MACHEREL ASAM PADEH

Hidangan Minang identik dengan rasa pedas, kaya lemak santan dan berminyak. Salah satu menu di resto minang yang saya suka adalah serba asam padeh terutama ikan, selain tanpa santan juga tanpa minyak dan rasanya pedas segar. Asam Padeh ini sebenarnya ada tambahan asam kandis, tapi kali ini saya ganti dengan tomat ha…ha…karena saya tidak punya persediaan.

Saya membuat menu ini dengan menggunakan ikan macherel, ikan favorit karena durinya gak terlalu banyak dan rasa daging ikannya gurih. Yang penting ikannya harus benar-benar fresh.  Asam padeh biasanya menggunakan ikan tongkol, tenggiri atau daging sapi. Pokoknya sesuai selera masing-masing dengan bumbu dan bahan yang berkualitas hasilnya pasti enak. Hati senang, perut kenyang he…he…Apalagi makannya dengan nasi hangat. Saya terbiasa dengan lalapan toge pendek sedikit menyimpang dengan menu minang ya, ahhh….yang penting sedap. 

Macherel Asam Padeh

 Ala Pawon Ayu

Bahan:

1 ekor ikan Macherel ukuran sedang.

2 sendok makan air jeruk nipis

Garam secukupnya

700 ml air

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 cm jahe

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

10 cabe rawit merah dan hijau

Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1 buah tomat merah

5 cabe merah besar buang bijinya

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat:

Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.

Rebus air bersama bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan batang serai. Aduk rata, sampai mendidih.

Masukkan ikan, masak dengan api kecil sampai ikan matang, bumbu meresap dan kuah mengental.

Tambahkan cabe rawit utuh. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan.

 

Selamat mencoba dan menikmati d

Read more »

MACHEREL ASAM PADEH

Hidangan Minang identik dengan rasa pedas, kaya lemak santan dan berminyak. Salah satu menu di resto minang yang saya suka adalah serba asam padeh terutama ikan, selain tanpa santan juga tanpa minyak dan rasanya pedas segar. Asam Padeh ini sebenarnya ada tambahan asam kandis, tapi kali ini saya ganti dengan tomat ha…ha…karena saya tidak punya persediaan.

Saya membuat menu ini dengan menggunakan ikan macherel, ikan favorit karena durinya gak terlalu banyak dan rasa daging ikannya gurih. Yang penting ikannya harus benar-benar fresh.  Asam padeh biasanya menggunakan ikan tongkol, tenggiri atau daging sapi. Pokoknya sesuai selera masing-masing dengan bumbu dan bahan yang berkualitas hasilnya pasti enak. Hati senang, perut kenyang he…he…Apalagi makannya dengan nasi hangat. Saya terbiasa dengan lalapan toge pendek sedikit menyimpang dengan menu minang ya, ahhh….yang penting sedap. 

Macherel Asam Padeh

 Ala Pawon Ayu

Bahan:

1 ekor ikan Macherel ukuran sedang.

2 sendok makan air jeruk nipis

Garam secukupnya

700 ml air

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 cm jahe

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

10 cabe rawit merah dan hijau

Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1 buah tomat merah

5 cabe merah besar buang bijinya

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat:

Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.

Rebus air bersama bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan batang serai. Aduk rata, sampai mendidih.

Masukkan ikan, masak dengan api kecil sampai ikan matang, bumbu meresap dan kuah mengental.

Tambahkan cabe rawit utuh. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan.

 

Selamat mencoba dan menikmati d

OTAK-OTAK BANDENG

Melihat ikan bandeng ukuran sedang yang segar dan teksturnya masih kencang, langsung saja saya beli. Pasti teringat kota Semarang yang terkenal dengan otak-otak bandengnya yang gurih dengan sambal yang pedes manis. Tertantang untuk membuatnya dengan bahan-bahan yang sudah ada di kulkas.

Sebenarnya membuat otak-otak bandeng tidak sesulit yang kita kira hanya memerlukan sedikit kesabaran saja. Cara mengeluarkan duri bandeng cukup mudah. Sebelumnya bersihkan bandeng dari sisik-siknya sampai bersih, Sayat sedikit di bawah kepala ikan bersihkan isi perutnya. Tarik bagian kepala dan ekor secara bersamaan hingga berbunyi lalu pukul-pukul badan bandeng hingga lembek dan patahkan tulang bagian pangkal ekor dan tulang pangkal kepalanya. Cabut durinya dengan tangan, Setelah itu keluarkan daging ikan bandeng dengan bantuan sendok makan.

Sebenarnya saya lebih suka dengan menambahkan sedikit terasi, kencur dan cabe rawit, berhubung putri mungil saya belum boleh makan pedas akhirnya saya skip. Sebaiknya isi bandeng diberi campuran roti tawar dan tepung panir yang dihaluskan bersama daging ikan bandeng, berhubung saya gak punya stok akhirnya saya skip juga.

Otak-Otak Bandeng Ala Pawon Ayu

Bahan :

• Ikan bandeng ukuran sedang
• 2 butir telur ayam
• 75 gram tepung terigu
• 50 ml santan kental

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan daging ikan dan pisahkan daging ikan dari durinya.
2. Haluskan daging ikan, tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam dan gula, aduk rata.
3. Setelah adonan tercampur rata, masukkan adonan daging ikan ke dalam kantong plastik segitiga.
4. Lalu masukkan daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai penuh dan membentuk seperti ikan utuh lagi. Jahit.
5. Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin, lumuri ikan dengan 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas dan diberi garam.
7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan hingga kering. Lalu angkat.
8. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

Selamat mencoba dan menikmati d

Read more »

OTAK-OTAK BANDENG

Melihat ikan bandeng ukuran sedang yang segar dan teksturnya masih kencang, langsung saja saya beli. Pasti teringat kota Semarang yang terkenal dengan otak-otak bandengnya yang gurih dengan sambal yang pedes manis. Tertantang untuk membuatnya dengan bahan-bahan yang sudah ada di kulkas.

Sebenarnya membuat otak-otak bandeng tidak sesulit yang kita kira hanya memerlukan sedikit kesabaran saja. Cara mengeluarkan duri bandeng cukup mudah. Sebelumnya bersihkan bandeng dari sisik-siknya sampai bersih, Sayat sedikit di bawah kepala ikan bersihkan isi perutnya. Tarik bagian kepala dan ekor secara bersamaan hingga berbunyi lalu pukul-pukul badan bandeng hingga lembek dan patahkan tulang bagian pangkal ekor dan tulang pangkal kepalanya. Cabut durinya dengan tangan, Setelah itu keluarkan daging ikan bandeng dengan bantuan sendok makan.

