halus dan taut blendernya cepet rusak sayang. Semoga dalam waktu dekat bisa beli food processor.Amin.

Terimakasih ya Melly sharing resep baksonya. Penasaran resepnya? yuk mencoba....saya bikin setengah resep.

RESEP HOMEMADE MEATBALLS

Bahan:

• 250 gr Daging ayam/ Daging sapi 
• 4 balok kecil es batu
• 1 sdm tepung sagu (saya menggunakan 25 gr tepung sagu)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada (bisa dikurangi jika tidak suka pedas lada)
• 25 ml putih telur
• 1/4 sdt soda kue/ baking powder (saya skip)
• 1 siung bawang putih halus
• 2 siung bawang putih cincang goreng

Cara membuat :

1. Sisihkan daging sapi dari lemak/ gaji, agar tidak memberatkan kerja chopper atau food processor saat dihaluskan. Untuk daging ayam gunakan daging fillet ayam.
2. Haluskan daging dan es batu setelah halus masukkan garam, putih telur, lada, soda kue/ baking powder jika pake, bawang putih, karena saya menggunakan blender jadi menghaluskannya 3 kali tujuannya supya daging halus. Setelah semua tercampur rata tambahkan sagu,aduk rata.
3. Siapkan air di panci dan didihkan, setelah mendidih kecilkan api atau matikan api, setidaknya air dalam panci tidak bergolak. Menggunakan air yang tidak bergolak juga membantu agar permukaan bakso yang dihasilkan cukup halus mulus.
4. Lanjutkan dengan membentuk bakso, olesi telapak tangan kiri dengan sedikit minyak kemudian ambil adonan dengan tangan kiri dan genggam, lalu adonan akan muncul di sela sela ibu jari dan jari telunjuk, lakukan seperti halnya meremas beberapa kali agar adonan yang keluar mulus seperti bola. Ambil bagian bakso yang keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk menggunakan sendok makan yang sudah dicelupkan ke dalam air panas, lakukan berulang hingga adonan habis.
5. Rebus bakso dengan api kecil sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung dan siap diolah menjadi bakso kuah, mie bakso, capcay bakso, bakso bakar, dsb. 
6. Bakso juga bisa disimpan di chiller atau di freezer. Sewaktu-waktu bisa kita gunakan.

Tips dari Melly :

Pengetahuan dari yang saya baca, penggunaan soda kue/ baking powder dapat memberikan pori pada bakso dan bisa menyerap bumbu. Pengalaman dari beberapa kali saya membuat, baik menggunakan atau tidak , tidak apa apa tetap menjadi bakso yang enak dan kenyal. Lebih kenyal lagi menggunakan daging sapi segar yang baru dipotong.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.