Sebenarnya saya lebih suka dengan menambahkan sedikit terasi, kencur dan cabe rawit, berhubung putri mungil saya belum boleh makan pedas akhirnya saya skip. Sebaiknya isi bandeng diberi campuran roti tawar dan tepung panir yang dihaluskan bersama daging ikan bandeng, berhubung saya gak punya stok akhirnya saya skip juga.

Otak-Otak Bandeng Ala Pawon Ayu

Bahan :

• Ikan bandeng ukuran sedang
• 2 butir telur ayam
• 75 gram tepung terigu
• 50 ml santan kental

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan daging ikan dan pisahkan daging ikan dari durinya.
2. Haluskan daging ikan, tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam dan gula, aduk rata.
3. Setelah adonan tercampur rata, masukkan adonan daging ikan ke dalam kantong plastik segitiga.
4. Lalu masukkan daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai penuh dan membentuk seperti ikan utuh lagi. Jahit.
5. Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin, lumuri ikan dengan 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas dan diberi garam.
7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan hingga kering. Lalu angkat.
8. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

Selamat mencoba dan menikmati d

Hari Raya Idul Adha

Takbir tasbih dan tahmid meliputi angkasa raya, hati terenyuh dan tergetar, terima kasih ya Allah, telah memasukkan aku dalam golongan Ibrahim. Selamat Hari Raya Idul Adha buat teman semua, semoga dengan peringatan Hari Raya Qurban ini, keimanan, keikhlasan dan kesabaran kita semakin meningkat serta kembali pulang dengan predikat Haji Mabrur bagi para jamaah Haji. Amin

Saya selalu merasa sedih bila Hari Raya Idul Adha tiba, banyak kenangan yang indah bersama Almarhum kedua orang tua saya hiks….Sebelum hari H selalu menyiapkan semuanya bersama, membuat bumbu-bumbu gule, menyiapkan tusuk sate, menyiapkan peralatan masak memasak, nyiapin lontong. Menyiapkan minuman segar, sebelumnya sudah menyiapkan simple sirup, es koktail, jeruk wedang. Dessert biasanya menyiapkan pudding. Kumpul keluarga besar yang selalu diadakan di rumah. Akhirnya semua itu menjadi kenangan yang terindah.

Tapi rasa sedih itu sudah tergantikan dengan ramenya celotehan si putri mungilku yang selalu  membuatku bahagia, muachhh……Nok Ness…..

Hari raya Idul Adha kali ini kita rayakan di rumah Eyang mami, tapi gak sempet berfoto-foto ria dengan menikmati hidangan bikinannya Eyang Mami. Terima kasih Eyang.

Sampai di rumah, masih ada stok daging kambing. Seperti biasa gak sempet bikin sate akhirnya saya membuat daging kambing ungkep kesukaan alm. Bapak saya dan suami saya. Daging kambing ungkep ini adalah salah satu menu langganan keluarga saya di Pekalongan selain sate kambing, yang memperkenalkan menu ini adalah Alm. Bapak saya. Membuatnya mudah sekali.

Kambing Ungkep

Bahan-bahan :

• Daging kambing muda kita potong-potong cara motongnya dengan disayat atau potong dadu
• Kecap.

Bumbu:

• Kecap
• Cabe merah iris
• Cabe rawit iris
• Bawang merah iris
• Tomat potong dadu

Cara membuat:

1. Siapkan sambal kecap, semua bumbu kita campur rata, sisihkan.
2. Ungkep daging dengan api kecil, saya pake happy call sampai berair. Lalu ungkep terus sampai airnya berkurang dan tinggal sedikit.
3. Tambahkan kecap lalu kita aduk sampai merata kemudian kita ungkep lagi sampai agak kering dan matang.
4. Sajikan dengan siram sambal kecap.

Selamat menikmati

Read more »

Hari Raya Idul Adha

Takbir tasbih dan tahmid meliputi angkasa raya, hati terenyuh dan tergetar, terima kasih ya Allah, telah memasukkan aku dalam golongan Ibrahim. Selamat Hari Raya Idul Adha buat teman semua, semoga dengan peringatan Hari Raya Qurban ini, keimanan, keikhlasan dan kesabaran kita semakin meningkat serta kembali pulang dengan predikat Haji Mabrur bagi para jamaah Haji. Amin

Saya selalu merasa sedih bila Hari Raya Idul Adha tiba, banyak kenangan yang indah bersama Almarhum kedua orang tua saya hiks….Sebelum hari H selalu menyiapkan semuanya bersama, membuat bumbu-bumbu gule, menyiapkan tusuk sate, menyiapkan peralatan masak memasak, nyiapin lontong. Menyiapkan minuman segar, sebelumnya sudah menyiapkan simple sirup, es koktail, jeruk wedang. Dessert biasanya menyiapkan pudding. Kumpul keluarga besar yang selalu diadakan di rumah. Akhirnya semua itu menjadi kenangan yang terindah.

Tapi rasa sedih itu sudah tergantikan dengan ramenya celotehan si putri mungilku yang selalu  membuatku bahagia, muachhh……Nok Ness…..

Hari raya Idul Adha kali ini kita rayakan di rumah Eyang mami, tapi gak sempet berfoto-foto ria dengan menikmati hidangan bikinannya Eyang Mami. Terima kasih Eyang.

Sampai di rumah, masih ada stok daging kambing. Seperti biasa gak sempet bikin sate akhirnya saya membuat daging kambing ungkep kesukaan alm. Bapak saya dan suami saya. Daging kambing ungkep ini adalah salah satu menu langganan keluarga saya di Pekalongan selain sate kambing, yang memperkenalkan menu ini adalah Alm. Bapak saya. Membuatnya mudah sekali.

Kambing Ungkep

Bahan-bahan :

• Daging kambing muda kita potong-potong cara motongnya dengan disayat atau potong dadu
• Kecap.

Bumbu:

• Kecap
• Cabe merah iris
• Cabe rawit iris
• Bawang merah iris
• Tomat potong dadu

Cara membuat:

1. Siapkan sambal kecap, semua bumbu kita campur rata, sisihkan.
2. Ungkep daging dengan api kecil, saya pake happy call sampai berair. Lalu ungkep terus sampai airnya berkurang dan tinggal sedikit.
3. Tambahkan kecap lalu kita aduk sampai merata kemudian kita ungkep lagi sampai agak kering dan matang.
4. Sajikan dengan siram sambal kecap.

Selamat menikmati

MIE KENYOL

Idfb Challenge#11 kali ini tepat sekali, ternyata stok mie kenyol atau mie eblek oleh-oleh Tante Ida masih ada di lemari, senangnya. Mie kenyol bagi orang Batang, Pekalongan, Comal, Pemalang dan sekitarnya pasti tidak asing lagi. Mie ini termasuk makanan favorit apalagi makannya bareng dengan kluban a.k.a urap, pecel atau bisa disuguhkan dengan sambal pecel plus krupuk mie usek. Yang penasaran dengan mie ini ayo kudu nyobain, sedap sekali apalagi pedas, bikin ketagihan pengen makan terus.

Mie kenyol ini bahan utamanya adalah mie eblek, asal mulanya dari daerah Kasepuhan kota Batang, Jawa Tengah dan merupakan makanan khas. Biasanya bisa kita temukan di pasar-pasar tradisional kota Batang dan Pekalongan. Mie eblek ini terbuat dari tepung kanji/tapioka, melalui berbagai proses yang hasil akhirnya seperti krupuk mie mentah berwarna kuning yang berdiameter lebar, kering dan keras. Mie eblek ini bisa diolah menjadi mie rebus ataupun mie kenyol dengan bumbu-bumbu rempah, sayuran, udang, telur ataupun bakso. Sebelum diolah menjadi mie kenyol , mie eblek harus direndam dengan air mendidih terlebih dahulu sampai mengembang dan biasanya mienya lengket satu sama lain, kayak karet dan licin. 

Foto mie eblek.

Sebagian orang pasti asing dengan mie kenyol yang artinya mie kenyal saat digigit, mie tradisional khas Batang Pekalongan ini bisa kita jumpai di pinggir jalan daerah Kedungwuni Kabupaten Pekalongan dan di kota Pekalongan. Biasanya penjual menjajakan mie kenyol bareng dengan kolak pisang kele, pecel, rujak,  botok, janganan, kroco. Sejak kecil sering sekali menikmati mie kenyol ini, sampai sekarang saya di Jakarta masih selalu teringat dengan rasanya, teksturnya sungguh tidak bisa terlupakan, makanan waktu kecil memang nikmat.

Mie Kenyol merupakan makanan legendaris  yang unik rasanya dan unik pula penyajiannya.
Biasanya saya dan Almarhumah ibu mengolah mie ini tanpa merendam terlebih dahulu, di pasar tradisional yaitu pasar Banjarsari Pekalongan sudah tersedia mie yang siap langsung diolah tanpa repot. Ini pertama kali saya mengolah mie eblek menjadi mie kenyol. Sebenarnya pengen sekali dibawain mie yg siap pakai tapi Tante Ida takut sampai di Cibubur basi. Ternyata tak serepot yang saya bayangkan. Akhirnya saya sering stok mie eblek. Seandainya pengen langsung mengolahnya, tidak perlu jauh-jauh ke Pekalongan.

Resep mie kenyol ini hasil otak-atik di dapur sendiri, saya tidak menyukai terlalu banyak kemiri, sehingga resep ini menggunakan 2 butir saja.

Resep Mie Kenyol

Ala Pawon Ayu

Bahan-bahan:

2 buah kerupuk mie eblek/mie kenyol mentah

1 buah wortel potong korek api

1 buah tomat dipotong-potong sesuai selera

2 tangkai daun seledri diiris kasar

2 tangkai daun bawang dipotong-potong

2 tangkai caisim di potong-potong

4 lembar sawi putih dipotong-potong

50 gram tauge

100 gram udang kupas

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendoh teh kecap asin

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

Cabe rawit hijau

Tomat

Cara membuat:

Panaskan air sampai mendidih, masukkan mie eblek/kenyol hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan irisan wortel, caisim, sawi putih, tomat, taoge, daun bawang hingga layu.

Masukkan mie kenyol, kecap, lada, garam dan gula, aduk sampai tercampur semua.

Masukkan irisan seledri, aduk.

Setelah matang, angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

Selamat mencoba.

Read more »

MIE KENYOL

Idfb Challenge#11 kali ini tepat sekali, ternyata stok mie kenyol atau mie eblek oleh-oleh Tante Ida masih ada di lemari, senangnya. Mie kenyol bagi orang Batang, Pekalongan, Comal, Pemalang dan sekitarnya pasti tidak asing lagi. Mie ini termasuk makanan favorit apalagi makannya bareng dengan kluban a.k.a urap, pecel atau bisa disuguhkan dengan sambal pecel plus krupuk mie usek. Yang penasaran dengan mie ini ayo kudu nyobain, sedap sekali apalagi pedas, bikin ketagihan pengen makan terus.

Mie kenyol ini bahan utamanya adalah mie eblek, asal mulanya dari daerah Kasepuhan kota Batang, Jawa Tengah dan merupakan makanan khas. Biasanya bisa kita temukan di pasar-pasar tradisional kota Batang dan Pekalongan. Mie eblek ini terbuat dari tepung kanji/tapioka, melalui berbagai proses yang hasil akhirnya seperti krupuk mie mentah berwarna kuning yang berdiameter lebar, kering dan keras. Mie eblek ini bisa diolah menjadi mie rebus ataupun mie kenyol dengan bumbu-bumbu rempah, sayuran, udang, telur ataupun bakso. Sebelum diolah menjadi mie kenyol , mie eblek harus direndam dengan air mendidih terlebih dahulu sampai mengembang dan biasanya mienya lengket satu sama lain, kayak karet dan licin. 

Foto mie eblek.

Sebagian orang pasti asing dengan mie kenyol yang artinya mie kenyal saat digigit, mie tradisional khas Batang Pekalongan ini bisa kita jumpai di pinggir jalan daerah Kedungwuni Kabupaten Pekalongan dan di kota Pekalongan. Biasanya penjual menjajakan mie kenyol bareng dengan kolak pisang kele, pecel, rujak,  botok, janganan, kroco. Sejak kecil sering sekali menikmati mie kenyol ini, sampai sekarang saya di Jakarta masih selalu teringat dengan rasanya, teksturnya sungguh tidak bisa terlupakan, makanan waktu kecil memang nikmat.

Mie Kenyol merupakan makanan legendaris  yang unik rasanya dan unik pula penyajiannya.
Biasanya saya dan Almarhumah ibu mengolah mie ini tanpa merendam terlebih dahulu, di pasar tradisional yaitu pasar Banjarsari Pekalongan sudah tersedia mie yang siap langsung diolah tanpa repot. Ini pertama kali saya mengolah mie eblek menjadi mie kenyol. Sebenarnya pengen sekali dibawain mie yg siap pakai tapi Tante Ida takut sampai di Cibubur basi. Ternyata tak serepot yang saya bayangkan. Akhirnya saya sering stok mie eblek. Seandainya pengen langsung mengolahnya, tidak perlu jauh-jauh ke Pekalongan.

Resep mie kenyol ini hasil otak-atik di dapur sendiri, saya tidak menyukai terlalu banyak kemiri, sehingga resep ini menggunakan 2 butir saja.

Resep Mie Kenyol

Ala Pawon Ayu

Bahan-bahan:

2 buah kerupuk mie eblek/mie kenyol mentah

1 buah wortel potong korek api

1 buah tomat dipotong-potong sesuai selera

2 tangkai daun seledri diiris kasar

2 tangkai daun bawang dipotong-potong

2 tangkai caisim di potong-potong

4 lembar sawi putih dipotong-potong

50 gram tauge

100 gram udang kupas

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendoh teh kecap asin

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

Cabe rawit hijau

Tomat

Cara membuat:

Panaskan air sampai mendidih, masukkan mie eblek/kenyol hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan irisan wortel, caisim, sawi putih, tomat, taoge, daun bawang hingga layu.

Masukkan mie kenyol, kecap, lada, garam dan gula, aduk sampai tercampur semua.

Masukkan irisan seledri, aduk.

Setelah matang, angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

Selamat mencoba.

TRANCAM” KHAS JAWA TENGAH

       

     Makanan yang banyak sayuran pasti teringat dengan hidangan urap, gado-gado, karedok, salad, gudangan dan salah satunya trancam. Hidangan khas Jawa tengah ini terdiri dari tauge pendek (tokol), timun, kacang panjang, petai cina, kemangi, terkadang ada daun kenikir, irisan sawi putih. Trancam identik dengan sayuran mentah dengan parutan kelapa agak muda dan bumbu halus yang pedas, wangi daun kemangi berpadu daun jeruk sangat menggoda .

       Biasanya hidangan ini disuguhkan dengan nasi hangat, tempe goreng dan ikan asin sungguh nikmat. Apalagi makannya dengan daun pisang, lesehan bersama keluarga ataupun teman-teman, menyenangkan.

       Mengkonsumsi sayuran mentah banyak manfaatnya bagi kesehatan karena banyak mengandung enzim yang sangat dibutuhkan tubuh kita untuk mencerna makan. Tingginya serat pada sayuran mentah membantu mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes, membantu membersihkan usus, efektif membantu pembakaran lemak cocok sekali untuk program pelangsingan tubuh. Sayuran mentah juga mengandung nutrisi tinggi yaitu vitamin dan mineral.

       

        Kacang Panjang, sayuran ini mengandung betakaroten, klorofil, vitamin B1 dan B2, protein, tiamin, riboflavin, fosfor, zat besi, serat dan pektin. Sayuran ini bermanfaat untuk mengendalikan kadar gula darah, mengatasi hipertensi, memperkecil resiko stroke, serangan jantung, mengatasi sembelit dan meningkatkan organ pencernaan.

       Taoge pendek, kecambah atau tokolan, sayuran yang bentuknya pendek dan putih bersih yang dihasilkan dari kacang hijau atau kedelai ternyata banyak manfaatnya. Taoge mengandung senyawa antioksidan yang lengkap terutama vitamin A, vitamin C dan vitamin B. Membantu memperlambat penuaan dini, mencegah penyebaran sel kanker, meningkatkan kesuburan, karena bersifat basa taoge juga sangat baik untuk menjaga dan meningkatkan pencernaan keasaman lambung, untuk kecantikan karena membantu meremajakan dan menghaluskan kulit, meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi kolesterol dalam darah.

       Timun, Ketimun atau mentimun, ternyata jenisnya banyak ada mentimun krai, mentimun suri, mentimun turus, mentimun watang dan lain-lain. Timun krai disebut juga timun jepang, timun ini banyak mengandung air cukup banyak sangat efektif untuk menyembuhkan dehidrasi.  Krai mengandung nutrisi yang cukup lengkap yaitu vitamin A dengan jumlah yang cukup banyak pada kulitnya, vitamin B dan vitamin C. Timun berkhasiat untuk obat hipertensi, obat sariawan, melancarkan haid dan untuk masker wajah.

       Kemangi adalah salah satu tumbuhan berbentuk perdu dan mempunyai pohon tegak dengan cabang yang banyak, kemangi ini bisa hidup dimana saja. Bagian tumbuhan ini yang bisa dikonsumsi adalah daunnya. Khasiat daun kemangi untuk menghilangkan bau mulut dan bau badan. Daun kemangi mengandung betakaroten, magnesium dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Daun kemangi ini ternyata juga mempunyai banyak khasiat untuk mengobati berbagai penyakit diantaranya, penyakit diare, gangguan pada vagina, nyeri pada payudara, mengatasi batu ginjal, mengatasi keluhan flu, cacingan, sembelit, perut kembung, masuk angin, mengatasi kejang. Disamping itu daun kemangi juga mengandung zat yang mampu merangsang terbentuknya hormon androgen dan hormon estrogen. Selain itu daun kemangi juga mengandung senyawa Arginine yang terbukti mampu memperkuat masa hidup sperma, mencegah kemandulan dan menurunkan gula darah. Oleh sebab itu jangan sepelekandaun kemangi yang mungkin sekilas hanya sekedar bermanfaat sebagai lalapan, dengan manfaat dan khasiat yang banyak tadi tentu diharapkan akan merubah pikiran anda agar sering mengkonsumsi daun kemangi ini, bagi yang belum suka diharapkan mulai menyukainya karena tidak akan ada ruginya jika anda mengkonsumsinya. Bukankah lebih baik mencegah daripada mengobati. (Sumber Blok Q Tips dan Tricks)

       Ternyata hidangan trancam adalah hidangan yang sehat yang banyak manfaatnya bagi kesehatan. Yang terpenting sebelum mengolah trancam semua bahan sayuran harus benar-benar kita cuci sampai bersih dengan air bersih yang mengalir dan memilih bahan sayuran yang masih segar. Membiasakan pola makan yang sehat membuat tubuh sehat stamina juga kuat.

       Pengolahan bumbu urap trancam ala saya, sebelum dihaluskan semua bumbu saya goreng terlebih dulu, lalu dihaluskan dan dicampur parutan kelapa kemudian saya sangrai, sebenarnya bisa dikukus juga yang penting sesuai selera. Alasannya supaya bumbu dan parutan kelapa mengeluarkan aroma yang wangi, selain itu juga bumbu urapnya tidak cepat basi. Silahkan dengan menggunakan cara yang mana saja yang penting nikmat.

                   

TRANCAM ALA PAWON AYU

Resep: modifikasi Maya Efendy

Bahan-bahan:

1 buah Krei potong dadu

2 kantong taoge pendek

1 ikat kacang panjang iris halus

1 ikat kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah goreng

3 siung bawang putih goreng

4 cabe merah keriting goreng

2 cabe rawit goreng

3 cm kencur goreng

2 lembar daun jeruk

Trasi bakar secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Campur kelapa parut dengan bumbu halus aduk rata.

Sangrai diatas api kecil hingga harum dan matang. Sisihkan.

Lalu aduk rata semua sayuran dengan bumbu kelapa.

Hidangkan dengan nasi hangat, ikan asin, tempe goreng atau sesuai selera.

Selamat mencoba

Read more »

TRANCAM” KHAS JAWA TENGAH

       

     Makanan yang banyak sayuran pasti teringat dengan hidangan urap, gado-gado, karedok, salad, gudangan dan salah satunya trancam. Hidangan khas Jawa tengah ini terdiri dari tauge pendek (tokol), timun, kacang panjang, petai cina, kemangi, terkadang ada daun kenikir, irisan sawi putih. Trancam identik dengan sayuran mentah dengan parutan kelapa agak muda dan bumbu halus yang pedas, wangi daun kemangi berpadu daun jeruk sangat menggoda .

       Biasanya hidangan ini disuguhkan dengan nasi hangat, tempe goreng dan ikan asin sungguh nikmat. Apalagi makannya dengan daun pisang, lesehan bersama keluarga ataupun teman-teman, menyenangkan.

       Mengkonsumsi sayuran mentah banyak manfaatnya bagi kesehatan karena banyak mengandung enzim yang sangat dibutuhkan tubuh kita untuk mencerna makan. Tingginya serat pada sayuran mentah membantu mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes, membantu membersihkan usus, efektif membantu pembakaran lemak cocok sekali untuk program pelangsingan tubuh. Sayuran mentah juga mengandung nutrisi tinggi yaitu vitamin dan mineral.

       

        Kacang Panjang, sayuran ini mengandung betakaroten, klorofil, vitamin B1 dan B2, protein, tiamin, riboflavin, fosfor, zat besi, serat dan pektin. Sayuran ini bermanfaat untuk mengendalikan kadar gula darah, mengatasi hipertensi, memperkecil resiko stroke, serangan jantung, mengatasi sembelit dan meningkatkan organ pencernaan.

       Taoge pendek, kecambah atau tokolan, sayuran yang bentuknya pendek dan putih bersih yang dihasilkan dari kacang hijau atau kedelai ternyata banyak manfaatnya. Taoge mengandung senyawa antioksidan yang lengkap terutama vitamin A, vitamin C dan vitamin B. Membantu memperlambat penuaan dini, mencegah penyebaran sel kanker, meningkatkan kesuburan, karena bersifat basa taoge juga sangat baik untuk menjaga dan meningkatkan pencernaan keasaman lambung, untuk kecantikan karena membantu meremajakan dan menghaluskan kulit, meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi kolesterol dalam darah.

       Timun, Ketimun atau mentimun, ternyata jenisnya banyak ada mentimun krai, mentimun suri, mentimun turus, mentimun watang dan lain-lain. Timun krai disebut juga timun jepang, timun ini banyak mengandung air cukup banyak sangat efektif untuk menyembuhkan dehidrasi.  Krai mengandung nutrisi yang cukup lengkap yaitu vitamin A dengan jumlah yang cukup banyak pada kulitnya, vitamin B dan vitamin C. Timun berkhasiat untuk obat hipertensi, obat sariawan, melancarkan haid dan untuk masker wajah.

       Kemangi adalah salah satu tumbuhan berbentuk perdu dan mempunyai pohon tegak dengan cabang yang banyak, kemangi ini bisa hidup dimana saja. Bagian tumbuhan ini yang bisa dikonsumsi adalah daunnya. Khasiat daun kemangi untuk menghilangkan bau mulut dan bau badan. Daun kemangi mengandung betakaroten, magnesium dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Daun kemangi ini ternyata juga mempunyai banyak khasiat untuk mengobati berbagai penyakit diantaranya, penyakit diare, gangguan pada vagina, nyeri pada payudara, mengatasi batu ginjal, mengatasi keluhan flu, cacingan, sembelit, perut kembung, masuk angin, mengatasi kejang. Disamping itu daun kemangi juga mengandung zat yang mampu merangsang terbentuknya hormon androgen dan hormon estrogen. Selain itu daun kemangi juga mengandung senyawa Arginine yang terbukti mampu memperkuat masa hidup sperma, mencegah kemandulan dan menurunkan gula darah. Oleh sebab itu jangan sepelekandaun kemangi yang mungkin sekilas hanya sekedar bermanfaat sebagai lalapan, dengan manfaat dan khasiat yang banyak tadi tentu diharapkan akan merubah pikiran anda agar sering mengkonsumsi daun kemangi ini, bagi yang belum suka diharapkan mulai menyukainya karena tidak akan ada ruginya jika anda mengkonsumsinya. Bukankah lebih baik mencegah daripada mengobati. (Sumber Blok Q Tips dan Tricks)

       Ternyata hidangan trancam adalah hidangan yang sehat yang banyak manfaatnya bagi kesehatan. Yang terpenting sebelum mengolah trancam semua bahan sayuran harus benar-benar kita cuci sampai bersih dengan air bersih yang mengalir dan memilih bahan sayuran yang masih segar. Membiasakan pola makan yang sehat membuat tubuh sehat stamina juga kuat.

       Pengolahan bumbu urap trancam ala saya, sebelum dihaluskan semua bumbu saya goreng terlebih dulu, lalu dihaluskan dan dicampur parutan kelapa kemudian saya sangrai, sebenarnya bisa dikukus juga yang penting sesuai selera. Alasannya supaya bumbu dan parutan kelapa mengeluarkan aroma yang wangi, selain itu juga bumbu urapnya tidak cepat basi. Silahkan dengan menggunakan cara yang mana saja yang penting nikmat.

                   

TRANCAM ALA PAWON AYU

Resep: modifikasi Maya Efendy

Bahan-bahan:

1 buah Krei potong dadu

2 kantong taoge pendek

1 ikat kacang panjang iris halus

1 ikat kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah goreng

3 siung bawang putih goreng

4 cabe merah keriting goreng

2 cabe rawit goreng

3 cm kencur goreng

2 lembar daun jeruk

Trasi bakar secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Campur kelapa parut dengan bumbu halus aduk rata.

Sangrai diatas api kecil hingga harum dan matang. Sisihkan.

Lalu aduk rata semua sayuran dengan bumbu kelapa.

Hidangkan dengan nasi hangat, ikan asin, tempe goreng atau sesuai selera.

Selamat mencoba

ACAR KUNING TENGGIRI

       Nah lho, apa bedanya pesmol ikan dengan acar ikan? Kalau orang betawi bilang pesmol bumbunya pake ketumbar dan santan, beda dengan acar bumbunya tanpa ketumbar dan santan. Bener gak ya, sambil garuk-garuk kepala. Ahhhh....yang penting hasilnya sama-sama nikmat.

       Setelah bangun pagi dan antri dari jam lima di tukang ikan dekat rumah si Bang Iwan, demi seekor tenggiri segar akhirnya dapat juga. Penantian menu acar Tenggiri terwujud juga, menu ini kegemaran sang ayah Nessa apalagi ditemenin lodeh terung bisa lupa segalanya he...he...O iya jangan lupa, bawang merah utuh, cabe rawit orange cemplung-cemplung setengah matang. Eit.....ternyata daun kemanginya lupa. Ha....ha...tapi bumbunya tetep harum tanpa daun kemangi.

Acar Kuning Tenggiri

Resep: hasil otak-atik sendiri di dapur

Bahan-bahan:

1 kg ikan tenggiri dipotong-potong sesuai selera

bawang merah utuh secukupnya

cabai rawit orange utuh, sesuai selera

cabai rawit hijau utuh, sesuai selera

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Tomat merah potong-potong

1 batang serai geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar 

3 cm lengkuas

Cara membuat:

• Cuci bersih ikan tenggiri lalu tiriskan, lumuri ikan dengan garam dan sebagian perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Goreng agak kering. Angkat.
• Tumis bumbu halus, daun salam, batang serai dan daun jeruk. Sampai harum.Masukkan air, gula dan garam. Aduk sampai mendidih dan agak kental, tuangkan perasan air jeruk nipis.
• Masukkan ikan, bawang merah utuh, cabe rawit utuh dan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba.

Read more »

ACAR KUNING TENGGIRI

       Nah lho, apa bedanya pesmol ikan dengan acar ikan? Kalau orang betawi bilang pesmol bumbunya pake ketumbar dan santan, beda dengan acar bumbunya tanpa ketumbar dan santan. Bener gak ya, sambil garuk-garuk kepala. Ahhhh....yang penting hasilnya sama-sama nikmat.

       Setelah bangun pagi dan antri dari jam lima di tukang ikan dekat rumah si Bang Iwan, demi seekor tenggiri segar akhirnya dapat juga. Penantian menu acar Tenggiri terwujud juga, menu ini kegemaran sang ayah Nessa apalagi ditemenin lodeh terung bisa lupa segalanya he...he...O iya jangan lupa, bawang merah utuh, cabe rawit orange cemplung-cemplung setengah matang. Eit.....ternyata daun kemanginya lupa. Ha....ha...tapi bumbunya tetep harum tanpa daun kemangi.

Acar Kuning Tenggiri

Resep: hasil otak-atik sendiri di dapur

Bahan-bahan:

1 kg ikan tenggiri dipotong-potong sesuai selera

bawang merah utuh secukupnya

cabai rawit orange utuh, sesuai selera

cabai rawit hijau utuh, sesuai selera

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Tomat merah potong-potong

1 batang serai geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar 

3 cm lengkuas

Cara membuat:

• Cuci bersih ikan tenggiri lalu tiriskan, lumuri ikan dengan garam dan sebagian perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Goreng agak kering. Angkat.
• Tumis bumbu halus, daun salam, batang serai dan daun jeruk. Sampai harum.Masukkan air, gula dan garam. Aduk sampai mendidih dan agak kental, tuangkan perasan air jeruk nipis.
• Masukkan ikan, bawang merah utuh, cabe rawit utuh dan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba.

SUP IKAN ALA MANADO

     Musim hujan enaknya menikmati sup hangat yang segar. Buka chiller tenyata masih ada stok ikan kuek, hm...hm....enaknya dibikin apa ya? setelah buka dan baca majalah Sedap edisi November 2012, tertarik dengan resep sup ikan, resep aslinya menggunakan ikan tenggiri. Yang menarik sup ikan ala Manado ini ditambahkan daun pandan dan ternyata supnya harum, bau amis ikan gak tercium lagi.

Sup Ikan ala Manado

Resep Majalah Sedap

Untuk: 4 porsi

Bahan:

400 gram ikan tenggiri, potong-potong (saya pake 500 gr ikan kuek)

1 tangkai daun bawang, potong 1 cm

3 tangkai kemangi, ambil daunnya.

2 lembar daun pandan, potong-potong

5 buah belimbing wuluh, potong 1 cm (saya belah dua)

8 buah cabai rawit hijau utuh

5 buah tomat hijau, potong-potong

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan air jeruk nipis

1.250 ml air

2 sendok makan minyak untu menumis

Bumbu iris:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan ikan. Aduk hingga beruah warna.
2. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, daun pandan, belimbing wuluh, tomat hijau dan cabai rawit. Tuang air. Aduk sampai endidih dan matang.
3. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

     Ternyata resep ini menurut saya, jumlah airnya terlalu banyak. Lain kali pengen bikin lagi dengan jumlah air 800 ml, sudah cukup. Dengan belimbing wuluh, tomat hijau dan jeruk nipis peras membuat ketagihan kesegarannya, wangi daun kemangi dan daun pandannya tercium apalagi dengan cabe rawit hm.....pedasnya mantap.

      Silahkan mencoba ya.

Read more »

SUP IKAN ALA MANADO

     Musim hujan enaknya menikmati sup hangat yang segar. Buka chiller tenyata masih ada stok ikan kuek, hm...hm....enaknya dibikin apa ya? setelah buka dan baca majalah Sedap edisi November 2012, tertarik dengan resep sup ikan, resep aslinya menggunakan ikan tenggiri. Yang menarik sup ikan ala Manado ini ditambahkan daun pandan dan ternyata supnya harum, bau amis ikan gak tercium lagi.

Sup Ikan ala Manado

Resep Majalah Sedap

Untuk: 4 porsi

Bahan:

400 gram ikan tenggiri, potong-potong (saya pake 500 gr ikan kuek)

1 tangkai daun bawang, potong 1 cm

3 tangkai kemangi, ambil daunnya.

2 lembar daun pandan, potong-potong

5 buah belimbing wuluh, potong 1 cm (saya belah dua)

8 buah cabai rawit hijau utuh

5 buah tomat hijau, potong-potong

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan air jeruk nipis

1.250 ml air

2 sendok makan minyak untu menumis

Bumbu iris:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan ikan. Aduk hingga beruah warna.
2. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, daun pandan, belimbing wuluh, tomat hijau dan cabai rawit. Tuang air. Aduk sampai endidih dan matang.
3. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

     Ternyata resep ini menurut saya, jumlah airnya terlalu banyak. Lain kali pengen bikin lagi dengan jumlah air 800 ml, sudah cukup. Dengan belimbing wuluh, tomat hijau dan jeruk nipis peras membuat ketagihan kesegarannya, wangi daun kemangi dan daun pandannya tercium apalagi dengan cabe rawit hm.....pedasnya mantap.

      Silahkan mencoba ya.

Gulai Masin Ikan Kuek

      Gulai ini paling praktis cara membuatnya, rasanya pedes, seger. Biasanya membuat gulai masin dengan ikan kakap atau ikan tenggiri. Stok di chiller ada ikan kuek akhirnya jadilah gulai masin ikan kuek. Rasa segernya ditambah dengan belimbing sayur/tomat hijau. Lebih mantap ditambah daun ruku-ruku atau daun kemangi juga sedep.

Resep Gulai Masin Ikan Kuek

Bahan:
1 kg ikan kuek
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu:
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, potong 1 cm
3 cm kunyit, haluskan
3 cm jahe, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
8 buah belimbing wuluh,belah dua
2 ikat kemangi/ruku-ruku, ambil daunnya
1 sdt garam

Cara membuat:
Siangi ikan, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.
Masak santan dan bumbu (kecuali belimbing wuluh dan kemangi). Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan apinya. Masak hingga santan agak berminyak, angkat, sajikan.

Read more »

Gulai Masin Ikan Kuek

      Gulai ini paling praktis cara membuatnya, rasanya pedes, seger. Biasanya membuat gulai masin dengan ikan kakap atau ikan tenggiri. Stok di chiller ada ikan kuek akhirnya jadilah gulai masin ikan kuek. Rasa segernya ditambah dengan belimbing sayur/tomat hijau. Lebih mantap ditambah daun ruku-ruku atau daun kemangi juga sedep.

Resep Gulai Masin Ikan Kuek

Bahan:
1 kg ikan kuek
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu:
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, potong 1 cm
3 cm kunyit, haluskan
3 cm jahe, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
8 buah belimbing wuluh,belah dua
2 ikat kemangi/ruku-ruku, ambil daunnya
1 sdt garam

Cara membuat:
Siangi ikan, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.
Masak santan dan bumbu (kecuali belimbing wuluh dan kemangi). Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan apinya. Masak hingga santan agak berminyak, angkat, sajikan.

UDANG KARI WORTEL

     Harumnya bumbu kari di dapurku sejenak mengingatkanku kenangan masakan kari ayam kaya sayuran ala Almarhum ibuku. Hm....hm....jadi semangat memasaknya tapi kari yang kubuat kali ini berbahan dasar udang menyesuaikan persediaan di cooler. Kari merupakan bumbu yang bercitarasa tajam harum rempah khas Indonesia.Bumbu kari ternyata banyak digemari diberbagai negara, cara memasaknya pun mudah dan tak butuh waktu lama. Biasanya bumbu kari digunakan untuk berbagai macam masakan seperti gulai, rendang, kalio, sate padang, martabak kubang dan masih banyak lagi.

     Bumbu kari terdiri dari bumbu kari kuning, hijau dan merah. bumbu kari kuning merupakan bumbu kari dengan tambahan kunyit lebih banyak, bumbu kari hijau dengan tambahan cabe hijau, bumbu kari merah merupakan bumbu kari dengan tambahan cabe merah. 

   Dengan adanya IDFB ke 7 tantangan kali ini Indonesian Curry, jadi pengen ikutan setor. Ikutan memeriahkan masakan khas Indonesia dengan bumbu kari/kare. Menyajikan masakan berbumbu kari pada saat musim hujan sangat cocok sekali terasa hangat dengan rempah-rempah. Di Indonesia kari identik degan santan, karena sangat mudah untuk diolah dan rasanya yang gurih.

Pilihanku udang kari wortel, memasaknya mudah. Menikmati dengan nasi hangat rasanya pingin makan terus susah berhenti. Resep kali ini resep keluarga silahkan untuk dipraktekkan di dapur masing-masing.

Resep: Keluarga Budjang Rasad

Bahan-bahan:

250 gram udang 

2     buah wortel potong korek api

2     buah kentang potong dadu

500 ml santan dari setengah butir kelapa

1     buah jeruk nipis 

11/2 sendok teh garam

1/2  sendok teh gula

6     lembar daun kari/salam koja

4     cm batang kayu manis

2     lembar daun salam

2     lembar daun jeruk

2     tangkai serai

3     cm lengkuas
2     cengkeh
2     butir kapulaga
1     bunga lawang

1     biji cabe merah belah dua buang bijinya.

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar butir disangrai

3 cm kunyit sangrai

1/4 sendok teh jinten sagrai

Sedikit jahe

2 biji cabe merah besar tanpa biji

!/4 biji pala

Cara membuat :

1. Bersihkan udang sisakan ekornya, cuci bersih. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kari,  kayu manis, lengkuas, cengkeh, kapulaga, bunga lawang sampai harum dan matang.
3. Tambahkan kentang dan wortel. Lalu tambahkan santan, garam, gula pasir masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.Masak sampai mendidih
4. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan cabe merah yg dibelah dua. Masak hingga matang dan kuah mengental. 
5. Sajikan

Akhirnya dapat logo yang keren, asyiknya.

Read more »

UDANG KARI WORTEL

     Harumnya bumbu kari di dapurku sejenak mengingatkanku kenangan masakan kari ayam kaya sayuran ala Almarhum ibuku. Hm....hm....jadi semangat memasaknya tapi kari yang kubuat kali ini berbahan dasar udang menyesuaikan persediaan di cooler. Kari merupakan bumbu yang bercitarasa tajam harum rempah khas Indonesia.Bumbu kari ternyata banyak digemari diberbagai negara, cara memasaknya pun mudah dan tak butuh waktu lama. Biasanya bumbu kari digunakan untuk berbagai macam masakan seperti gulai, rendang, kalio, sate padang, martabak kubang dan masih banyak lagi.

     Bumbu kari terdiri dari bumbu kari kuning, hijau dan merah. bumbu kari kuning merupakan bumbu kari dengan tambahan kunyit lebih banyak, bumbu kari hijau dengan tambahan cabe hijau, bumbu kari merah merupakan bumbu kari dengan tambahan cabe merah. 

   Dengan adanya IDFB ke 7 tantangan kali ini Indonesian Curry, jadi pengen ikutan setor. Ikutan memeriahkan masakan khas Indonesia dengan bumbu kari/kare. Menyajikan masakan berbumbu kari pada saat musim hujan sangat cocok sekali terasa hangat dengan rempah-rempah. Di Indonesia kari identik degan santan, karena sangat mudah untuk diolah dan rasanya yang gurih.

Pilihanku udang kari wortel, memasaknya mudah. Menikmati dengan nasi hangat rasanya pingin makan terus susah berhenti. Resep kali ini resep keluarga silahkan untuk dipraktekkan di dapur masing-masing.

Resep: Keluarga Budjang Rasad

Bahan-bahan:

250 gram udang 

2     buah wortel potong korek api

2     buah kentang potong dadu

500 ml santan dari setengah butir kelapa

1     buah jeruk nipis 

11/2 sendok teh garam

1/2  sendok teh gula

6     lembar daun kari/salam koja

4     cm batang kayu manis

2     lembar daun salam

2     lembar daun jeruk

2     tangkai serai

3     cm lengkuas
2     cengkeh
2     butir kapulaga
1     bunga lawang

1     biji cabe merah belah dua buang bijinya.

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar butir disangrai

3 cm kunyit sangrai

1/4 sendok teh jinten sagrai

Sedikit jahe

2 biji cabe merah besar tanpa biji

!/4 biji pala

Cara membuat :

1. Bersihkan udang sisakan ekornya, cuci bersih. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kari,  kayu manis, lengkuas, cengkeh, kapulaga, bunga lawang sampai harum dan matang.
3. Tambahkan kentang dan wortel. Lalu tambahkan santan, garam, gula pasir masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.Masak sampai mendidih
4. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan cabe merah yg dibelah dua. Masak hingga matang dan kuah mengental. 
5. Sajikan

Akhirnya dapat logo yang keren, asyiknya.

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J

Read more »

LONTONG SAYUR LABU SIAM

     Asiikkkk, ada event lagi di NCC kali ini event Ketupat-Lontong Week NCC. Jelas Pawon Ayu tak mau ketinggalan jadi pesertanya. Berhubung gak pernah bikin sendiri lontong daun, kali ini jadi tertantang harus bisa. Pengalaman cuman ngebantuin Alm. ibuku & family itu juga udah lama sekali.

    Dipikir-pikir membuat lontong memerlukan waktu yang lama, akhirnya googling dan menemukan resep membuat lontong dengan panci presto di Blognya Kitchen Corner, prosesnya selama satu setengah jam. Akhirnya kucoba, dan teryata jadilah lontong tapi hasilnya belum memuaskan, semangat kapan-kapan nyobain lagi.

Yuuuuk, langsung aja ke resepnya.

LONTONG DAUN PISANG

Source : Kitchen Corner by Hartati Setiawan

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Buat selongsong lontong. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

SAYUR GODOG LABU SIAM

Resep: Maya Efendy

Bahan :
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang

6 buah tahu coklat cuci bersih peres lalu rebus tiriskan.

4 butir telur rebus

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

3 buah cabe keriting
garam secukupnya

Gula secukupnya

Santan dari ½ butir kelapa ambil santan kental dan cair.

Cara memasak :

·  Rebus santan yg cair sampai mendidih lalu masukkan bumbu iris, daun salam dan  lengkuas rebus sampai harum & matang.

·  Masukkan irisan labu siam, aduk2, masukkan santan kental.

·  Masukkan tahu, telur rebus dan irisan cabe, masak hingga matang.

SAMBAL GORENG HATI AYAM

Resep: ala alm. Ibuku

Bahan:

10 Hati ampela ayam ( cuci bersih, tambah air jeruk nipis diam kansebentar,lalu rebus dengan lengkuas, garam secukupnya, daun salam lalu tiriskan, potong-potong ).

2 buah Wortel potong dadu

3 Cabe besar buang bijinya iris tipis memanjang

400 ml santan kental dar1 ½ butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 cabe merah besar buang bijinya ( pengen pedes bisa tambah cabe keriting)

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi bakar

Bumbu tambahan :

2 batang sere geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara memasak:

·  Rebus santan kental sampai mendidih, sisihkan.

·  Goreng wortel setengah mateng angkat tiriskan, goreng irisan cabe merah sampai layu angkat tiriskan, goreng potongan hati ampela sebentar lalu tiriskan.

·  Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya masukkan bumbu tambahan masak dengan api sedang sampai matang dan berminyak.

·  Setelah matang masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam & gula, masukkan hati ampela yg sudah digoreng sampai menyerap dan mengental.

·  Masukkan wortel dan cabe iris. Aduk-aduk sebentar.

·  Siap dihidangkan.

Bawang Goreng untuk taburan

Cara menghidangkan:

Siapkan piring saji, tata irisan lontong, telur rebus belah dua, sayur godog labu, tahu dan kuahnya, atasnya sambal goreng dan taburan bawang goreng.

Sebagai pelengkap bisa ditambah krupuk.

Selamat Mencoba J